Ištraukiate dubenį iš mikrobangų krosnelės, pirštai vos atlaiko karštį, o maistas viduje vis dar drungnas. Tai ne būtinai reiškia, kad sugedo prietaisas. Dažniausiai kalta ne mikrobangų krosnelė, o netinkamas indas, maisto išdėstymas ir tai, kaip mikrobangos iš tikrųjų šildo produktus.
Mikrobangos pirmiausia veikia vandenį, todėl indas gali „laimėti“ prieš maistą
Mikrobangų krosnelė nešildo taip, kaip įprasta orkaitė. Ji nesiunčia karščio iš išorės į vidų. Jos veikimo principas kitoks: elektromagnetinės bangos veikia maiste esančias vandens molekules, šios ima judėti intensyviau, o taip susidaro šiluma.
Todėl skystesnis maistas paprastai šyla greičiau. Sriuba, padažas ar troškinys turėtų įkaisti lengviau nei sausa duona ar kietas mėsos gabalas. Tačiau realybėje kartais nutinka priešingai – karštas tampa dubuo, o ne turinys.
Priežastis slypi inde. Keraminės lėkštės ir dubenys gali turėti mikroporų, įtrūkimų ar dekoratyvinių sluoksnių, kuriuose kaupiasi drėgmė. Jei indas ką tik išplautas arba jo medžiaga linkusi sugerti vandenį, mikrobangos veikia ir tą drėgmę. Tada šyla ne tik maistas, bet ir pati lėkštė.
Dar viena problema – dekoras. Kai kuriuose induose gali būti dažų, glazūros ar emalio su metalo dalelėmis. Tokie elementai mikrobangų krosnelėje gali kaisti ypač greitai. Net jei indas neskyla ir nesprogsta, jis vis tiek gali būti prastas pasirinkimas maistui šildyti.
Užrašas „tinka mikrobangų krosnelei“ dar nereiškia, kad indas šildys maistą geriausiai. Tai dažniausiai reiškia tik tai, kad indas neturėtų suskilti ar būti pavojingas naudojant mikrobangų režimą.
Kodėl maistas lieka šaltas net tada, kai dubuo jau dega rankose
Mikrobangos į maistą prasiskverbia ribotai. Jos geriausiai įkaitina išorinius sluoksnius, o giliau šiluma keliauja lėčiau. Todėl storas, tankus arba netolygiai sudėtas maistas gali įkaisti tik vietomis: kraštai karšti, vidurys šaltas.
Dėl to mikrobangų krosnelėje dažnai matome tą patį rezultatą: padažo kraštai burbuliuoja, o vidurys dar vos šiltas. Arba lėkštės kraštas įkaitęs, bet maistas centre nepasiekė reikiamos temperatūros.
Ypač blogai šyla dideli maisto gabalai, tankūs patiekalai, makaronai be padažo, ryžiai, apkepai ar maistas, sukrautas į aukštą kalną. Tokiu atveju mikrobangos veikia nevienodai, o karštis nespėja pasiskirstyti.
Čia padeda labai paprastas triukas: maistą lėkštėje paskirstykite žiedo forma, palikdami vidurį tuštesnį. Kraštai mikrobangų krosnelėje paprastai šyla geriau, todėl toks išdėstymas padeda maistui įkaisti tolygiau.
Dar viena taisyklė – daryti pertrauką ir pamaišyti. Jei šildote sriubą, troškinį, košę ar makaronus, sustabdykite krosnelę viduryje proceso, pamaišykite ir šildykite toliau. Tai leidžia šilumai pasiskirstyti, o ne likti tik viršuje ar kraštuose.
Ką daryti, kad šiltų maistas, o ne lėkštė
Pirmiausia rinkitės tinkamus indus. Geriausiai tinka stiklas, storas porcelianas arba mikrobangų krosnelei skirtas plastikas. Atsargiau reikėtų elgtis su keraminiais indais, ypač jei jie seni, įskilę, porėti ar dekoruoti blizgiais raštais.
Jei norite patikrinti, ar indas tinkamas kasdieniam šildymui, galima atlikti paprastą buitinį testą. Įdėkite tuščią indą į mikrobangų krosnelę kartu su puodeliu vandens ir pašildykite trumpai. Jei indas labai įkaista, o vanduo lieka ne itin karštas, toks dubuo nėra geras pasirinkimas maistui šildyti.
Antra, maistą uždenkite. Dangtis arba specialus mikrobangų krosnelės gaubtas padeda sulaikyti garus ir šilumą. Maistas ne taip greitai džiūsta, mažiau taškosi ir šyla tolygiau. Tik dangtis neturi būti visiškai sandarus – garams reikia kur išeiti.
Trečia, nešildykite per ilgai vienu kartu. Geriau rinktis trumpesnius intervalus: pašildyti, pamaišyti, dar pašildyti. Taip maistas įkais tolygiau, o lėkštė turės mažiau laiko perkaisti.
Ketvirta, nedėkite maisto dideliu kalnu lėkštės centre. Plonesnis sluoksnis šyla geriau. Jei šildote ryžius, makaronus ar troškinį, paskleiskite juos plačiau. Jei patiekalas sausokas, galima įpilti šaukštą vandens ar padažo – papildoma drėgmė padės maistui sušilti, o ne išdžiūti.
Trumpa taisyklė paprasta: tinkamas indas, plonesnis maisto sluoksnis, dangtis ir pamaišymas viduryje šildymo. Dažniausiai to pakanka, kad mikrobangų krosnelė pagaliau šildytų maistą, o ne vien dubenį.
Karšta lėkštė ir šaltas maistas nėra mistika. Tai ženklas, kad mikrobangų krosnelėje susitiko netinkamas indas, drėgmė jo porose ir netolygiai sudėtas patiekalas. Pakeitus šiuos kelis dalykus, net vakarykštė vakarienė gali sušilti kur kas normaliau – be nudegintų pirštų ir šalto kąsnio viduryje.
