Jaunų bulvių sezonas turi vieną didelį privalumą ir vieną labai erzinantį minusą. Privalumas aiškus: jos skanios, švelnios, kvapnios, idealiai tinka su sviestu, krapais, česnaku ar šaltibarščiais. Minusas – lupimas. Ypač kai bulvės mažos, jų daug, o prie kriauklės stovėti visai nesinori.
Tačiau yra labai paprastas būdas nulupti kilogramą jaunų bulvių vos per kelias minutes. Tam nereikia nei specialaus aparato, nei skustuko, nei ilgo sėdėjimo su peiliu rankoje. Užteks maišelio ir rupios druskos.
Ko reikės
Vienam kilogramui jaunų bulvių reikės maždaug 300 gramų rupios druskos. Taip pat prireiks dviejų tvirtesnių plastikinių maišelių arba vieno maišelio ir papildomo išorinio sluoksnio, kad viskas netyčia neišplyštų.
Svarbu naudoti būtent rupesnę druską, nes ji veikia kaip švelnus šveitiklis. Smulki druska irgi gali padėti, bet efektas bus silpnesnis.
Kaip tai padaryti
Pirmiausia jaunas bulves gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu. Jos turi likti drėgnos – taip druska geriau kibs prie odelės.
Tada sudėkite bulves į plastikinį maišelį, suberkite rupią druską ir maišelį tvirtai užriškite. Kad būtų saugiau, įdėkite jį į antrą maišelį ir užriškite dar kartą.
Dabar prasideda pagrindinis darbas – bulvių „masažas“. Maišelį reikia intensyviai minkyti, vartyti, trinti rankomis maždaug 5 minutes. Tikslas – kad druska trintųsi į kiekvieną bulvę ir nušveistų ploną jaunų bulvių odelę.
Po kelių minučių pamatysite, kad didžioji dalis odelės nusitrynė. Tada bulves reikia išimti ir labai gerai nuplauti kelis kartus, kad neliktų nei druskos, nei odelės likučių.
Kodėl šis triukas veikia
Jaunų bulvių odelė dar labai plona ir lengvai atsiskiria. Todėl jos nereikia pjauti kaip senų bulvių. Užtenka trinties. Rupi druska veikia kaip natūralus šveitiklis – nuvalo odelę, bet nepašalina storo pačios bulvės sluoksnio.
Tai patogu ir ekonomiška: mažiau atliekų, mažiau vargo, mažiau rizikos įsipjauti.
Kada šis būdas tinka geriausiai
Šis metodas labiausiai tinka mažoms ir vidutinio dydžio jaunoms bulvėms, kurių odelė dar plona. Jei bulvės jau didesnės, senesnės arba odelė storesnė, gali tekti papildomai patrinti šepetėliu arba kai kurias vietas pašalinti peiliu.
Taip pat verta patikrinti bulves prieš dedant į maišelį. Jei yra pažaliavusių, stipriai pažeistų ar minkštų vietų, tokias bulves geriau išmesti arba kruopščiai apipjaustyti.
Svarbus patarimas dėl druskos
Po tokio lupimo bulves būtina labai gerai nuplauti. Druskos liekanos gali stipriai pakeisti skonį, ypač jei vėliau dar sūdysite virimo vandenį.
Geriausia jas perplauti kelis kartus, kol vanduo taps visiškai švarus. Tik tada dėkite į puodą.
Kaip skaniausiai virti jaunas bulves
Jaunos bulvės skaniausios tada, kai jų nesugadinate per sudėtingais priedais. Sudėkite jas į puodą, užpilkite vandeniu, lengvai pasūdykite ir virkite, kol suminkštės. Paprastai tam pakanka 15–20 minučių, priklausomai nuo dydžio.
Išvirus nupilkite vandenį, įdėkite sviesto, smulkinto česnako ir daug krapų. Uždenkite puodą dangčiu ir švelniai pakratykite, kad sviestas ir žalumynai pasiskirstytų.
Toks patiekalas puikiai tinka su kefyru, varške, silke, šaltibarščiais ar tiesiog šviežiomis daržovėmis.
Ko geriau nedaryti
Jaunų bulvių paprastai neverta trinti į košę – tam jos per vandeningos ir per švelnios. Kepimui jos irgi ne visada geriausias pasirinkimas, nes turi daugiau drėgmės ir ne taip gražiai apskrunda kaip senesnės bulvės.
Geriausias jų kelias – virimas, troškinimas arba kepimas orkaitėje su sviestu, žolelėmis ir česnaku.
Trumpai
Jei reikia greitai nulupti daug jaunų bulvių, išbandykite maišelio ir rupios druskos triuką. Kilogramui bulvių reikės apie 300 gramų druskos, kelių minučių intensyvaus trynimo ir gero nuplovimo.
Paprasta, pigu ir labai praktiška – ypač tada, kai norisi vakarienės greitai, o ne valandą praleisti prie kriauklės.
