Liko kelios riekės batono ir obuolys? Per keliolika minučių pagaminsite šiltus skrebučius su cinamonu

Kai norisi ko nors saldaus prie kavos, nebūtina minkyti tešlos ar laukti, kol įkais orkaitė. Kelios batono riekės, obuolys ir kiaušinių plakinys keptuvėje virsta šiltais skrebučiais, kvepiančiais sviestu ir cinamonu.

Šiam receptui tiks ir vakarykštis, šiek tiek padžiūvęs batonas. Jis gerai sugeria plakinį, o kepdamas gražiai apskrunda. Ant viršaus dedamas tarkuotas obuolys suteikia sultingumo – tik jo nereikėtų padauginti, kad skrebučius būtų lengva apversti.

Porcijos: 2
Paruošimo laikas: apie 5–7 min.
Kepimo laikas: apie 5–12 min., priklausomai nuo keptuvės dydžio
Iš viso: apie 10–20 min.

Ingredientai

Reikės:

• 4–5 riekelių batono arba baltos forminės duonos;
• 1 didelio obuolio;
• 2 kiaušinių;
• 100 ml pieno;
• 2 valgomųjų šaukštų cukraus;
• 1 arbatinio šaukštelio malto cinamono;
• žiupsnelio druskos;
• maždaug 15–20 g sviesto kepimui;
• cukraus pudros pabarstyti, jei norisi.

Jei mėgstate mažiau saldžiai, į plakinį dėkite vieną šaukštą cukraus. Papildomo saldumo suteiks ir pats obuolys.

Skrebučiai su obuoliais

Kaip pagaminti saldžius skrebučius su obuoliais?

1. Paruoškite obuolį

Obuolį nuplaukite, nulupkite, jei norite, ir pašalinkite sėklalizdį. Sutarkuokite stambia tarka.

Jeigu obuolys labai sultingas, tarkius lengvai nuspauskite. Sausai jų spausti nereikia – pakanka pašalinti sulčių perteklių, kad jos nevarvėtų į keptuvę ir nesuminkštintų batono.

2. Išplakite kiaušinių ir pieno mišinį

Į platesnį dubenį ar gilią lėkštę įmuškite kiaušinius. Supilkite pieną, suberkite cukrų, cinamoną ir žiupsnelį druskos.

Viską išmaišykite šakute arba šluotele, kol neliks atskirų kiaušinio baltymo gijų. Cinamonas gali šiek tiek plūduriuoti paviršiuje, todėl prieš mirkydami kiekvieną riekę plakinį dar kartą pamaišykite.

3. Trumpai pamirkykite batoną

Kiekvieną batono riekelę trumpai pamerkite į plakinį iš abiejų pusių. Šviežiam, minkštam batonui gali pakakti vos po akimirką, o kiek padžiūvusiam reikės šiek tiek ilgiau.

Riekelė turi sudrėkti, tačiau neturi taip permirkti, kad keldami ją mentele bijotumėte sulaužyti. Jei batonas labai minkštas, plakinį galima užtepti šaukštu ar konditeriniu teptuku.

4. Kepkite ir sudėkite obuolius

Keptuvėje ant vidutinės arba kiek mažesnės kaitros ištirpinkite dalį sviesto. Sudėkite tiek batono riekelių, kiek telpa vienu sluoksniu.

Ant kiekvienos riekelės viršaus paskirstykite ploną tarkuotų obuolių sluoksnį ir lengvai prispauskite šaukštu. Kepkite maždaug 2–3 minutes, kol apatinė pusė taps auksinė.

Tuomet plačia mentele atsargiai apverskite skrebučius obuoliais žemyn. Kepkite dar apie 2–3 minutes, kol obuoliai suminkštės, o kiaušinių plakinys visiškai iškeps. Jei skrebučiai ruduoja per greitai, sumažinkite kaitrą.

Likusias riekeles iškepkite taip pat, prireikus į keptuvę įdėdami dar truputį sviesto.

5. Patiekite šiltus

Iškepusius skrebučius perkelkite į lėkštes obuoliais į viršų. Jei norite, lengvai apibarstykite cukraus pudra ir dar trupučiu cinamono.

Jie skanūs ir be priedų, tačiau šalia tiks šaukštas natūralaus jogurto, grietinės ar keli šviežio obuolio gabalėliai. Norint saldesnio deserto, galima užlašinti šiek tiek klevų sirupo arba uždėti uogienės.

Kaip iškepti, kad skrebučiai nesubyrėtų?

Daugiausia rūpesčių kepant gali kelti per minkštas batonas ir gausus obuolių sluoksnis. Kad riekeles būtų lengviau apversti, supjaustykite jas maždaug 1,5–2 cm storio griežinėliais, o tarkius paskirstykite plonai. Versti patogiau plačia mentele, prilaikant obuolius kitu šaukštu.

Jei nenorite apversti skrebučių su obuoliais, galite juos paruošti atskirai. Tarkuotą obuolį su trupučiu sviesto ir cinamono trumpai pakepkite kitoje keptuvėje, o tada uždėkite ant jau iškeptų batono riekelių. Taip obuolių sluoksnis nenukris, o skrebučiai iš abiejų pusių galės apskrusti tolygiau.

Neskubėkite įkaitinti keptuvės iki maksimumo. Cukrus ir sviestas ant didelės kaitros greitai tamsėja, todėl išorė gali apskrusti anksčiau, nei spės iškepti vidus.

Kuo dar galima pagardinti?

Šis receptas lengvai pritaikomas pagal tai, ką turite namuose. Į kiaušinių plakinį galite įlašinti truputį vanilės ekstrakto arba įberti vanilinio cukraus. Prie obuolių ir cinamono tiks ir nedidelis žiupsnelis malto kardamono.

Patiekiant skrebučius galima pabarstyti smulkintais riešutais ar migdolų drožlėmis. Jei norisi sotesnių pusryčių, šalia įdėkite natūralaus jogurto arba šaukštą minkštos varškės.

Mėgstantys karamelinį skonį gali prieš apversdami obuolius lengvai pabarstyti cukrumi. Kepkite atsargiai, ant vidutinės kaitros, nes cukrus greitai paruduoja ir gali pridegti.

Dažniausiai užduodami klausimai

Ar būtina naudoti batoną?

Ne. Tiks balta forminė duona, brioche ar kita minkštesnė duona. Šiek tiek padžiūvusias riekeles lengviau mirkyti ir vartyti. Pelėsio turinčios duonos, net jei pažeista tik viena jos dalis, naudoti negalima.

Kokius obuolius rinktis?

Tinka įvairūs, tačiau saldžiarūgščiai obuoliai suteikia ryškesnio skonio. Labai saldžius taip pat galite naudoti – tuomet į plakinį dėkite mažiau cukraus.

Ar obuolį būtina nulupti?

Nebūtina. Jei žievelė plona ir obuolys gerai nuplautas, galite ją palikti. Nulupto obuolio sluoksnis bus švelnesnis, ypač jei skrebučius ruošiate vaikams.

Ar galima pieną pakeisti augaliniu gėrimu?

Taip. Vietoj pieno galima naudoti nesaldintą avižų ar kitą mėgstamą augalinį gėrimą. Skonis šiek tiek skirsis, tačiau gaminimo eiga liks tokia pati. Jei vengiate pieno produktų, kepimui vietoj sviesto rinkitės tinkamą augalinį aliejų.

Kodėl skrebučiai viduje lieka šlapi?

Greičiausiai batonas per ilgai mirko plakinyje, riekės buvo labai storos arba keptuvė buvo per karšta. Kitą kartą mirkykite trumpiau ir kepkite ant mažesnės kaitros, kad vidus spėtų iškepti anksčiau, nei apskrus išorė.

Ką daryti, jei apverčiant obuoliai nukrinta?

Dėkite plonesnį tarkių sluoksnį ir prieš apversdami lengvai jį prispauskite. Naudokite plačią mentelę. Jei vis tiek nepatogu, obuolius iškepkite atskirai ir uždėkite ant skrebučių prieš patiekiant.

Ar galima paruošti iš anksto?

Skrebučiai skaniausi ką tik iškepti, kai jų krašteliai dar šiek tiek traškūs. Likusius atvėsinkite, nepalikdami kambario temperatūroje ilgiau nei dvi valandas, uždenkite ir laikykite šaldytuve iki 2 dienų. Prieš valgydami gerai pašildykite keptuvėje arba orkaitėje – mikrobangų krosnelėje jie gali tapti minkštesni.

Ar tinka kepti orkaitėje?

Taip, nors rezultatas bus kiek kitoks. Plakinyje pamirkytas riekeles dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos, paskirstykite obuolius ir kepkite maždaug 180 °C temperatūroje. Po 8–10 minučių atsargiai apverskite, tada kepkite dar kelias minutes, kol abi pusės apskrus, o plakinys iškeps. Tikslus laikas priklausys nuo orkaitės ir riekelių storio.