Šakšuka su dešrelėmis per 30 minučių: tirštas pomidorų padažas, kiaušiniai ir vakarienė vienoje keptuvėje

Pakepinti svogūnai, česnakas ir rūkytos dešrelės suteikia pomidorų padažui sodrumo, o jame iškepti kiaušiniai paverčia jį sočiu patiekalu. Šiai šakšukos versijai nereikia nei orkaitės, nei atskiro garnyro – užtenka šviežios duonos, kuria galima surinkti keptuvėje likusį padažą.

Patiekalą galima paruošti maždaug per pusvalandį, todėl jis tinka ir vėlyviems pusryčiams, ir vakarienei po darbo. Svarbiausia neskubėti įmušti kiaušinių: pirmiausia pomidorai turi pasitroškinti ir sutirštėti. Tuomet baltymai liks savo vietoje, o padažas bus vientisas, be aplink susikaupusio vandens.

Produktai vienai sočiai arba dviem mažesnėms porcijoms

• 2 kiaušiniai;
• 80 g jau termiškai apdorotų rūkytų dešrelių arba dešros;
• 200 g smulkintų konservuotų pomidorų arba šviežių pomidorų minkštimo;
• 1 vidutinis svogūnas, maždaug 100 g;
• 2 česnako skiltelės;
• 1–2 šaukštai aliejaus;
• žiupsnelis džiovinto raudonėlio;
• druskos ir maltų juodųjų pipirų pagal skonį;
• šviežių petražolių, kalendrų arba bazilikų;
• duonos patiekti.

Jeigu norisi aštriau, pravers žiupsnelis aitriųjų paprikų. Rūkyta paprika taip pat tinka, tačiau jos kiekį verta derinti prie dešrelių skonio. Pasirinkus ryškiai pagardintą čiorisą, papildomų prieskonių gali reikėti visai nedaug.

Pirmiausia pakepinkite svogūną ir dešreles

Svogūną nulupkite ir supjaustykite nedideliais kubeliais. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, suberkite svogūną ir kepkite ant vidutinės kaitros maždaug 4–5 minutes, retkarčiais pamaišydami. Jis turi suminkštėti ir pradėti lengvai gelsti. Stipriai apskrudinti nereikia – svilėsių kartumas paskui jausis visame padaže.

Dešreles supjaustykite griežinėliais arba nedideliais gabalėliais, sudėkite prie svogūnų ir pakepinkite dar kelias minutes. Jei jos riebesnės, iš pradžių aliejaus pilkite mažiau: kepant dalis riebalų išsiskirs į keptuvę.

Susmulkintą česnaką sudėkite tada, kai dešrelės jau bus šiek tiek apskrudusios. Pamaišykite ir pakepinkite maždaug pusę minutės, tik kol pasklis kvapas. Tuomet iš karto dėkite pomidorus, kad česnakas nepradėtų degti.

Padažą sutirštinkite prieš mušdami kiaušinius

Kasdieniam gaminimui patogiausi smulkinti konservuoti pomidorai. Juos sukrėskite į keptuvę kartu su sultimis, įberkite raudonėlio bei juodųjų pipirų ir išmaišykite. Druskos iš pradžių dėkite nedaug, nes jos jau turi dešrelės.

Jeigu naudojate šviežius pomidorus, juos smulkiai supjaustykite. Norint glotnesnio padažo, odeles galima pašalinti pomidorus trumpai nuplikius. Labai vandeningiems pomidorams reikės daugiau laiko, kad nugaruotų skysčio perteklius.

Padažą troškinkite neuždengtoje keptuvėje ant nedidelės ar vidutinės kaitros maždaug 8–12 minučių. Retkarčiais pamaišykite, ypač prie dugno. Tinkamas tirštumas pasiektas tada, kai šaukštu padaryta įduba neužsipildo iš karto.

Paragaukite ir tik dabar galutinai sureguliuokite druską bei prieskonius. Įmušus kiaušinius visą padažą maišyti jau bus nepatogu.

Kiaušinius kepkite ant mažos kaitros

Šaukštu padaže padarykite dvi įdubas ir į kiekvieną atsargiai įmuškite po kiaušinį. Sumažinkite kaitrą, uždenkite keptuvę dangčiu ir kepkite, kol baltymai sustings. Tai paprastai užtrunka apie 4–7 minutes, tačiau laikas priklauso nuo keptuvės, kaitros ir kiaušinių dydžio.

Stebėkite baltymą prie pat trynio – jis neturi likti skaidrus. Trynio konsistenciją rinkitės pagal savo skonį: norint skystesnio, keptuvę nuo kaitros reikės nukelti anksčiau, norint tvirto – palaikyti ilgiau. Karštame padaže kiaušiniai dar kurį laiką keps ir nukėlus keptuvę.

Jei gaminate didesnei šeimai, didinkite ir padažo kiekį. Vien sudėjus daugiau kiaušinių į tą patį pomidorų kiekį, patiekalas taps sausesnis, o porcijoms trūks padažo.

Patiekite iš karto, o likučius pašildykite švelniai

Šakšuką pabarstykite kapotomis žolelėmis ir neškite į stalą dar karštą. Prie jos tinka šviežia arba lengvai paskrudinta duona. Papildomas garnyras nebūtinas – svogūnai, pomidorai, dešrelės ir kiaušiniai jau sudaro sotų patiekalą.

Jeigu dalis liko, atvėsusią šakšuką perkelkite į uždaromą indą, nedelskite padėti į šaldytuvą ir suvartokite per parą. Šildykite uždengtoje keptuvėje ant nedidelės kaitros, prireikus įpildami šaukštą vandens. Po pakartotinio kaitinimo kiaušiniai bus tvirtesni, todėl skystą trynį mėgstantiems šį patiekalą geriausia gaminti tokiu kiekiu, kurį suvalgysite iš karto.