Geriausia Europos pica vėl kepama ne Italijoje: paskelbtas 2026 m. picerijų dešimtukas, kuris gali sukelti ginčų

Yra maisto produktų, dėl kurių žmonės tiesiog sutaria. Duona, kava, bulvės, šokoladas. Bet pica – visai kitas reikalas. Apie ją galima ginčytis taip, lyg būtų sprendžiamas ne vakarienės, o pasaulio tvarkos klausimas.

Vieni prisiekia klasikine „Margherita“ ir sako, kad viskas, kas nutolsta nuo Neapolio tradicijos, jau yra nuodėmė. Kiti ieško naujų skonių, netikėtų derinių, ilgos fermentacijos tešlos, autorinių padažų ir tokios picos, kurią suvalgęs dar ilgai prisimeni ne tik skonį, bet ir vietą, kvapą, žmones, vakarą.

Ir dabar Europos picos pasaulis vėl turi naują priežastį diskutuoti. Paskelbtas „50 Top Pizza Europa 2026“ reitingas, kuriame geriausia Europos picerija dar kartą pripažinta „Napoli on the Road“ Londone. Oficialus gidas skelbia, kad ši Londono picerija 2026 m. vėl tapo geriausia Europoje, o antrąją ir trečiąją vietas užėmė atitinkamai Madrido „Baldoria“ ir Prancūzijos Puteaux mieste veikianti „IMperfetto“.

Skamba beveik provokuojančiai: geriausia Europos pica – Londone. Ne Romoje, ne Neapolyje, ne Milane. Tiesa, čia yra viena svarbi detalė: Italija šiame Europos sąraše neatsiranda ne todėl, kad jos picos būtų pamirštos. Priešingai – Italijos picerijoms skiriamas atskiras reitingas, nes jų ten tiesiog per daug ir jos vertinamos atskiroje kategorijoje.

Bet net ir žinant tai, klausimas lieka kaboti ore: ar pica šiandien vis dar priklauso Italijai, ar ji jau tapo pasauline kalba, kurią kiekvienas miestas kalba savaip?

„Napoli on the Road“ istorija tam labai tinka. Šią piceriją įkūrė Michele Pascarella – pizzaiolo, kilęs iš Maddaloni, miesto netoli Neapolio. Projektas prasidėjo nuo kuklaus picų furgono, o vėliau išaugo į kelias vietas Londone. „Time Out“ taip pat pažymi, kad „Napoli on the Road“ Europos geriausios picerijos titulą pelnė jau trečius metus iš eilės.

Tai ir yra gražiausia šios istorijos ironija. Londone laimi ne šiaip britiška pica su itališku pavadinimu. Laimi žmogus iš Neapolio krašto, kuris savo amatą atsivežė į kitą miestą ir ten sukūrė vietą, dėl kurios dabar kalba visa Europa.

Pica jau seniai nebėra tik tešla, pomidorai ir sūris

Gera pica atrodo paprasta tik tiems, kurie niekada nebandė jos padaryti tikrai gerai. Tešla turi būti gyva, ne guminė. Kraštas – lengvas, bet ne tuščias. Padažas – ryškus, bet neužgožiantis. Sūris – tirpstantis, bet ne paskandinantis visko riebaluose. O visa pica turi turėti tą keistą pusiausvyrą, kai atrodo, kad joje nieko per daug, bet nieko ir netrūksta.

Būtent todėl tokie reitingai žmones traukia. Jie nėra tik apie maistą. Jie yra apie miestus, keliones, kultūrą ir tą labai žmogišką norą rasti vietą, kurioje paprastas patiekalas tampa įvykiu.

Antroje vietoje šiemet atsidūrusi „Baldoria“ Madride taip pat nėra atsitiktinis vardas. Ši picerija jau anksčiau buvo pastebėta dėl savo „Búfala Fest“ picos, kuri pateko ir į „Time Out“ sudarytus geriausių pasaulio picų sąrašus. Madrido maisto scenai tai dar vienas ženklas, kad miestas nebėra tik tapas, turgūs ir vėlyvos vakarienės. Jis vis rimčiau įsirašo ir į Europos picos žemėlapį.

Trečioji vieta atiteko „IMperfetto“ Prancūzijos Puteaux mieste. Ir tai taip pat įdomu. Prancūzija, šalis, kuri dažniau siejama su bagetėmis, sūriais, vynu ir aukštąja virtuve, šiame sąraše užima labai stiprią poziciją. Tai rodo, kad pica Europoje jau seniai išėjo iš vienos tradicijos ribų.

Ji keliauja. Ji prisitaiko. Ji maišosi su vietiniais produktais, miestų ritmu, šefų ambicijomis ir klientų skoniu.

Ir vis dėlto čia prasideda ginčas. Kiek galima keisti picą, kad ji vis dar liktų pica? Ar geriausia pica turi būti kuo arčiau Neapolio klasikos, ar ji gali būti drąsi, šiuolaikiška, net šiek tiek maištinga? Ar svarbiausia tradicija, ar skonis? Ar pica turi būti „teisinga“, ar tiesiog tokia gera, kad žmogus nebenori kalbėti, kol valgo?

Galbūt geriausia pica yra ta, dėl kurios pamiršti visas taisykles bent kelioms minutėms.

Picerijų reitingas

Štai 2026 m. geriausių Europos picerijų dešimtukas

Pagal paskelbtą „50 Top Pizza Europa 2026“ sąrašą, pirmąjį dešimtuką sudaro picerijos iš Jungtinės Karalystės, Ispanijos, Prancūzijos, Vokietijos, Nyderlandų, Slovakijos, Portugalijos ir Austrijos.

1. „Napoli on the Road“ – Londonas, Anglija
Trečius metus iš eilės viršūnėje išsilaikanti picerija, kurios sėkmė primena, kad picos gimtinės dvasia gali labai stipriai skambėti ir už Italijos ribų.

2. „Baldoria“ – Madridas, Ispanija
Madrido vieta, kuri parodė, kad Ispanijos picos scena turi ne tik charakterį, bet ir ambicijų kovoti dėl pačių aukščiausių pozicijų.

3. „IMperfetto“ – Puteaux, Prancūzija
Prancūziškame kontekste veikianti picerija, įrodanti, kad pica gali rasti labai rimtą vietą net šalyje, kuri ir taip turi milžinišką gastronominį pasitikėjimą savimi.

4. „50 Kalò“ – Londonas, Anglija
Dar vienas Londono vardas aukštai sąraše. Tai tik sustiprina įspūdį, kad Didžiosios Britanijos sostinė tapo viena svarbiausių picos scenų už Italijos ribų.

5. „Sartoria Panatieri“ – Barselona, Ispanija
Barselonos picerija, kuri dažnai siejama su vietiniais produktais, tvarumu ir šiuolaikišku požiūriu į tai, kaip gali atrodyti itališkas patiekalas ispaniškame mieste.

6. „Pizza Zulu“ – Fürth, Vokietija
Vokietijos atstovė pirmajame dešimtuke – priminimas, kad puiki pica nebūtinai gimsta tik gastronominėse sostinėse.

7. „nNea“ – Amsterdamas, Nyderlandai
Amsterdamas šiame sąraše atrodo labai natūraliai: miestas atviras, tarptautinis, mėgstantis idėjas ir skonius iš viso pasaulio.

8. „Sapori Italiani U Taliana“ – Bratislava, Slovakija
Vienas įdomiausių dešimtuko vardų, nes Bratislava galbūt ne pirmas miestas, apie kurį pagalvotume kalbėdami apie geriausią Europos picą. Ir būtent todėl ši vieta kelia smalsumą.

9. „Forno d’Oro“ – Lisabona, Portugalija
Lisabona vis labiau tampa ne tik keliautojų, bet ir gastronomijos mėgėjų miestu. Ši vieta įrodo, kad pica ten turi rimtą auditoriją.

10. „Via Toledo“ – Viena, Austrija
Vienos vardas dešimtuke primena, kad klasikinės Europos sostinės taip pat moka įsileisti ne tik tradiciją, bet ir naujus skonius.

Geriausios picos klausimas niekada nebus ramus

Tokie reitingai visada sukelia dvi reakcijas. Vieni iškart pradeda planuoti kelionę ir tikrinti, kiek kainuotų skrydis į Londoną, Madridą ar Barseloną. Kiti piktinasi, kad „tikra pica“ gali būti tik vienoje vietoje, o visi reitingai tėra madingų restoranų žaidimas.

Bet galbūt būtent dėl to pica ir yra tokia gyva. Ji paprasta, bet dėl jos ginčijamasi. Ji kasdieniška, bet gali tapti kelionės tikslu. Ji pigi savo idėjoje, bet kartais pakyla iki aukštosios gastronomijos lygio. Ji gimė iš tradicijos, bet nuolat iš jos ištrūksta.

Ir šių metų sąrašas tai parodo labai aiškiai: Europa ne tik valgo picą. Europa ją perkuria.

Londonas, Madridas, Puteaux, Barselona, Fürthas, Amsterdamas, Bratislava, Lisabona, Viena – visi šie miestai savaip atsako į tą patį klausimą: kokia turi būti tobula pica?

Vieniems ji turi kvepėti Neapoliu. Kitiems – būti drąsi, šiuolaikiška ir netikėta. Vieni ieško klasikos, kiti – naujo potyrio. Bet visi galiausiai nori to paties: pirmo kąsnio, po kurio pasidaro tylu.

Gal geriausia pica Europoje yra ne ta, kuri labiausiai atitinka taisykles, o ta, dėl kurios žmonės pasiruošę ginčytis, keliauti ir laukti eilėje.

O šiemet, bent jau pagal „50 Top Pizza Europa 2026“, tas ginčas vėl prasideda Londone.