Galvodami apie Baltijos jūros žuvis, dažniausiai įsivaizduojame populiariąją menkę, silkę arba įprastą plekšnę. Tačiau gurmanai ir mitybos specialistai atkreipia dėmesį į artimą pastarosios giminaitę, kuri daugeliu atžvilgių ją gerokai lenkia, bet vis dar yra mažai žinoma.
Tai – jūrinė plekšnė (dažnai painiojama su upine plekšne). Nuo įprastesnės savo giminaitės ji išsiskiria visų pirma lygia oda ir išskirtinėmis oranžinėmis dėmėmis ant rudos nugaros. Nors pajūrio restoranuose ji dažnai lieka kitų žuvų šešėlyje, tai yra viena vertingiausių jūros dovanų.
Kodėl mitybos specialistai ją dievina?
Ši žuvis yra tikra „maistinių medžiagų bomba“. Visų pirma, tai galingas aukštos kokybės, lengvai virškinamų baltymų šaltinis, turintis mažai riebalų.
Štai kodėl verta ją įtraukti į savo racioną:
- Skydliaukės ir imuniteto draugas: Joje gausu seleno ir jodo, kurie yra kritiškai svarbūs tinkamai skydliaukės veiklai ir imuninei sistemai.
- Širdžiai ir smegenims: Nors tai liesa žuvis, joje yra vertingų omega-3 riebalų rūgščių (EPA ir DHA), būtinų sveikai širdžiai, smegenų funkcijai ir uždegimams mažinti.
- Vitaminų užtaisas: Gausu vitamino B12 (nervų sistemai ir kraujodarai), fosforo bei vitamino D, kuris būtinas sveikiems kaulams ir dantims.
- Saugumas: Dėl savo gyvenimo būdo ši plekšnė mažiau linkusi kaupti sunkiuosius metalus nei didesnės plėšriosios žuvys, todėl ją saugu valgyti dažniau.
Didžiausias privalumas – jokių smulkių kaulų
Daugeliui žmonių, ypač tėvams, didžiausias šios žuvies privalumas yra jos tekstūra ir patogumas. Jos mėsa yra išskirtinai minkšta, pasižymi švelniu „sviestiniu“ skoniu.
Svarbiausia – ji beveik neturi mažų, varginančių kaulų. Iškepus žuvį, filė lengvai ir gražiai atsiskiria nuo pagrindinio kaulo. Dėl to tai ideali žuvis vaikams ir tiems, kurie paprastai vengia žuvies, bijodami užspringti ašakomis.
Receptas: Jūrinė plekšnė, kepta folijoje su daržovėmis
Ši žuvis yra universali – ją galima greitai apkepti svieste su krapais arba kepti orkaitėje, kad išliktų sultinga. Ji puikiai sugeria žolelių (čiobrelių, petražolių) aromatus.
Jums reikės:
- 2 plekšnių filė (arba viena visa išdarinėta žuvis)
- 1 mažos cukinijos
- Kelių vyšninių pomidorų
- 1 valg. šaukšto alyvuogių aliejaus
- Pusės citrinos sulčių
- Smulkintų krapų ir petražolių
- Druskos ir baltųjų pipirų pagal skonį
Gaminimo eiga:
- Nuplaukite ir nusausinkite žuvies filė. Pagardinkite druska, baltaisiais pipirais ir apšlakstykite citrinos sultimis.
- Ant kepimo popieriaus arba folijos išdėliokite cukinijų griežinėlius. Ant jų viršaus uždėkite žuvį.
- Šalia išdėliokite perpjautus vyšninius pomidorus. Viską apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir pabarstykite žolelėmis.
- Sandariai užlankstykite popierių ar foliją, suformuodami paketą.
- Kepkite iki 180°C įkaitintoje orkaitėje apie 15–18 minučių.
Patiekite su rudaisiais ryžiais arba lengvomis salotomis. Skanaus!
Šaltinis: https://pysznosci.pl/po-nazwie-na-pewno-nie-skojarzysz-a-to-jedna-z-najzdrowszych-ryb-z-baltyku-ma-duzo-bialka-i-prawie-nie-ma-osci,7250045664094528a
