Kiaušinius daugelis laiko ne ten: dėl šios vietos šaldytuve jie gali gesti greičiau

Kiaušiniai atrodo labai paprastas produktas: nusipirkai dėžutę, parsinešei namo, įdėjai į šaldytuvą ir pamiršai iki pusryčių. Tačiau būtent su jais daug žmonių daro vieną labai įprastą klaidą. Kiaušiniai dažnai dedami ten, kur šaldytuve specialiai padarytas skyrelis – ant durelių. Atrodytų, gamintojas juk ne šiaip sau tą vietą sugalvojo. Bet maisto laikymo požiūriu tai nėra pati geriausia vieta.

Jeigu norite, kad kiaušiniai kuo ilgiau išliktų švieži, saugūs ir neprarastų kokybės, svarbiausia ne tik tai, ar jie šaldytuve. Svarbu ir kurioje šaldytuvo vietoje jie laikomi. Geriausias pasirinkimas – ne durelės, o vidurinė lentyna, kur temperatūra stabilesnė.

Tinkamai laikomi kiaušiniai gali išlikti švieži kelias savaites, tačiau tam reikia vengti vieno dalyko: nuolatinių temperatūros svyravimų. Būtent jie dažnai ir sutrumpina produkto laikymo laiką.

Kodėl šaldytuvas yra geriausia vieta kiaušiniams?

Kiaušinius geriausia laikyti vėsiai. Žema temperatūra padeda lėtinti bakterijų dauginimąsi ir ilgiau išsaugoti produkto kokybę. Tai ypač svarbu tada, kai kiaušinius norite laikyti ne kelias dienas, o ilgesnį laiką.

Kambario temperatūroje kiaušiniai taip pat gali būti laikomi, tačiau jų šviežumas paprastai išlieka gerokai trumpiau. Tokiu atveju kalbama ne apie kelias savaites, o dažniau apie vieną ar dvi savaites, priklausomai nuo sąlygų. Jei virtuvėje šilta, saulėta ar temperatūra nuolat keičiasi, kiaušiniai sensta greičiau.

Šaldytuvas padeda išlaikyti pastovesnę aplinką. Tačiau čia ir prasideda svarbi detalė: ne visos šaldytuvo vietos yra vienodai tinkamos.

Kodėl kiaušinių nereikėtų laikyti durelėse?

Daugelyje šaldytuvų durelėse yra specialios vietos kiaušiniams. Būtent dėl to daug kas net nesusimąstydamas ten ir sudeda visą dėžutę. Tačiau durelės yra viena nestabiliausių šaldytuvo vietų.

Kiekvieną kartą atidarius šaldytuvą, durelės gauna šiltesnio oro. Temperatūra ten greičiau kyla ir krenta. Jei šaldytuvas atidaromas dažnai, kiaušiniai nuolat patiria mažus temperatūros svyravimus. O jiems tai nėra gerai.

Kiaušiniai geriausiai laikosi tada, kai temperatūra stabili. Dėl dažnų pokyčių ant lukšto gali susidaryti kondensatas – mažyčiai drėgmės lašeliai. Drėgmė ant lukšto nėra pageidautina, nes ji sudaro palankesnes sąlygas nešvarumams ir bakterijoms judėti bei kauptis.

Todėl, nors durelių skyrelis atrodo patogus, praktiškai kiaušiniams geriau parinkti ramesnę vietą.

Rudi kiaušiniai

Geriausia vieta – vidurinė šaldytuvo lentyna

Jeigu norite laikyti kiaušinius teisingai, dėkite juos į vidurinę šaldytuvo lentyną. Ten temperatūra paprastai būna stabilesnė nei durelėse. Kiaušiniai mažiau reaguoja į kiekvieną šaldytuvo atidarymą, todėl ilgiau išlieka geresnės būklės.

Svarbu ir tai, kad kiaušiniai neturėtų būti nuolat perstumdomi, kratomi ar laikomi prie stipriai kvepiančių produktų. Lukštas atrodo tvirtas, bet jis nėra visiškai „aklinas“. Per laiką kiaušiniai gali sugerti pašalinius kvapus, todėl laikymas originalioje pakuotėje turi daugiau naudos, nei atrodo.

Kitaip tariant, geriausia taisyklė paprasta: kiaušiniai turi būti šaldytuve, savo dėžutėje ir ne durelėse.

Kodėl verta palikti juos originalioje pakuotėje?

Kai kurie žmonės parsinešę kiaušinius iškart išima juos iš kartoninės dėžutės ir sudeda į plastikinį šaldytuvo dėklą. Atrodo tvarkingiau, bet tai ne visada geriausias sprendimas.

Originali kartoninė pakuotė apsaugo kiaušinius nuo smūgių, sumažina lukšto pažeidimo riziką ir padeda apsaugoti nuo pašalinių kvapų. Be to, ant dėžutės matoma galiojimo data. Tai labai praktiška, nes po kelių dienų ar savaičių žmogus dažnai nebeprisimena, kada kiaušinius pirko.

Jei kiaušinius sudedate į kitą dėklą, lengva pamiršti, kurie senesni, o kurie naujesni. Tada atsiranda rizika naudoti produktą ne pagal eilę arba laikyti per ilgai.

Geriausia kiaušinius laikyti taip, kaip jie parduodami – dėžutėje, uždarytus ir stabilioje šaldytuvo vietoje.

Staigūs temperatūros pokyčiai – didžiausias priešas

Vienas svarbiausių dalykų laikant kiaušinius yra nešokinėjanti temperatūra. Jei kiaušiniai buvo šaldytuve, nereikėtų jų ilgam palikti šiltai ant stalviršio ir paskui vėl dėti atgal. Toks kaitaliojimas nėra geras.

Kai šaltas kiaušinis patenka į šiltesnę aplinką, ant jo lukšto gali susidaryti kondensatas. Tai tas pats reiškinys, kai ant šalto butelio vasarą atsiranda drėgmės lašeliai. Kiaušiniams tokia drėgmė nepageidautina.

Dėl šios priežasties geriau išimti tik tiek kiaušinių, kiek tuo metu naudosite. Jei ruošiatės kepti pyragą ar omletą, išimkite reikiamą kiekį, o ne visą dėžutę.

Kodėl kai kuriose šalyse kiaušiniai laikomi ne šaldytuve?

Kai kas pastebi, kad Jungtinėje Karalystėje ar kai kuriose kitose šalyse kiaušiniai dažnai laikomi kambario temperatūroje. Tai gali gluminti, ypač jei namuose esame įpratę viską dėti į šaldytuvą.

Toks skirtumas dažniausiai susijęs su vietinėmis maisto tvarkymo, transportavimo ir laikymo taisyklėmis. Svarbu ne tik pati temperatūra, bet ir tai, ar kiaušiniai visą laiką buvo laikomi panašiomis sąlygomis. Blogiausia, kai temperatūra nuolat keičiasi: tai šalta, tai šilta, tai vėl šalta.

Todėl jei kiaušinius perkate iš parduotuvės ir namuose nusprendžiate laikyti šaldytuve, laikykite juos ten nuolat. Jei laikote kambario temperatūroje, ji turi būti vėsi ir stabili, o produktą reikėtų sunaudoti greičiau.

Kaip suprasti, kad kiaušinius laikote netinkamai?

Pirmas ženklas – kiaušiniai šaldytuve nuolat stumdomi iš vienos vietos į kitą arba laikomi durelėse, kurios dažnai atidaromos. Kitas ženklas – pakuotė išmesta, o galiojimo datos nebežinote. Trečias – kiaušiniai kartais ilgai paliekami ant stalviršio, o paskui vėl grąžinami į šaldytuvą.

Taip pat verta atkreipti dėmesį į kvapą ir lukšto būklę. Jei kiaušinis įskilęs, nešvarus, turi keistą kvapą ar kelia abejonių, geriau nerizikuoti. Kiaušiniai yra maistas, su kuriuo atsargumas tikrai nepakenks.

Jei abejojate dėl šviežumo, geriau naudoti tik patikimus produktus ir vadovautis ant pakuotės nurodyta data. Jokie laikymo patarimai nepakeičia sveiko proto.

Paprasta taisyklė, kurią verta įsiminti

Jei norite, kad kiaušiniai išliktų švieži kuo ilgiau, laikykitės trijų dalykų: šaldytuvas, vidurinė lentyna, originali pakuotė. Venkite durelių, nes ten temperatūra kinta dažniausiai. Neperdėliokite kiaušinių be reikalo ir neleiskite jiems ilgai stovėti šilumoje.

Tinkamos sąlygos gali padėti kiaušinius išlaikyti šviežius iki kelių savaičių, tačiau visada verta žiūrėti į galiojimo datą, kvapą, lukšto būklę ir bendrą produkto išvaizdą.

Kiaušinių laikymas nėra sudėtingas, bet viena klaida gali sutrumpinti jų šviežumą. Todėl kitą kartą parsinešę dėžutę iš parduotuvės nedėkite jos į šaldytuvo dureles. Padėkite į vidurinę lentyną – ir šis paprastas sprendimas gali padėti išvengti nemalonių staigmenų virtuvėje.