Iš pirmo žvilgsnio šis receptas skamba taip, lyg kas nors virtuvėje būtų tiesiog supainiojęs produktus. Pienas, citrina, druska ir… „Fanta“. Taip, paprastas apelsinų limonadas, kurį dažniau įsivaizduojame prie picos, vaikų gimtadienio ar vasaros iškylos, o ne šalia naminio sūrio.
Tačiau būtent tokie keisti virtuvės eksperimentai internete dažnai ir priverčia žmones sustoti. Nes smalsumas nugali: ar tikrai iš pieno ir limonado galima gauti kažką panašaus į sūrį? Ar tai tik dar vienas triukas vaizdo įrašui? O gal iš tiesų paprastas būdas per trumpą laiką pasiruošti neįprastą užkandį?
Šio recepto esmė nėra ta, kad „Fanta“ stebuklingai paverčia pieną sūriu. Pagrindinį darbą čia atlieka rūgštis – citrinos sultys. Būtent jos sutraukia šiltą pieną į baltus dribsnius, iš kurių ir susidaro minkšta sūrio masė. Limonadas šiame recepte labiau veikia kaip keistas skonio akcentas: suteikia lengvą citrusinį poskonį, šiek tiek saldumo ir tą netikėtumo efektą, dėl kurio receptas ir tapo toks aptarinėjamas.
Kodėl šis receptas taip užkabina
Naminio sūrio gamyba daugeliui atrodo kaip ilgas ir sudėtingas procesas. Reikia fermentų, termometro, patirties, kantrybės, marlės, spaudimo, o dar geriau – močiutės, kuri viską moka iš akies. Todėl mintis, kad kažką panašaus galima pasigaminti paprastame puode per keliolika minučių aktyvaus darbo, skamba beveik per gerai.
Čia ir slypi šio recepto žavesys. Jis nėra tikras brandintas sūris, kokį perkame parduotuvėje, ir nereikia jo tokiu vadinti. Tai labiau greitas naminis varškės tipo sūris arba minkštas pieno užkandis, kurį galima pagardinti ir suformuoti pagal savo skonį. Vieniems jis primena rikotą, kitiems – švelnią varškę, dar kitiems – minkštą užtepėlę, kuri po kelių valandų šaldytuve sutvirtėja ir jau gali būti pjaustoma.
„Fanta“ čia atneša netikėtą posūkį. Sūrus pieno pagrindas ir lengvas apelsinų aromatas skamba neįprastai, bet būtent dėl to receptas tampa įdomus. Tai nėra kasdienis sūris sumuštiniams į darbą, bet kaip pokalbio vertas užkandis savaitgalio stalui – kodėl gi ne.
Kokio pieno reikia
Svarbiausias ingredientas šiame recepte yra pienas. Jei naudosite netinkamą, rezultatas gali nuvilti. Geriausia rinktis 3,2 proc. riebumo pieną arba dar riebesnį, jei tokį turite. Nugriebtas pienas šiam receptui netinka, nes iš jo gausite mažiau masės, o pati tekstūra bus sausesnė ir ne tokia maloni.
Jeigu turite galimybę naudoti šviežią ūkininkų pieną, rezultatas gali būti dar sodresnis, tik tokiu atveju reikia nepamiršti higienos ir tinkamo kaitinimo. Paprastas parduotuvinis pienas taip pat tinka, tik geriau nesirinkti ilgo galiojimo lieso varianto, nes jis dažnai duoda prastesnę struktūrą.
Iš pusantro litro pieno išeis nedidelis kiekis sūrio masės. Tai normalu. Naminis šviežias sūris visada atrodo taip: puode pieno daug, o perkošus lieka kompaktiškas minkštas gabalas. Todėl jei planuojate vaišinti daugiau žmonių, ingredientų kiekį galima didinti dvigubai.
Ko reikės
Šiam receptui nereikia nieko prabangaus. Didelė tikimybė, kad dalį produktų jau turite namuose, o trūkstamus galima nusipirkti artimiausioje parduotuvėje.
Reikės:
- 1,5 l 3,2 proc. riebumo pieno;
- 2 arbatinių šaukštelių druskos;
- 1 citrinos sulčių;
- apie 100 ml apelsinų limonado „Fanta“;
- marlės arba labai smulkaus sietelio;
- formos, dubenėlio arba nedidelio indo sūriui sustingti.
Jeigu nenorite naudoti būtent „Fantos“, teoriškai galima bandyti ir kitą apelsinų limonadą, bet tada skonis gali skirtis. Svarbu nepilti per daug. Šiame recepte limonadas turi būti tik akcentas, o ne pagrindinis skystis.
Kaip gaminti
Pieną supilkite į puodą storu dugnu. Įberkite druskos ir gerai išmaišykite, kad ji ištirptų dar prieš pienui stipriai įkaistant. Kaitinkite ant vidutinės ugnies, neskubėdami. Pieno nereikia svilinti, todėl nuo puodo geriau nenueiti per toli.
Kai pienas gerai sušyla ir jau artėja prie virimo, įspauskite citrinos sultis. Čia prasideda pagrindinis procesas. Pienas ima trauktis, atsiskiria balti dribsniai, o aplink juos pradeda matytis gelsvos išrūgos. Vaizdas gali atrodyti ne itin gražiai, bet būtent taip ir turi būti.
Kai masė užverda arba jau aiškiai atsiskiria į sūrio dribsnius ir išrūgas, puodą nukelkite nuo ugnies. Neperkaitinkite. Jei masę ilgai virinsite, ji gali tapti kietesnė, guminė ir praras tą malonų minkštumą, dėl kurio šis receptas ir įdomus.
Karštą masę supilkite į sietelį arba marlę. Leiskite išrūgoms nutekėti. Jeigu norite minkštesnės, tepamos tekstūros, užteks kelių minučių. Jei norite tvirtesnio gabalo, palikite ilgiau ir švelniai paspauskite.
Kai masė dar šilta, bet jau ne deginanti, perkelkite ją į dubenėlį ar formą. Įpilkite apie 100 ml „Fantos“ ir labai atsargiai išmaišykite. Nereikia trinti ar minkyti agresyviai. Svarbiausia, kad limonadas pasiskirstytų, bet masė visiškai neiširtų.
Tada sudėkite į pasirinktą formą, lengvai paspauskite ir dėkite į šaldytuvą. Po 2–3 valandų sūrio masė sutvirtės. Jei norite pjaustomo varianto, ant viršaus galima uždėti lėkštelę ir nedidelį svorį.
Koks skonis gaunasi
Čia daug kam įdomiausia dalis. Ar sūris tampa saldus? Ar jaučiasi limonadas? Ar tai apskritai valgoma?
Rezultatas priklauso nuo proporcijų. Jei „Fantos“ pilsite nedaug, skonis bus švelnus, su labai lengvu citrusiniu poskoniu. Pagrindas vis tiek išlieka pieniškas ir sūrokas, todėl gaunamas ne desertas, o neįprastas užkandis. Apelsinų nata labiau jaučiama kvape ir poskonyje, o ne kaip ryškus limonado saldumas.
Iš karto po perkošimo masė bus labai minkšta, panaši į rikotą ar švelnią varškę. Tokią ją galima naudoti kaip užtepėlę. Po kelių valandų šaldytuve ji sutvirtėja, tampa tankesnė ir geriau laiko formą. Jei buvo paspausta svoriu, sūrį galima pjaustyti gabalėliais.
Šis užkandis labiausiai tinka tiems, kurie mėgsta eksperimentus. Tradicinio fermentinio sūrio jis neatstos, bet gali būti smagus netikėtas priedas prie pusryčių, užkandžių stalo ar vasaros vakarienės.
Su kuo patiekti
Kadangi sūris turi lengvą citrusinę natą, prie jo tinka paprasti, ne per stiprūs priedai. Galima patiekti su skrudinta duona, trapučiais, šviežiu agurku, pomidorais, salotomis ar lengvai paskrudintu batonu.
Jeigu norite saldesnės krypties, galima dėti ant skrebučio su lašeliu medaus. Tokiu atveju druskos recepte reikėtų dėti mažiau, kad skoniai nesipyktų. Jei norite pikantiškesnio varianto, galima įmaišyti smulkintų krapų, juodųjų pipirų, česnako arba aitriosios paprikos dribsnių, bet tada „Fantos“ poskonis taps mažiau svarbus.
Įdomiausia šį sūrį patiekti mažais gabalėliais kaip užkandį ir leisti svečiams atspėti, kas jame yra. Greičiausiai „Fantos“ niekas neatspės iš pirmo karto.
Ką verta žinoti, kad nepavyktų blogai
Pirmas dalykas – nepadauginkite limonado. Jei įpilsite per daug, masė gali tapti per šlapia, saldoka ir keistos konsistencijos. 100 ml tokiai pieno porcijai yra pakankamai.
Antras dalykas – nevirkite sūrio dribsnių ilgai. Kai pienas sutrauktas, procesą reikia stabdyti. Ilgas kaitinimas neduoda geresnio rezultato, tik kietina masę.
Trečias dalykas – naudokite šviežią citriną. Citrinos sultys čia yra pagrindinis sutraukimo ingredientas. Jei citrina labai maža ir sausa, gali prireikti dar šiek tiek rūgšties. Pienas turi aiškiai atsiskirti į baltus dribsnius ir išrūgas.
Ketvirtas dalykas – neužmirškite šaldymo. Iš karto po gaminimo masė gali atrodyti per minkšta ir kelti abejonių. Po kelių valandų šaldytuve ji pasikeičia ir tampa daug tvarkingesnė.
Ar tai sveikas receptas?
Šioje vietoje nereikia apsimetinėti, kad „Fanta“ staiga tampa sveikuolišku ingredientu. Tai saldus gazuotas gėrimas, todėl šis receptas labiau yra smagus kulinarinis eksperimentas, o ne dietologų rekomenduojamas kasdienis produktas.
Kita vertus, naudojamas kiekis nedidelis, o pagrindą sudaro pienas, citrina ir druska. Jei norite sveikesnio varianto, galite sumažinti limonado kiekį arba pabandyti naudoti šlakelį šviežių apelsinų sulčių su trupučiu gazuoto vandens. Skonis bus ne toks „internetiškai šokiruojantis“, bet natūralesnis.
Žmonėms, kurie netoleruoja laktozės, pieno produktų ar turi jautrų skrandį, šis receptas, žinoma, netiks. Taip pat reikėtų atsargiai duoti vaikams, ypač jei naudojamas saldus limonadas.
Kodėl verta pabandyti bent kartą
Šis receptas greičiausiai nebus tas, kurį gaminsite kiekvieną savaitę. Bet jis turi kitą privalumą – jis priverčia į virtuvę pažiūrėti žaismingiau. Kartais iš keistų derinių gimsta dalykai, kurie nustebina labiau nei tvarkingai iš knygos nurašyti patiekalai.
Pienas, citrina ir druska – klasikinė greito naminio sūrio bazė. „Fanta“ čia yra tas vienas neįprastas ingredientas, dėl kurio visi pradeda klausinėti, raukytis, juoktis, ragauti ir dar kartą klausti: „Palauk, tu rimtai čia limonado įpylei?“
Ir būtent dėl to šis receptas turi savo žavesio. Jis paprastas, pigus, greitas ir pakankamai keistas, kad taptų pokalbio tema.
Jeigu mėgstate virtuvės eksperimentus, pabandyti galima. Tik nepamirškite: tai ne magija, o pieno sutraukimas rūgštimi su netikėtu citrusiniu posūkiu. O kartais tiek ir užtenka, kad paprastas vakaras virtuvėje pasidarytų gerokai įdomesnis.
Nepraleiskite svarbiausių naujienų
Užsiprenumeruokite ir kiekvieną rytą gaukite svarbiausių dienos straipsnių santrauką.
