Šaltalankių gėrimas be nemalonaus kartumo: prieš trindami uogas padarykite vieną dalyką

Šaltalankių spalva vilioja, tačiau pirmas gurkšnis kartais priverčia susiraukti. Rūgštumas šioms uogoms būdingas, bet gėrime gali atsirasti ir nemalonaus aitrumo, kurio vien cukrumi lengvai nepaslėpsi. Todėl ruošiant šaltalankius verta neskubėti jungti trintuvo – šiam receptui pakaks puodo, sietelio ir paprastos bulvių grūstuvės.

Uogas pirmiausia trumpai pakaitinkite, kad suminkštėtų jų odelė, o tada švelniai sutraiškykite. Taip išleisite sultis ir minkštimą, nesumaldami sėklų į smulkias daleles. Gėrimą bus lengviau perkošti, o jo saldumą galėsite sureguliuoti jau pabaigoje. Tai skiestas šaltalankių gėrimas, dar vadinamas morsu, todėl grynų sulčių intensyvumo iš jo tikėtis nereikėtų.

Ingredientai: vieno puodo užteks maždaug šešiems puodeliams

Paruošimui skirkite apie 30–35 minutes, o jei gersite šaltą – dar reikės laiko atvėsinti.

Reikės:

• 250 g šviežių arba šaldytų šaltalankių;
• 1,2 l vandens;
• 80 g cukraus;
• mažo žiupsnelio druskos – nebūtina.

Pasiruoškite maždaug 2 litrų puodą, bulvių grūstuvę arba medinę piestelę, smulkų sietelį ir karščiui atsparų indą. Cukraus kiekį laikykite atspirties tašku: vienos uogos bus švelnesnės, kitos – gerokai rūgštesnės. Papildomai pasaldinti visada spėsite, todėl iš karto berti daugiau neverta.

Natūralus šaltalankių gėrimas

Uogas suminkštinkite, tačiau ilgai nevirkite

Šviežius šaltalankius perrinkite, pašalinkite lapelius, šakeles ir sugedusias uogas. Nuplaukite vėsiu tekančiu vandeniu ir palikite sietelyje nuvarvėti. Jei naudojate šaldytas, prieš užšaldymą paruoštas uogas, jų atšildyti nebūtina – berkite tiesiai į puodą.

Užvirinkite vandenį, suberkite šaltalankius ir palaukite, kol vanduo vėl pradės lengvai burbuliuoti. Tuomet sumažinkite kaitrą ir pavirkite apie 3 minutes. Uogų odelės suminkštės, dalis jų pradės trūkinėti. Stipriai kunkuliuoti nereikia: gaminate lengvą gėrimą, o ne tirštą uogienę.

Nukelkite puodą nuo kaitros ir grūstuve atsargiai paspaudykite uogas. Dirbkite lėtai, kad karštas skystis nesitaškytų. Nereikia skaičiuoti paspaudimų ar siekti visiškai vientisos masės – pakanka sutraiškyti suminkštėjusias uogas ir išlaisvinti jų turinį.

Sietelyje likusių sėklų nesistenkite išspausti iki paskutinio lašo

Puodą dar maždaug 2 minutėms grąžinkite ant silpnos kaitros. Lengvai pakaitinkite, išjunkite ir palikite uždengtą apie 5 minutes. Tada atsargiai perkoškite per smulkų sietelį į karščiui atsparų dubenį ar ąsotį.

Minkštimą galima lengvai paspausti šaukšto nugarėle, tačiau stipriai trinti sėklų nereikia. Tikslas – surinkti skystį ir dalį minkštimo, o ne visą sietelio turinį bet kokia kaina perstumti į gėrimą. Šaltalankių rūgštumas išliks ir tinkamai juos paruošus: šis būdas jo nepanaikina.

Kol gėrimas karštas, suberkite cukrų ir išmaišykite, kad neliktų kristalų. Jei norite, įberkite vos mažą žiupsnelį druskos. Ragauti geriau šaukštelį gėrimo pirmiausia pravėsinus – taip lengviau įvertinsite skonį. Trūksta saldumo? Cukraus berkite po truputį. Skonis per intensyvus? Įpilkite šiek tiek virinto vandens.

Natūralus šaltalankių gėrimas

Kaip patiekti, kad norėtųsi dar vieno puodelio

Šiltą šaltalankių gėrimą galima iš karto pilstyti į puodelius. Jei norite papildomo aromato, į savo porciją įdėkite ploną imbiero griežinėlį arba trumpam įmerkite cinamono lazdelę. Visą puodą gardinti nebūtina – taip kiekvienas galės pasirinkti, kas jam skaniausia.

Šaltam gėrimui karščiui atsparų indą pastatykite į vėsaus vandens vonelę, o pravėsusį perkelkite į šaldytuvą. Nepalikite jo ant stalo visam vakarui. Laikykite švariame uždengtame inde ir ruoškite tokį kiekį, kurį netrukus išgersite.

Prieš pilstydami išmaišykite: minkštimas gali nusėsti, o paviršiuje susidaryti natūrali šaltalankių aliejaus plėvelė. Gėrimas nebūtinai bus skaidrus kaip pirktinės sultys – šiek tiek drumstumo čia visiškai įprasta. Prie varškėčių, obuolių pyrago ar paprasto sumuštinio tiks tiek šiltas, tiek atšaldytas variantas.