Cukinijos keptuvėje su medaus ir sojų glazūra: traškus užkandis per 10 minučių

Kai cukinijų derlius įsibėgėja, norisi recepto, kuriam nereikėtų nei orkaitės, nei ilgo produktų sąrašo. Šios keptuvėje apkepintos cukinijos padengiamos saldžiai sūria medaus ir sojų padažo glazūra, pagardinamos česnakais, rūkyta paprika ir sezamų sėklomis.

Svarbiausia cukinijų neperkepti. Jos turi lengvai apskrusti išorėje, tačiau viduje išlikti tvirtos ir šiek tiek traškios. Patiekalą galima patiekti kaip šiltą užkandį, garnyrą prie mėsos ar lengvą vakarienę su ryžiais.

Reikės

• 2–3 jaunų cukinijų, apie 500–600 g;
• 3 česnako skiltelių;
• 3 valgomųjų šaukštų aliejaus;
• 1 arbatinio šaukštelio rūkytos paprikos;
• ½ arbatinio šaukštelio maltų juodųjų pipirų;
• 1 valgomojo šaukšto skysto medaus;
• 2 valgomųjų šaukštų sojų padažo;
• 1 valgomojo šaukšto sezamų sėklų;
• saujos krapų, petražolių arba kalendrų;
• aitriosios paprikos dribsnių, jei mėgstate aštriau;
• druskos, jei prireiks.

Kadangi sojų padažas jau yra sūrus, papildomai sūdyti geriausia tik paragavus pagamintą patiekalą.

Kaip paruošti cukinijas

1. Supjaustykite cukinijas

Cukinijas nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite maždaug piršto storio, 5–6 cm ilgio lazdelėmis.

Jaunų cukinijų lupti nereikia. Jeigu naudojate didelę, peraugusią cukiniją, nulupkite kietą žievę ir pašalinkite subrendusias sėklas.

Supjaustytas cukinijas dar kartą nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Drėgnos daržovės keptuvėje pradės troškintis, todėl bus sunkiau išgauti apskrudusį paviršių.

2. Paruoškite glazūrą

Mažame dubenėlyje sumaišykite sojų padažą, medų, rūkytą papriką ir juoduosius pipirus.

Jeigu medus labai tirštas, dubenėlį kelioms sekundėms įstatykite į šiltą vandenį. Glazūra turi būti lengvai išmaišoma.

3. Pagardinkite aliejų česnaku

Plačioje keptuvėje gerai įkaitinkite aliejų. Česnako skilteles supjaustykite į kelias stambias dalis, sudėkite į keptuvę ir kepkite apie 20–30 sekundžių, kol pasklis aromatas.

Neleiskite česnakui stipriai paruduoti, nes jis gali tapti kartus. Jei reikia, apskrudusius gabalėlius išimkite ir grąžinkite tik baigiant kepti.

4. Apkepkite cukinijas

Į keptuvę vienu sluoksniu sudėkite cukinijų lazdeles. Kepkite ant gana stiprios kaitros apie 3–4 minutes, reguliariai apversdami.

Cukinijos turi vietomis apskrusti ir šiek tiek suminkštėti, tačiau netapti visiškai minkštos.

Jeigu keptuvė nedidelė, daržoves geriau kepti dviem porcijomis. Perpildytoje keptuvėje išsiskirs daug skysčio ir cukinijos pradės troškintis.

5. Supilkite glazūrą

Ant apkepusių cukinijų supilkite paruoštą medaus ir sojų padažo mišinį. Maišydami kepkite dar apie 1–2 minutes.

Padažas turi pradėti burbuliuoti, sutirštėti ir plonu blizgiu sluoksniu padengti cukinijas. Kadangi medus greitai karamelizuojasi, šiuo metu keptuvės nepalikite be priežiūros.

Suberkite sezamų sėklas, išmaišykite ir nukelkite keptuvę nuo kaitros.

6. Užbaikite žolelėmis

Cukinijas pabarstykite smulkintais krapais, petražolėmis arba kalendromis. Paragaukite ir tik tada, jei reikia, įberkite šiek tiek druskos.

Patiekite iš karto, kol cukinijos dar karštos, o jų vidus išlikęs maloniai tvirtas.

Su kuo patiekti

Šios cukinijos tinka:

• kaip garnyras prie vištienos, žuvies ar keptos mėsos;
• su virtais ryžiais arba kuskusu;
• kaip šiltas užkandis;
• su natūralaus jogurto ir česnakų padažu;
• atvėsintos kaip pikantiška daržovių salotų dalis.

Ką galima pakeisti

Medų galima pakeisti ruduoju cukrumi arba klevų sirupu. Kalendras — petražolėmis ar krapais, o baltąsias sezamų sėklas — lengvai paskrudintomis juodosiomis.

Norint gaivesnio skonio, prieš pat patiekiant galima įlašinti šiek tiek citrinų arba žaliųjų citrinų sulčių.

Kodėl cukinijos kartais suminkštėja

Dažniausiai taip nutinka dėl vienos iš šių priežasčių:

• keptuvė nebuvo pakankamai įkaitinta;
• vienu metu įdėta per daug cukinijų;
• daržovės buvo šlapios;
• jos pasūdytos dar prieš kepimą;
• cukinijos keptos per ilgai.

Didelė kaitra, platus keptuvės paviršius ir trumpas kepimas padeda išlaikyti tvirtą cukinijų tekstūrą.