Kavą sumalate iš anksto? Po kelių valandų ji jau nebe tokia – štai kokį malūnėlį rinktis namams

Net ir geros kavos pupelės gali nuvilti, jeigu jos sumalamos gerokai prieš ruošiant gėrimą. Vos susmulkinus pupeles jų paviršiaus plotas smarkiai padidėja, todėl aromatinės medžiagos pradeda nykti daug greičiau. Būtent dėl to ką tik sumalta kava dažnai kvepia ir skonis būna ryškesnis nei kelias dienas atidarytoje pakuotėje laikomos maltos kavos. Šaltinyje pabrėžiama, kad sumalus pupeles jų geriausios savybės išsilaiko gerokai trumpiau – kalbama jau ne apie dienas, o apie kelias valandas.

Todėl žmogui, kuris kavą namuose geria kasdien, nedidelis malūnėlis kartais gali turėti didesnę įtaką rezultatui nei perėjimas prie dar brangesnių pupelių. Tačiau čia prasideda kita problema: parduotuvėse galima rasti rankinių, elektrinių, peilinių ir malimo akmenimis veikiančių modelių, o kainos skiriasi kelis kartus. Iš pirmo žvilgsnio atrodo, kad visi jie atlieka tą patį darbą, tačiau praktiškai skirtumas gana didelis.

Jei kavos ruošiate nedaug, rankinis malūnėlis gali būti viskas, ko reikia

Rankinis kavos malūnėlis geriausiai tinka žmogui, kuris vienu metu ruošia vieną ar du puodelius ir neskuba. Pupeles reikia susimalti pačiam, todėl dešimčiai kavos porcijų toks procesas greitai atsibostų, tačiau mažesniam kiekiui tai nėra didelė problema. Kai kuriems žmonėms pats malimas net tampa rytiniu ritualu – keliasdešimt sekundžių sukama rankenėlė, virtuvėje pasklinda stiprus kavos kvapas ir tik tada pradedamas ruošti gėrimas.

Rankinių malūnėlių privalumas dar ir tas, kad jie neužima daug vietos, jiems nereikia elektros, todėl juos galima pasiimti į kelionę ar sodybą. Be to, galima rasti ir visiškai paprastų, ir gana solidžių modelių. Tačiau prieš perkant verta žiūrėti ne tik į išvaizdą. Kur kas svarbiau, ar galima reguliuoti malimo rupumą ir ar malūnėlis pupeles smulkina pakankamai tolygiai.

Jeigu rytais kavą ruošia vienas žmogus, rankinio modelio gali visiškai pakakti. Tačiau jei kavą vienu metu geria visa šeima arba dažnai tenka vaišinti svečius, po kelių dienų rankinis malimas gali pradėti erzinti. Tokiu atveju elektrinis malūnėlis tampa ne prabanga, o tiesiog patogesniu pasirinkimu.

Elektrinis malūnėlis greitesnis, bet svarbu, kas slepiasi jo viduje

Elektrinio malūnėlio privalumas akivaizdus: suberiamos pupelės, pasirenkamas norimas rupumas ir po kelių akimirkų kava jau paruošta. Tačiau būtent čia nereikėtų rinktis vien pagal galią ar gražų korpusą. Šaltinyje išskiriami du pagrindiniai principai – malūnėliai su peiliukais ir modeliai, kuriuose naudojami malimo akmenys.

Peilinis malūnėlis veikia labai paprastai: greitai besisukantys peiliukai pupeles susmulkina į mažesnius gabalėlius. Tokie prietaisai paprastai būna pigesni, tačiau rezultatas gali būti mažiau vienodas – dalis kavos pavirsta beveik milteliais, o kiti gabalėliai lieka stambesni. Tai tampa svarbu ruošiant kavą būdais, kuriems reikia gana tikslaus malimo rupumo.

Malimo akmenimis veikiantys modeliai pupeles smulkina tolygiau. Šaltinyje ypač išskiriami keraminiai malimo elementai, kurie mažiau kaista ir leidžia išgauti vienodesnį rezultatą. Už tokius malūnėlius paprastai tenka mokėti daugiau, tačiau žmogui, kuris nori eksperimentuoti su skirtingais kavos ruošimo būdais, vienodas malimas gali būti svarbiau už kelias sutaupytas dešimtis eurų.

Čia verta pagalvoti ir apie tai, kaip kavą ruošiate. Espresso paprastai reikia labai smulkaus malimo, filtrinei kavai – rupesnio, o prancūziškam kavinukui dar stambesnio. Todėl reguliuojamas malimo rupumas praktiškai yra viena naudingiausių malūnėlio funkcijų. Jei prietaisas leidžia pasirinkti tik „mažiau arba daugiau sekundžių“, kontroliuoti rezultatą gerokai sunkiau.

Kokį kavos malūnėlį rinktis?

Brangios pupelės nepadės, jei jas sumalsite netinkamai

Kavos skoniui įtakos turi daugybė dalykų – pupelių rūšis, jų kokybė, skrudinimo lygis, vanduo ir pats paruošimo būdas. Tačiau malimas yra vienas iš tų etapų, kurį namuose galima labai lengvai pagerinti. Šaltinyje akcentuojama ir kavos šviežumo svarba: kuo daugiau laiko praeina nuo skrudinimo bei sumalimo, tuo labiau keičiasi aromatas ir skonis.

Todėl nusipirkus didelį pakelį jau maltos kavos ir naudojant jį kelias savaites nereikėtų tikėtis, kad paskutinis puodelis kvepės taip pat kaip pirmasis. Net ir gerai uždaryta pakuotė negali visiškai sustabdyti procesų, kurie prasideda pupelę sumalus.

Čia ir slypi pagrindinis nuosavo malūnėlio privalumas. Nereikia kiekvieną rytą malti viso pakelio. Atsveriate tiek pupelių, kiek reikia vienam kartui, susmulkinate jas prieš pat ruošimą ir likusios pupelės lieka sveikos iki kito karto.

Vieną dalyką žmonės dažnai pamiršta – malūnėlį irgi reikia valyti

Net geras malūnėlis po kelių mėnesių gali pradėti gadinti kavos skonį, jeigu jo viduje kaupiasi seni likučiai. Kavos pupelėse yra aliejų, o smulkios dalelės prilimpa prie malimo mechanizmo ir įvairių kampų. Jeigu jos ten lieka ilgai, kitą kartą malant šviežias pupeles kartu patenka ir senos kavos likučių.

Todėl malūnėlį reikėtų reguliariai išvalyti. Šaltinyje rekomenduojama kavos likučius pašalinti mažu šepetėliu, o kai kuriems elektriniams modeliams galima naudoti ir specialias valymo priemones ar tam skirtas tabletes. Svarbiausia prieš ardant ar valant elektrinį prietaisą laikytis konkretaus gamintojo instrukcijų.

Jeigu kavą geriate retkarčiais ir ruošiate vieną puodelį, didelio bei brangaus elektrinio malūnėlio tikriausiai nereikia. Paprastas geras rankinis modelis gali atlikti visą reikalingą darbą. Jei namuose per dieną paruošiami keli ar keliolika puodelių, elektrinis malūnėlis bus gerokai patogesnis. O jeigu norite kontroliuoti kavos skonį ir naudojate skirtingus ruošimo būdus, daugiausia dėmesio verta skirti ne galingumui ar dizainui, o malimo tolygumui ir galimybei tiksliai reguliuoti rupumą.

Kartais kavos skonis pasikeičia ne tada, kai nusiperkame brangesnį kavos aparatą ar egzotiškesnių pupelių. Užtenka nustoti malti kavą kelioms dienoms į priekį ir pradėti tai daryti prieš pat ruošiant puodelį – skirtumas gali būti pastebimas iš karto.