Cukinijų apkepas, kurį sunku sugadinti – tereikia sumaišyti viską viename dubenyje, o likusį darbą atliks orkaitė

Kai cukinijų derlius įsibėgėja, ateina metas, kai vien salotų ar blynų jau nebesinori. Tuomet ypač praverčia patiekalai, kuriems nereikia daug pasiruošimo ir kuriuose galima sunaudoti nemažą dalį daržo gėrybių vienu kartu.

Cukinijų apkepas – vienas paprasčiausių variantų. Didžiąją dalį ingredientų tereikia sudėti į vieną dubenį, išmaišyti, sukrėsti į kepimo formą ir pašauti į orkaitę.

Kol apkepas kepa, galima užsiimti kitais darbais, o po maždaug pusvalandžio virtuvėje jau laukia šilta, soti vakarienė.

Kodėl cukinijų apkepas toks patogus?

Cukinijos pačios savaime yra švelnaus skonio, todėl jas lengva derinti su kitais produktais.

Į apkepą galima dėti sūrio, svogūnų, česnako, žalumynų, pomidorų ar net likusios keptos vištienos. Todėl šis receptas tinka ne tik derliaus sezonu, bet ir tada, kai norisi sunaudoti šaldytuve likusius produktus.

Dar vienas privalumas – nereikia atskirai kepti blynelių ar ilgai stovėti prie keptuvės.

Cukinijų apkepui reikės:

• 1 vidutinės arba 2 mažesnių cukinijų;
• 3 kiaušinių;
• 150 g tarkuoto sūrio;
• 100 g grietinės arba natūralaus jogurto;
• 4–5 valgomųjų šaukštų kvietinių miltų;
• 1 nedidelio svogūno;
• 1–2 česnako skiltelių;
• saujelės krapų arba petražolių;
• druskos;
• maltų juodųjų pipirų;
• trupučio aliejaus arba sviesto kepimo formai.

Jeigu norisi sodresnio skonio, galima įberti žiupsnelį džiovintų raudonėlių arba Provanso žolelių.

Pirmiausia paruoškite cukiniją

Cukiniją sutarkuokite stambesne tarka.

Jeigu ji jauna, lupti dažniausiai nereikia. Didelę, jau peraugusią cukiniją geriau nulupti, perpjauti ir pašalinti kietesnes sėklas.

Tarkuotą cukiniją lengvai pasūdykite ir palikite maždaug 10 minučių.

Per tą laiką iš jos išsiskirs dalis vandens.

Tuomet cukiniją gerai nuspauskite rankomis arba per švarų virtuvinį rankšluostį.

Kodėl šio žingsnio geriau nepraleisti?

Cukinijose yra daug vandens, todėl sudėjus labai šlapius tarkius į apkepą jo vidus gali likti pernelyg minkštas.

Tuomet dažnai bandoma situaciją gelbėti papildomais miltais, tačiau per didelis jų kiekis apkepą gali padaryti sunkų.

Todėl geriau pirmiausia pašalinti dalį skysčio, o tik tada maišyti masę.

Tai viena svarbiausių smulkmenų ruošiant ne tik cukinijų apkepą, bet ir cukinijų blynus.

Viską galima sumaišyti viename dubenyje

Į didesnį dubenį sudėkite nuspaustą cukiniją.

Įmuškite kiaušinius, sudėkite grietinę arba jogurtą, smulkiai pjaustytą svogūną, česnaką ir žalumynus.

Suberkite maždaug du trečdalius tarkuoto sūrio.

Pagardinkite juodaisiais pipirais ir, jei reikia, trupučiu druskos.

Tuomet suberkite miltus ir viską gerai išmaišykite.

Masė turėtų būti tiršta, tačiau ne kieta. Jei ji vis dar labai skysta, galima įberti dar vieną šaukštą miltų.

Toliau dirba orkaitė

Kepimo formą lengvai patepkite sviestu arba aliejumi.

Sukrėskite cukinijų masę ir išlyginkite paviršių.

Viršų pabarstykite likusiu sūriu.

Kepkite iki 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje maždaug 35–45 minutes.

Apkepas turėtų sutvirtėti, o jo viršus – gražiai apskrusti.

Ištraukus iš orkaitės verta palikti jį pastovėti apie 10 minučių. Per tą laiką apkepas šiek tiek sutvirtės ir jį bus lengviau pjaustyti.

Viena dažna klaida – pjaustyti iškart

Ką tik iš orkaitės ištrauktas cukinijų apkepas gali atrodyti minkštesnis, nei tikėtasi.

Tai nebūtinai reiškia, kad jis neiškepė.

Karštame apkepe dar yra daug garų ir drėgmės. Palikus jį kelioms minutėms ramybėje, tekstūra tampa tvirtesnė.

Todėl nereikėtų skubėti dėti apkepo į orkaitę dar 15 minučių vien dėl to, kad ką tik ištrauktas jis šiek tiek „juda”.

Koks sūris tinka geriausiai?

Jeigu norisi švelnaus skonio, tiks paprastas fermentinis sūris.

Mocarela suteiks daugiau minkštumo ir gražiai išsilydys.

Kietesnis sūris, pavyzdžiui, parmezano tipo, suteiks ryškesnio skonio ir traškesnį viršų.

Galima maišyti ir kelias sūrio rūšis.

Jeigu naudojate fetą, druskos į masę reikėtų berti gerokai mažiau.

Šiltas apkepas puikiai tinka vakarienei, o atvėsęs gali būti skanus ir kitą dienąNuotrauka: Sukurta DI

Į apkepą galima dėti ir pomidorų

Cukinijos ir pomidorai – vienas natūraliausių vasaros derinių.

Ant paruošto apkepo viršaus prieš kepimą galima išdėlioti kelias plonas pomidorų riekeles ir tik tuomet užberti sūrio.

Tačiau pomidorų nereikėtų dėti labai daug, nes jie taip pat išskiria nemažai skysčio.

Keli griežinėliai suteiks spalvos ir daugiau skonio, bet nepadarys apkepo pernelyg vandeningo.

Norite sotesnio varianto?

Pagrindinį receptą lengva papildyti.

Į masę galima įmaišyti:

• smulkintos keptos vištienos;
• kumpio;
• pakepintos maltos mėsos;
• konservuoto tuno;
• virtų bulvių gabalėlių;
• paprikos;
• špinatų;
• pievagrybių.

Jeigu dedate mėsą ar grybus, juos geriausia iš anksto termiškai apdoroti.

Taip iš vieno bazinio cukinijų apkepo galima pasigaminti vis kitokią vakarienę.

O jeigu norisi lengvesnio apkepo?

Dalį sūrio galima sumažinti, o vietoje grietinės naudoti natūralų jogurtą.

Miltų taip pat nereikia berti daugiau, nei būtina masei sutvirtinti.

Kuo geriau nuspausta cukinija, tuo mažiau papildomų sausų ingredientų dažniausiai prireikia.

Su kuo patiekti?

Cukinijų apkepą galima valgyti ir vieną.

Prie jo labai tinka paprastas jogurto arba grietinės padažas su česnaku ir krapais.

Taip pat galima patiekti su šviežių pomidorų ir agurkų salotomis.

Šiltas apkepas puikiai tinka vakarienei, o atvėsęs gali būti skanus ir kitą dieną. Jį galima trumpai pašildyti orkaitėje arba keptuvėje.

Receptas, kurį lengva prisitaikyti

Šio cukinijų apkepo stiprybė – paprastumas.

Nereikia atskirai plakti baltymų, ruošti kelių skirtingų sluoksnių ar stovėti prie keptuvės.

Cukiniją nuspaudžiate, viską sumaišote viename dubenyje, sukrečiate į formą – ir toliau didžiąją dalį darbo atlieka orkaitė.

O kai cukinijų namuose jau daugiau, nei spėjate sugalvoti, kur jas dėti, toks receptas gali tapti vienu tų, prie kurių norisi sugrįžti dar ne kartą.