Nė lašo aliejaus ar sviesto: receptas drėgnam obuolių pyragui, tirpstančiam burnoje

Šis paprastas rudeniškas desertas puikiai tinka pusryčiams ar prie popietės arbatos. Jam nereikia nei grietinėlės, nei glajaus, nei sudėtingų konditerijos technikų. O svarbiausia – į tešlą nededama nei aliejaus, nei sviesto. Receptu pasidalijo Rumunijos kulinarijos svetainė „Anyta Cooking“.

Pyragui drėgnumo ir minkštumo suteikia kiaušiniai, jogurtas ir gausus obuolių kiekis.

Ingredientai 12–16 gabalėlių

• 6 kiaušiniai;
• 200 g cukraus;
• 1 pakelis vanilinio cukraus (10 g);
• 200 g tiršto natūralaus jogurto be priedų – graikiško arba įprasto;
• 250 g kvietinių miltų;
• 1 pakelis kepimo miltelių (10–12 g);
• 1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto arba žiupsnelis vanilino;
• 1 arbatinis šaukštelis malto cinamono;
• žiupsnelis druskos;
• 8 vidutinio dydžio obuoliai, geriausia saldžiarūgščiai;
• cukraus pudra pabarstyti.

Paruošimo būdas

Obuolius nulupkite, išpjaukite sėklalizdžius ir supjaustykite plonomis, maždaug 3–5 mm storio skiltelėmis. Iš anksto jų apvirti nereikia.

Dideliame dubenyje išplakite kiaušinius, paprastą ir vanilinį cukrų, jogurtą, vanilės ekstraktą bei druską. Jeigu norite puresnės tešlos, pirmiausia kiaušinius su cukrumi plakite 2–3 minutes ir tik tuomet sudėkite jogurtą. Tada suberkite miltus, kepimo miltelius ir cinamoną. Svarbu tešlos nepermaišyti: maišykite tik tol, kol nebeliks sausų miltų gumulėlių. Įbėrus miltų ir maišant pernelyg ilgai, pyragas gali būti pernelyg tankus.

Galiausiai į tešlą sudėkite obuolių skilteles ir atsargiai įmaišykite jas mentele. Recepto autorė įspėja, kad gali pasirodyti, jog obuolių tešloje per daug, tačiau būtent taip ir turi būti.

Tešlą su obuoliais sukrėskite į kepimo popieriumi išklotą maždaug 25 × 30 cm dydžio kepimo formą ir išlyginkite paviršių. Kepkite 40–50 minučių 180 °C temperatūroje. Jei naudojate orkaitės ventiliatoriaus funkciją, rinkitės 170–175 °C temperatūrą.

Ar pyragas iškepęs, patikrinkite mediniu dantų krapštuku. Smeikite jį į tešlą, o ne į obuolio gabalėlį. Jeigu ant krapštuko lieka drėgnų trupinių, bet nėra skystos tešlos, pyragas iškepęs. Kadangi jame nemažai kiaušinių, vidurys turi būti gerai iškepęs.

Iškepusį pyragą palikite formoje 15–20 minučių pravėsti, tada perkelkite ant grotelių. Cukraus pudra pabarstykite tik visiškai atvėsusį.

Dažniausios klaidos

Dažniausias kepančiųjų namuose nusiskundimas – neiškepęs pyrago vidurys. Paprastai taip nutinka naudojant itin sultingus obuolius arba per mažą kepimo formą. Tokiu atveju pyragą orkaitėje palaikykite dar 5–10 minučių. Jeigu viršus jau parudavęs, o vidurys tebėra neiškepęs, formą uždenkite folija.

Obuoliai gali nusėsti į dugną, jeigu bus supjaustyti pernelyg storai arba tešla bus per skysta. Dar vienas patarimas – pirmąsias maždaug 30 kepimo minučių neatidarykite orkaitės durelių.

Pjaustyti dar karštą pyragą taip pat nėra gera mintis. Dėl gausaus vaisių kiekio jo struktūra sutvirtėja tik vėstant, todėl šiltas pyragas gali atrodyti pernelyg drėgnas ir trupėti.

Kaip laikyti

Sandariame inde šaldytuve pyragas išsilaikys 3–4 dienas. Prieš patiekiant rekomenduojama jį 15–20 minučių palaikyti kambario temperatūroje. Desertą taip pat galima užšaldyti atskirais gabalėliais, o vėliau lėtai atitirpinti šaldytuve.

Įvertinkite šį straipsnį:

 

 

 

 

 

Kraunami duomenys...

Ačiū už jūsų įvertinimą!