Skruzdėlyną močiutė darydavo kiekvienam gimtadieniui: tešlą sukdavo per mėsmalę, o medų virdavo su sviestu

Ant gimtadienio stalo pūpso skruzdėlynas, o nuo jo jau slapčia nulaužtas vienas kraštelis. Tokį skanėstą galima paruošti tešlą perleidus per mėsmalę, iškepus jos gabalėlius ir sulipdžius juos pašildytu medaus bei sviesto mišiniu.

Šis variantas kepamas orkaitėje, todėl nereikia puodo aliejaus. Iškepę gabalėliai bus kiek kitokie nei tradiciniai riebaluose virti skruzdėlyno lakšteliai, tačiau medaus ir sviesto skonis išliks pažįstamas.

Ko reikės skruzdėlynui

Nedideliam skruzdėlynui pakaks kelių įprastų produktų. Miltų kiekį reguliuokite pagal tešlą: ji turi būti pakankamai tvirta, kad ją būtų galima sukti per mėsmalę.

• 300 g miltų ir šiek tiek papildomai, jei prireiktų;
• 2 kiaušinių;
• 50 g sviesto tešlai ir 80 g sviesto medaus mišiniui;
• 2 šaukštų grietinės;
• 150 g medaus ir žiupsnelio druskos;
• aguonų pabarstyti, jei mėgstate.

Skruzdėlyną močiutė darydavo kiekvienam gimtadieniui: tešlą sukdavo per mėsmalę, o medų virdavo su sviestuNuotrauka: Unsplash / Kalle Georgiev

Kodėl tešla sukama per mėsmalę

Mėsmalė tešlą susmulkina į plonas juosteles, kurių nereikia atskirai kočioti ir pjaustyti. Iškepus jos tampa nelygiais, traškiais gabalėliais, kuriuos lengva sumaišyti su medumi.

Kiaušinius išplakite su žiupsneliu druskos, įmaišykite grietinę ir pravėsintą lydytą sviestą. Suberkite miltus ir užminkykite nelipnią tešlą. Jei ji labai limpa, po truputį įberkite daugiau miltų, bet nepadauginkite – pernelyg kietą tešlą bus sunku išsukti.

Tešlą uždenkite ir palikite maždaug 20 minučių. Tuomet sukite per mėsmalę be peiliuko, juosteles vis atskirdami, kad nesusiklijuotų į vieną gumulą.

Kaip iškepti ir sulipdyti

Tešlos gabalėlius paskleiskite kepimo popieriumi išklotoje skardoje, stengdamiesi jų nesukrauti storu sluoksniu. Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 12–18 minučių, kol taps auksiniai. Plonesnius gabalėlius patikrinkite anksčiau – jie gali apskrusti greičiau.

Puodelyje ant nedidelės kaitros ištirpinkite 80 g sviesto su medumi ir išmaišykite. Ilgai virti nereikia: pakanka, kad mišinys susijungtų ir juo būtų galima apvolioti tešlos gabalėlius.

Iškepusius gabalėlius sudėkite į dubenį, užpilkite šiltu mišiniu ir atsargiai išmaišykite. Lėkštėje formuokite kauburėlį, lengvai paspauskite ir, jei norite, pabarstykite aguonomis.

Prieš pjaustydami leiskite skruzdėlynui atvėsti ir sutvirtėti. Jei gabalėliai dar lengvai byra, palikite jį pastovėti ilgiau – tada bus paprasčiau atpjauti gabalėlį gimtadienio svečiui.