Kai sode ar vazonuose pražysta levandos, jų kvapas iškart primena vasarą. Dažniausiai levandas naudojame spintelėms, arbatoms ar puokštėms, tačiau iš jų galima pasigaminti ir labai kvapnų naminį sirupą. Jis tinka limonadams, šaltai arbatai, kokteiliams, desertams, o keli šaukštai stiklinėje vandens paprastą dieną gali paversti maža vasaros švente.
Kodėl verta pasigaminti levandų sirupo
Levandų sirupas – vienas tų receptų, kuris atrodo prabangiai, bet iš tiesų yra labai paprastas. Jam nereikia nei sudėtingos technikos, nei retų ingredientų. Užtenka vandens, cukraus, citrinų, citrinos rūgšties ir saujelės kvapnių levandų žiedų.
Svarbiausia – pasirinkti tinkamas levandas. Sirupui geriausiai tinka tikroji levanda, arba Lavandula angustifolia. Ji turi švelnesnį, malonesnį aromatą ir labiau tinka maistui. Kai kurios hibridinės levandos turi daugiau eterinių aliejų, todėl gėrimui gali suteikti per aštrų, net muilą primenantį skonį.
Levandų sirupas ypač patinka tiems, kurie mėgsta lengvus gėlių aromatus. Jis nėra toks įprastas kaip mėtų ar citrinų sirupas, todėl puikiai tinka, kai norisi svečiams pasiūlyti ką nors įdomesnio.
Ingredientai
Jums reikės:
- 2 l vandens;
- 2 kg cukraus;
- 2 ekologiškų citrinų;
- 40 g citrinos rūgšties;
- 60–80 tikrosios levandos žiedų;
- pasirinktinai – nedidelio ryšulėlio mėtų arba melisų.
Jeigu norite švelnesnio skonio, naudokite mažiau levandų žiedų. Jei mėgstate ryškesnį aromatą, galite dėti daugiau, tačiau nepersistenkite – levanda yra stipri ir labai greitai gali užgožti viską.
Kaip paruošti levandų sirupą
Į didelį puodą supilkite vandenį ir užvirinkite. Tada palaipsniui berkite cukrų ir maišykite, kol jis visiškai ištirps. Turite gauti skaidrų saldų sirupą.
Puodą nukelkite nuo ugnies ir leiskite skysčiui šiek tiek atvėsti. Kai vanduo nebebus verdantis, įmaišykite citrinos rūgštį.
Citrinas gerai nuplaukite, geriausia – nušveiskite šepetėliu, nes jos bus naudojamos su žievele. Supjaustykite griežinėliais ir sudėkite į dar šiltą sirupą.
Tada suberkite levandų žiedus. Jei norite gaivesnio skonio, galite įdėti ir mėtų arba melisų. Jos suteiks sirupui lengvesnę, gaivesnę natą ir šiek tiek sumažins levandų intensyvumą.
Viską atsargiai išmaišykite, uždenkite ir palikite pastovėti apie 24 valandas. Jei norite stipresnio skonio ir aromato, galite laikyti iki 48 valandų, tačiau kartkartėmis paragaukite. Per ilgai laikomos levandos gali suteikti kartumo.
Kitą dieną sirupą perkoškite per tankų sietelį arba marlę, kad neliktų žiedų, citrinų ir smulkių dalelių.
Kaip paruošti butelius
Kad sirupas laikytųsi ilgiau, butelius reikia gerai išplauti ir sterilizuoti. Paprasčiausias būdas – švarius stiklinius butelius įdėti į orkaitę ir palaikyti apie 15 minučių 110 °C temperatūroje.
Karštą arba dar šiltą sirupą supilkite į paruoštus butelius, sandariai uždarykite ir laikykite vėsioje, tamsioje vietoje. Atidarius butelį, sirupą geriausia laikyti šaldytuve.
Jeigu pastebite pakitusį kvapą, drumstumą ar rūgimą, tokio sirupo nebevartokite.
Kaip naudoti levandų sirupą
Paprasčiausias būdas – pasigaminti gaivų gėrimą. Į stiklinę įpilkite šiek tiek sirupo, užpilkite šaltu gazuotu arba paprastu vandeniu, įdėkite ledo kubelių ir citrinos griežinėlį. Gaunasi kvapnus, lengvas ir labai vasariškas limonadas.
Levandų sirupas taip pat tinka:
- šaltai arbatai;
- limonadui;
- vaisių kokteiliams;
- nealkoholiniams vasaros gėrimams;
- desertų kremams;
- biskvitams sulaistyti;
- ledams ar jogurtui pagardinti;
- kavai su pienu, jei mėgstate neįprastus skonius.
Labai skanu kelis šaukštelius sirupo įpilti į šaltą juodąją arba žaliąją arbatą. Levanda puikiai dera su citrina, medumi, persikais, mėlynėmis ir avietėmis.
Mažos gudrybės, kad sirupas pavyktų skanus
Levandų žiedus rinkite sausą dieną, kai jie kvapnūs, bet dar neperžydėję. Geriausia naudoti levandas, kurios nebuvo purkštos chemikalais ir auga toliau nuo judrių kelių.
Nedėkite levandų į verdantį sirupą. Labai karštas vanduo gali ištraukti per daug kartumo ir stiprių eterinių natų. Geriau palaukti, kol sirupas šiek tiek pravės.
Jeigu norite gražesnės spalvos, galite pridėti daugiau citrinos arba kelias mėlynes, tačiau natūrali levandų sirupo spalva dažnai būna gana švelni – nuo gelsvos iki lengvai rausvos ar vos violetinės. Ryškiai violetinis sirupas paprastai gaunamas tik naudojant papildomus dažančius ingredientus.
Nepalikite žiedų per ilgai. 24 valandos dažniausiai yra saugus pasirinkimas, o 48 valandos tinka tik tada, jei norite intensyvesnio skonio ir žinote, kad jūsų levandos nėra labai aštrios.
Kam šis sirupas patiks labiausiai
Levandų sirupas patiks tiems, kurie mėgsta ne per saldžius, aromatingus ir kiek netikėtus skonius. Jis ypač tinka vasaros vakarams, kai norisi kažko gaivaus, bet ne įprasto. Tai ir puiki naminė dovana – gražiame butelyje toks sirupas atrodo labai jaukiai.
Svarbiausia – naudoti levandas saikingai. Šis augalas turi ryškų charakterį, todėl geriausiai atsiskleidžia tada, kai neužgožia viso gėrimo, o tik suteikia jam subtilų kvapą.
Tinkamai paruoštas levandų sirupas kvepia vasara, žydi stiklinėje ir net paprastą mineralinį vandenį paverčia mažu desertu.
