Kai kurie žmonės mano, kad kuo ilgiau mėsa marinuojama, tuo ji skanesnė ir sultingesnė. Ir tai tėra klaidingas įsitikinimas. Kiauliena ar vištiena gali tapti per kieta, jei marinuojama ilgiau nei 12 valandų.
Dėl į marinatą patekusios citrinos ar acto rūgšties mėsa tampa kieta ir guminė. Todėl jei naudojate tokius ingredientus, nepalikite mėsos marinate ilgai. Paprastai užtenka pusvalandžio, kad mėsa įgautų pikantišką skonį ir nepakistų jos tekstūra.
Atkreipkite dėmesį ne tik į marinato sudedamąsias dalis, bet ir į mėsos, kurią ketinate gaminti, rūšį.
Atsižvelkite į visus šiuos veiksnius, kad patiekalas taptų skanus.
