Rudeniniam savaitgaliui kepkite šokoladinį obuolių pyragą: kremas papildo drėgną kakavinį pagrindą

Virtuvėje kvepia kakava, o ant stalo laukia keli jau nebe patys gražiausi obuoliai – būtent jie šiam pyragui tinka puikiai. Šokoladinis obuolių pyragas išlieka drėgnas ne dėl sudėtingų triukų, o dėl į tešlą įmaišytų tarkuotų obuolių, o švelnus kreminis sluoksnis maloniai subalansuoja sodrų kakavinį pagrindą.

Tai desertas ramiam rudens savaitgaliui: nereikia nei atskirai plakti baltymų, nei ieškoti įmantrių produktų. Pyragą galima kepti vienoje formoje, atvėsinti ir tik tada padengti kremu – taip sluoksniai lieka tvarkingi, o skonis per kelias valandas dar labiau susiguli.

Ko reikės drėgnam kakaviniam pagrindui

Maždaug 20–22 cm skersmens apvaliai formai reikės 2 vidutinių obuolių, 2 kiaušinių, 120 g cukraus, 100 ml neutralaus aliejaus, 180 g kvietinių miltų, 30 g nesaldintos kakavos, 1 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių ir žiupsnelio druskos. Jei obuoliai labai rūgštūs, cukraus kiekį galima palikti tokį patį – rūgštelė prie šokolado tinka.

Kremui pravers 250 g kreminio sūrio, 150 g tirštos grietinės arba graikiško jogurto, 2–3 valgomieji šaukštai cukraus pudros ir šiek tiek vanilės. Norint ryškesnio šokoladinio akcento, į kremą galima įmaišyti kelis šaukštus ištirpinto ir jau pravėsusio juodojo šokolado, tačiau tada kremas bus standesnis ir sodresnis.

Obuoliai čia svarbesni, nei atrodo

Obuolius nulupkite, išimkite sėklalizdžius ir stambiai sutarkuokite. Jei jie labai sultingi, lengvai nuspauskite tik perteklines sultis – visiškai išsausinti nereikia, nes būtent drėgmė neleidžia kakaviniam biskvitui tapti sprungiam.

Kiaušinius išplakite su cukrumi, supilkite aliejų ir įmaišykite obuolius. Atskirame dubenyje sumaišykite miltus, kakavą, kepimo miltelius bei druską, tada trumpai įmaišykite į skystą masę. Tešlos neplakite ilgai: kai nebelieka sausų miltų, jos jau pakanka.

Rudeniniam savaitgaliui kepkite šokoladinį obuolių pyragą: kremas papildo drėgną kakavinį pagrindąNuotrauka: Pexels / Dominik Rheinheimer

Kepkite, kol pyragas sutvirtės, bet neišsausės

Tešlą supilkite į kepimo popieriumi išklotą formą ir kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 35–45 minutes. Tikslus laikas priklauso nuo formos ir obuolių sultingumo, todėl pabaigoje patikrinkite mediniu pagaliuku: jis gali būti su keliais drėgnais trupiniais, bet ne aplipęs žalia tešla.

Iškepusį pagrindą palikite formoje keliolikai minučių, paskui išimkite ir visiškai atvėsinkite. Skubėti su kremu neverta – ant šilto pyrago jis suminkštės ir nubėgs per kraštus.

Kremas, kuris nepaslepia obuolių skonio

Kreminį sūrį išmaišykite su grietine arba graikišku jogurtu, cukraus pudra ir vanile. Užtepkite kremą ant šalto pagrindo, o viršų galite pabarstyti kakava, smulkintu šokoladu ar keliais riešutais. Jei kremą ruošiate su tirpintu šokoladu, jį įmaišykite tik pravėsusį, kad masė nesušoktų į gumulėlius.

Pyragas skanus iškart, tačiau bent valandą pastovėjęs šaldytuve pjaustosi dailiau. Jį laikykite šaltai, ypač jei pasirinkote kremą su kreminiu sūriu ir grietine.

Šiam pyragui rinkitės aromatingus, ne per daug miltingus obuolius ir neperkepkite pagrindo – tada kakava bus sodri, obuoliai išlaikys drėgmę, o lengvas kremas taps ne puošmena, bet tikru skonio balansu.