Į šį pyragą dedamas visas kilogramas obuolių: šokoladinė tešla, minkštas vidus ir jokio sudėtingo kremo

Jeigu įprastą obuolių pyragą jau kepate beveik iš atminties, išbandykite šokoladinę jo versiją. Kakava suteikia sodresnį skonį, cinamonas – jaukų aromatą, o gausiai įmaišyti obuoliai padeda išlaikyti drėgną vidų. Pyragui pakaks paprastų ingredientų, dviejų dubenų ir maždaug 25 minučių pasiruošimo. Likusį darbą atliks orkaitė.

Šio kepinio tešla gana tiršta, todėl joje lengva paskirstyti obuolių gabalėlius. Jogurtas ir aliejus suteikia minkštumo, o rūgštelę turintys obuoliai subalansuoja saldumą. Atvėsusį pyragą galima tiesiog supjaustyti ir patiekti prie kavos ar arbatos – papildomas kremas jam nebūtinas.

Paruošimas: apie 25 minutes. Kepimas: apie 50–60 minučių. Kepimo forma: 24 × 24 cm. Kiekis: maždaug 12–16 gabalėlių.

Ingredientai

• 320 g kvietinių miltų;
• 4 dideli kiaušiniai;
• 150 g cukraus;
• 16 g vanilinio cukraus;
• 150 g tiršto natūralaus jogurto arba skyro;
• 140 ml neutralaus skonio augalinio aliejaus;
• apie 1 kg obuolių, sveriant prieš nulupimą;
• 20 g nesaldintos kakavos;
• 1 arbatinis šaukštelis cinamono;
• 2 arbatiniai šaukšteliai kepimo miltelių;
• ½ arbatinio šaukštelio kepimo sodos.

Formai paruošti reikės kepimo popieriaus ir, jei būtina, šiek tiek riebalų kraštams patepti. Patiekiant galima naudoti cukraus pudrą.

Obuolius rinkitės tvirtesnius, saldžiarūgščius. Labai minkšti vaisiai kepdami greičiau praras formą, o gabalėliais išlikę obuoliai suteiks pyragui malonesnę tekstūrą. Jogurtas turėtų būti natūralus, be saldžių priedų.

Šokoladinis obuolių pyragas

Kaip paruošti tešlą

Pirmiausia pasiruoškite formą ir obuolius. Orkaitę įkaitinkite iki 175 °C, pasirinkę viršutinį ir apatinį kaitinimą. Formos dugną išklokite kepimo popieriumi, kraštus patepkite riebalais arba popierių pakelkite ir išilgai sienelių. Obuolius nulupkite, pašalinkite sėklalizdžius ir supjaustykite maždaug 1–2 cm gabalėliais.

Sumaišykite sausus ingredientus. Į dubenį suberkite miltus, kakavą, cinamoną, kepimo miltelius ir sodą. Jei kakava susimetusi gumulėliais, persijokite. Viską kruopščiai išmaišykite šluotele, kad kildinimo medžiagos tolygiai pasiskirstytų. Taip vėliau nereikės ilgai maišyti jau paruoštos tešlos.

Kiaušinius išplakite su cukrumi. Kitame, didesniame dubenyje plakite kiaušinius, cukrų ir vanilinį cukrų, kol masė pašviesės, padidės jos tūris ir ji taps puri. Priklausomai nuo mikserio, tai gali užtrukti apie 5–8 minutes. Plakimo pabaigoje sumažinkite greitį ir plona srovele supilkite aliejų.

Įmaišykite jogurtą arba skyrą. Tuomet per kelis kartus suberkite sausą mišinį ir mentele išmaišykite tik tiek, kad nebeliktų sausų miltų. Tešlos nereikia minkyti ar ilgai plakti. Ji bus tiršta – tai normalu, todėl papildomo pieno ar vandens iš karto nepilkite.

Galiausiai sudėkite obuolius. Švelniai maišydami paskirstykite juos po visą masę. Gali pasirodyti, kad vaisių labai daug, tačiau būtent toks ir yra šio pyrago sumanymas: kiekviename gabalėlyje turi būti ne vien tešla, bet ir obuolių.

Šokoladinis obuolių pyragas

Kiek laiko kepti?

Tešlą su obuoliais sukrėskite į paruoštą formą. Mentele paskirstykite iki kraštų ir išlyginkite paviršių. Kadangi masė tiršta, ji pati neišsilygins taip lengvai kaip skysta biskvitinė tešla.

Kepkite orkaitės viduryje apie 50–60 minučių. Pirmą patikrą galima atlikti maždaug po 45 minučių, tačiau iškepimą vertinkite pagal pyragą, o ne vien laikrodį. Kepimo trukmę keičia orkaitė, obuolių sultingumas ir tešlos sluoksnio storis.

Medinį iešmelį įsmeikite į pyrago centrą, geriausia patikrinkite keliose vietose. Ant jo neturėtų likti žalios, tešlios masės. Į obuolio gabalėlį pataikęs iešmelis gali būti drėgnas, todėl vien toks rodmuo dar nereiškia, kad pyragas neiškepęs.

Jeigu paviršius jau smarkiai tamsėja, o vidus dar neiškepęs, viršų laisvai pridenkite folija ir tęskite kepimą. Neišimkite pyrago vien todėl, kad jo kraštai atrodo gražiai apskrudę – svarbiausia patikrinti centrą.

Šokoladinis obuolių pyragas

Kada pjaustyti ir ką galima pakeisti?

Iškeptą pyragą iš pradžių palaikykite formoje, vėliau atsargiai perkelkite ant grotelių. Pjaustykite gerai atvėsusį: šiltas, obuolių gausus kepinys bus trapesnis, o atvėsęs lengviau išlaikys gabalėlio formą. Cukraus pudrą berkite prieš pat patiekdami.

Vietoje kvadratinės formos galima naudoti maždaug 26–28 cm skersmens apvalią arba 20 × 30 cm stačiakampę formą. Tačiau pasikeitus tešlos sluoksnio aukščiui gali skirtis ir kepimo trukmė. Mažesnėje, gilesnėje formoje centrui iškepti reikės daugiau laiko.

Vanilinį cukrų galima pakeisti nedideliu kiekiu vanilės ekstrakto, jį įmaišant į skystąją masę. Cinamono kiekį taip pat galima sumažinti, jei norite ryškesnio kakavos ir obuolių skonio.

Visiškai atvėsusį pyragą laikykite uždengtame inde. Vėsioje kambario vietoje jį geriausia suvartoti per dvi dienas, o norint išlaikyti ilgiau – dėti į šaldytuvą. Jei viso kepinio iš karto neprireiks, dalį galima užšaldyti porcijomis.

Šokoladinis obuolių pyragas