Trys obuolių pyrago receptai – amerikietiškas, daniškas ir itališkas

Obuolių pyragas yra vienas tų kepinių, kurie namuose sukuria ypatingą jausmą dar prieš ištraukiant jį iš orkaitės. Sviesto, cinamono, keptų obuolių ir saldžios tešlos kvapas labai greitai padaro savo darbą – virtuvėje pradeda rinktis visi, net jei prieš tai sakė, kad „nieko saldaus nenori“.

Įdomiausia tai, kad skirtingose šalyse obuolių pyragas kepamas visai kitaip. Amerikietiškas variantas dažniausiai būna su trapia tešla ir sultingu įdaru, daniškas – minkštesnis, jaukesnis, dažnai su trupiniais arba kremiškesne tekstūra, o itališkas obuolių pyragas paprastai būna lengvesnis, drėgnas ir labai tinkamas prie kavos. Visi trys receptai paprasti, bet skonis visiškai skirtingas.

Amerikietiškas obuolių pyragas

Šis pyragas – tikra klasika. Jo esmė yra trapios tešlos pagrindas ir daug obuolių viduje. Kepant obuoliai suminkštėja, išskiria sultis, susimaišo su cinamonu ir cukrumi, o viršus tampa gražiai apskrudęs.

Ingredientai tešlai:

• 300 g miltų;
• 180 g šalto sviesto;
• 1 šaukštas cukraus;
• žiupsnelis druskos;
• 5–7 šaukštai labai šalto vandens.

Ingredientai įdarui:

• 5–6 obuoliai;
• 100 g cukraus;
• 1 šaukštelis cinamono;
• 1 šaukštas citrinos sulčių;
• 1 šaukštas miltų arba krakmolo;
• 20 g sviesto;
• 1 kiaušinis pyragui aptepti.

Miltus sumaišykite su cukrumi ir druska. Sudėkite kubeliais pjaustytą šaltą sviestą ir pirštais sutrinkite iki trupinių. Po truputį pilkite šaltą vandenį, kol tešla pradės sukibti. Jos nereikia ilgai minkyti – kuo mažiau ją šildysite rankomis, tuo trapesnė bus. Tešlą padalinkite į dvi dalis, suvyniokite ir padėkite į šaldytuvą bent 30 minučių.

Obuolius nulupkite, išimkite sėklalizdžius ir supjaustykite plonomis skiltelėmis. Sumaišykite su cukrumi, cinamonu, citrinos sultimis ir miltais arba krakmolu. Vieną tešlos dalį iškočiokite ir įklokite į kepimo formą. Sudėkite obuolių įdarą, ant viršaus paskirstykite mažus sviesto gabalėlius. Antrą tešlos dalį iškočiokite ir uždenkite pyragą. Kraštus užspauskite, viršuje padarykite kelis įpjovimus garams išeiti, aptepkite plakto kiaušinio sluoksniu.

Kepkite 190 laipsnių orkaitėje apie 45–55 minutes, kol pyragas gražiai paruduos, o obuolių įdaras pradės burbuliuoti. Prieš pjaustydami leiskite bent 20 minučių pastovėti, nes karštas įdaras bus labai minkštas.

Daniškas obuolių pyragas su trupiniais

Daniškas trupininis obuolių pyragas

Daniškas obuolių pyragas yra paprastesnis ir labai naminis. Jame nėra sudėtingo tešlos kočiojimo, todėl šis receptas puikiai tinka tada, kai norisi greito, bet jaukaus kepinio. Viršuje esantys trupiniai kepdami apskrunda, o apačioje obuoliai tampa minkšti ir kvapnūs.

Ingredientai:

• 5 obuoliai;
• 150 g miltų;
• 120 g sviesto;
• 100 g cukraus;
• 1 šaukštelis cinamono;
• 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus;
• 50 g avižinių dribsnių;
• žiupsnelis druskos;
• sauja smulkintų riešutų, jei mėgstate.

Obuolius nulupkite ir supjaustykite nedideliais gabalėliais. Sudėkite juos į kepimo formą, pabarstykite cinamonu ir vaniliniu cukrumi. Jeigu obuoliai labai rūgštūs, galima papildomai užberti šaukštą cukraus.

Atskirame dubenyje sumaišykite miltus, cukrų, avižinius dribsnius ir žiupsnelį druskos. Sudėkite šaltą kubeliais pjaustytą sviestą ir pirštais sutrinkite iki stambių trupinių. Jeigu naudojate riešutus, įmaišykite juos į trupinių masę. Gautus trupinius paskirstykite ant obuolių.

Kepkite 180 laipsnių orkaitėje apie 30–35 minutes, kol viršus taps auksinis, o obuoliai suminkštės. Šis pyragas ypač skanus dar šiltas, patiektas su vaniliniais ledais, plakta grietinėle arba paprastu šaukštu graikiško jogurto.

Jeigu norisi dar sodresnio skonio, prieš dedant trupinius ant obuolių galima užlašinti šaukštą citrinos sulčių arba įberti šiek tiek kardamono. Jis labai tinka su obuoliais ir suteikia kepiniui šiaurietiško aromato.

Itališkas obuolių pyragas

Itališkas obuolių pyragas

Itališkas obuolių pyragas dažnai būna minkštas, drėgnas ir ne per saldus. Jis primena paprastą naminį pyragą, kurį galima valgyti ir pusryčiams prie kavos, ir vakare su arbata. Čia obuoliai ne tik dedami ant viršaus, bet ir įmaišomi į tešlą, todėl pyragas ilgiau išlieka drėgnas.

Ingredientai:

• 3–4 obuoliai;
• 2 kiaušiniai;
• 120 g cukraus;
• 100 ml pieno;
• 80 ml aliejaus arba 100 g tirpinto sviesto;
• 200 g miltų;
• 1,5 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių;
• 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus;
• 1 citrinos žievelė;
• žiupsnelis druskos;
• cukraus pudros pabarstymui.

Kiaušinius išplakite su cukrumi ir vaniliniu cukrumi, kol masė taps šviesesnė. Supilkite pieną ir aliejų arba tirpintą atvėsintą sviestą. Įtarkuokite citrinos žievelę. Atskirai sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir druską, tada suberkite į skystą masę ir išmaišykite iki vientisos tešlos.

Du obuolius nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais, įmaišykite į tešlą. Likusius obuolius supjaustykite plonomis skiltelėmis ir palikite viršui. Tešlą supilkite į sviestu pateptą arba kepimo popieriumi išklotą formą, ant viršaus gražiai išdėliokite obuolių skilteles.

Kepkite 180 laipsnių orkaitėje apie 40–45 minutes. Ar pyragas iškepęs, patikrinkite mediniu pagaliuku – jis turi išlįsti sausas arba su keliais drėgnais trupiniais. Atvėsusį pyragą pabarstykite cukraus pudra.

Šis itališkas variantas labai geras tuo, kad jam nereikia jokio kremo ar glaisto. Jis paprastas, lengvas ir labai jaukus. Jeigu obuoliai saldūs, cukraus galima dėti šiek tiek mažiau. Jeigu norisi ryškesnio skonio, į tešlą galima įberti žiupsnelį cinamono arba įpilti šaukštą romo aromato.

Kurį rinktis?

Jeigu norite tikro savaitgalio kepinio, rinkitės amerikietišką obuolių pyragą – jis atrodo įspūdingiau ir turi daug sultingo įdaro. Jeigu reikia greito deserto be vargo, geriausias bus daniškas variantas su trupiniais. O jei norisi minkšto, paprasto pyrago prie kavos, itališkas receptas greičiausiai taps tuo, kurį kepsite dažniausiai.

Visi trys pyragai skirtingi, bet juos vienija tas pats dalykas – obuoliai, šiluma ir kvapas, kuris namuose sukuria labai paprastą, bet tikrą jaukumą.

Įvertinkite šį straipsnį:

 

 

 

 

 

Kraunami duomenys...

Ačiū už jūsų įvertinimą!