Prieš pirmą kepimą Kamado Bono kepsninėje: keli paruošimo žingsniai, kurių neverta praleisti

Nauja keraminė kepsninė kieme dažnai vilioja vienu dalyku – kuo greičiau uždegti anglis ir uždėti pirmąjį kepsnį. Tačiau prieš pirmą kepimą „Kamado Bono“ verta atlikti kelis paprastus veiksmus: patikrinti surinkimą, išdeginti kepsninę be maisto ir tik tada pratintis valdyti temperatūrą.

Tai neužima daug pastangų, bet apsaugo nuo nemalonaus pirmo vakaro, kai kepsninė rūko, temperatūra šauna per aukštai, o vakarienė tenka laukti ilgiau nei planuota.

Pirmiausia – ne mėsa, o pati kepsninė

Prieš kurdami ugnį apžiūrėkite, ar kepsninė stovi stabiliai, ar tvirtai pritvirtintos kojelės bei lentynėlės, ar dangtis lengvai atsidaro ir užsidaro. Keramika yra tvirta, tačiau jos negalima daužyti, perkelti laikant už dangčio ar statyti ant nelygaus pagrindo.

Taip pat verta patikrinti tarpines aplink dangtį ir apatines bei viršutines oro sklendes. Jos turi judėti laisvai, nes būtent oro kiekis, o ne nuolatinis dangčio kilnojimas, vėliau leis reguliuoti kaitrą.

Jeigu kepsninė buvo surinkta lauke, nuvalykite iš vidaus pakavimo likučius, dulkes ir patikrinkite, ar keraminės detalės sudėtos pagal gamintojo instrukciją. Pelenų bei anglių likučių naujoje kepsninėje būti neturėtų, tačiau švara prieš pirmą kūrenimą padeda ramiau įvertinti, kaip ji veikia.

Pirmas kūrenimas išdega gamyklos kvapus

Pirmą kartą kepsninę geriau pakaitinti be maisto. Šis kūrenimas padeda pasišalinti pakavimo, gamybos ar transportavimo metu likusiems kvapams ir leidžia pamatyti, kaip į kaitrą reaguoja jūsų konkreti kepsninė.

Naudokite medžio anglį, skirtą kepsninėms, o uždegimui rinkitės tam skirtus uždegiklius. Skysti degikliai keraminėje kepsninėje nėra geras pasirinkimas: jų kvapas gali įsigerti, o liepsna gali būti sunkiau prognozuojama.

Kaitrą kelkite pamažu ir neskubėkite iškart siekti maksimalios temperatūros. Naujos kepsninės pirmas kūrenimas yra proga susipažinti su sklendėmis: daugiau oro reiškia stipresnę ugnį, o pridarius tiek apatinę, tiek viršutinę sklendę temperatūra mažėja. Pokyčiai vyksta ne akimirksniu, todėl po kiekvieno reguliavimo verta palaukti, o ne sukinėti viską iš eilės.

Prieš pirmą kepimą Kamado Bono kepsninėje: keli paruošimo žingsniai, kurių neverta praleistiNuotrauka: Pixabay / ClickerHappy

Didžiausia pirmo vakaro klaida – nuolat kelti dangtį

Atidarius dangtį į įkaitusią kepsninę staiga patenka daug deguonies. Anglys gali įsidegti aktyviau, temperatūra pakilti, o neatsargiai atidarant dangtį galima sulaukti karšto oro pliūpsnio.

Dangtį kelkite ramiai ir iš pradžių vos pravėrę leiskite orui susilyginti. Kepant geriau remtis termometru, maisto temperatūros matuokliu ir oro sklendžių padėtimi, o ne kas kelias minutes tikrinti maistą akimis.

Ši taisyklė ypač praverčia šeimai ar svečiams jau susėdus prie stalo. Keraminė kepsninė gerai laiko šilumą, todėl jai nereikia nuolatinės priežiūros, tačiau reikia šiek tiek kantrybės.

Ką pasiruošti prieš pirmą tikrą kepimą

Po pirmojo išdeginimo leiskite kepsninei visiškai atvėsti ir pašalinkite susikaupusius pelenus. Tuomet jau galima planuoti pirmą patiekalą, tik pradžiai verta rinktis tokį, kuriam nereikia itin tikslaus kaitros valdymo.

• Turėkite pakankamai sausos medžio anglies visam kepimui.
• Pasiruoškite ilgesnes žnyples ir karščiui atsparias pirštines.
• Prieš uždegdami nuspręskite, ar kepsite tiesioginėje kaitroje, ar netiesiogiai.
• Naudokite maisto termometrą, ypač kepdami storesnius mėsos gabalus.
• Nelaikykite kepsninės uždaroje patalpoje, po žemu stogeliu ar visai prie degių daiktų.

Pirmas kepimas neturi būti tobulas: svarbiausia suprasti, kaip jūsų kepsninė įkaista ir kaip lėtai reaguoja į oro sklendžių pakeitimus. Skirkite pirmą vakarą susipažinimui su ugnimi, o ne sudėtingam receptui – tada „Kamado Bono“ greitai taps ne nervų išbandymu, o patikimu maisto gaminimo įrankiu.