Braškių uogienės atsisakyti sunku, ypač kai prasideda šviežių uogų sezonas. Tačiau įprastas receptas su dideliu cukraus kiekiu netinka visiems. Ši versija ruošiama be cukraus – su sorbitoliu, todėl gali būti tinkamesnė žmonėms, kurie turi riboti cukraus vartojimą. Vis dėlto svarbu prisiminti: net ir tokios uogienės nereikėtų valgyti dideliais kiekiais.
Kodėl ši uogienė kitokia?
Klasikinė braškių uogienė paprastai verdama su gausiu cukraus kiekiu. Cukrus ne tik saldina, bet ir padeda išlaikyti tekstūrą bei konservuoti uogas. Tačiau tiems, kurie stebi gliukozės kiekį kraujyje, toks desertas gali būti netinkamas.
Šiame recepte cukrus keičiamas sorbitoliu. Tai saldiklis, kuris suteikia saldumo, bet nėra įprastas cukrus. Dėl to tokia uogienė dažnai pasirenkama tada, kai norisi išsaugoti braškių skonį, bet sumažinti paprasto cukraus kiekį.
Vis dėlto sorbitolis nėra produktas, kurį galima vartoti be ribų. Jis turi kalorijų, o didesniais kiekiais gali dirginti virškinimą, sukelti pilvo pūtimą ar laisvinti vidurius. Todėl ši uogienė turėtų būti valgoma saikingai – kaip nedidelis pagardas, o ne didelė deserto porcija.
Svarbiausia taisyklė diabetikams – net ir „be cukraus“ nereiškia „neribotai“. Jei žmogus serga diabetu, naujus saldiklius ir jų kiekį racione verta derinti su gydytoju ar dietologu.
Braškių uogienė su sorbitoliu
Šiai uogienei reikės prinokusių, bet nepernokusių braškių. Uogos turėtų būti švarios, sveikos, be puvinio požymių. Kadangi cukraus šiame recepte nėra, labai svarbu laikytis švaros ir tinkamai paruošti stiklainius.
Ingredientai:
- 1 kg braškių;
- 250 g vandens;
- 2 g citrinos rūgšties;
- 1,4 kg sorbitolio.
Kaip virti uogienę?
Pirmiausia braškes perrinkite, nuplaukite ir nusausinkite. Pašalinkite kotelius. Jei uogos didelės, jas galima perpjauti pusiau, tačiau smulkesnes geriau palikti sveikas – taip uogienė atrodys gražiau.
Į puodą supilkite vandenį, suberkite 800 g sorbitolio iš bendro kiekio ir įdėkite citrinos rūgštį. Kaitinkite, kol sorbitolis ištirps, o sirupas užvirs.
Karštu sirupu užpilkite paruoštas braškes ir palikite maždaug 4 valandoms. Per šį laiką uogos prisigers sirupo, suminkštės ir geriau išlaikys skonį verdant.
Po to puodą statykite ant ugnies ir virkite uogienę apie 15 minučių. Nukelkite nuo kaitros ir palikite pastovėti dar 2 valandoms.
Tada suberkite likusį sorbitolį ir virkite, kol uogienė bus paruošta. Verdant nepamirškite nugraibyti susidariusių putų ir švelniai maišyti, kad uogos nesusitrintų.
Karštą uogienę supilkite į sausus, iškaitintus stiklainius ir sandariai uždarykite. Apverskite stiklainius dangteliais žemyn, uždenkite rankšluosčiu ir palikite, kol visiškai atvės.
Kaip laikyti ir vartoti?
Kadangi ši uogienė verdama be įprasto cukraus, ją geriausia laikyti vėsioje, tamsioje vietoje. Atidarytą stiklainį reikėtų laikyti šaldytuve ir suvartoti kuo greičiau.
Ji tinka prie nesaldintos košės, varškės, natūralaus jogurto, blynelių ar kaip nedidelis pagardas prie arbatos. Porcija turėtų būti maža – pakanka vieno ar kelių arbatinių šaukštelių.
Tai gera alternatyva tiems, kurie nori braškių uogienės be cukraus, bet ji vis tiek turi būti vartojama atsakingai. Saldiklis nepaverčia deserto visiškai neutraliu organizmui, todėl saikas čia svarbiausias.
Tokia braškių uogienė leidžia išsaugoti vasaros skonį ir kartu sumažinti paprasto cukraus kiekį. O jei stiklainiai paruošti švariai, uogos kokybiškos, o porcija nedidelė, šis receptas gali tapti maloniu kompromisu tiems, kurie nenori visiškai atsisakyti saldumynų.
