Varškės liko nuo pusryčių: iškepkite minkštą apkepą su obuoliais ir cinamonu

Varškės likučių nereikia slėpti šaldytuvo kampe iki vakaro – iš jų per maždaug valandą galima iškepti minkštą apkepą su obuoliais ir cinamonu. Svarbiausia varškės masės nepermaišyti miltais: purumą čia duoda kiaušiniai, o sultingumą – obuoliai.

Toks apkepas tinka ir šilto deserto vietoje, ir kitos dienos pusryčiams. Jei namuose yra pakelis varškės, keli obuoliai bei manų kruopos, virtuvėje jau beveik viskas paruošta.

Obuoliai čia ne tik dėl kvapo

Dažna klaida – į varškės apkepą dėti vien sausą masę ir tikėtis, kad jis bus švelnus. Kepant varškė natūraliai sutvirtėja, todėl tarkuotas ar mažais kubeliais pjaustytas obuolys suteikia drėgmės ir neleidžia apkepui tapti sprangiam.

Rinkitės tvirtesnius, lengvai rūgštokus obuolius. Labai sultingus vaisius prieš maišant verta trumpai nuspausti arba dėti mažiau – kitaip apkepo vidurys gali likti pernelyg drėgnas.

Paprastas apkepas iš to, kas dažniausiai jau yra namuose

Maždaug 20 cm kepimo formai reikės 500 g varškės, 2 kiaušinių, 3–4 šaukštų cukraus, 3 šaukštų manų kruopų, 2 vidutinių obuolių, 1 arbatinio šaukštelio cinamono ir žiupsnelio druskos. Jei varškė labai sausa, įmaišykite 2–3 šaukštus grietinės, natūralaus jogurto arba pieno.

Norint sodresnio skonio, į masę galima įdėti truputį vanilės ar saują razinų. Tačiau obuolio ir cinamono porai papildomų priedų dažniausiai nė nereikia – ji ir taip primena šiltą rudens virtuvę.

• Kiaušinius išplakite su cukrumi ir žiupsneliu druskos.
• Įmaišykite varškę, manų kruopas, cinamoną ir, jei reikia, grietinę ar jogurtą.
• Vieną obuolį įmaišykite į masę, kitą supjaustykite plonais griežinėliais viršui.
• Palikite masę pastovėti apie 10–15 minučių, kad manai sugertų drėgmę.
• Sudėkite į sviestu pateptą formą, viršų papuoškite obuoliais ir kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 35–45 minutes.

Varškės liko nuo pusryčių: iškepkite minkštą apkepą su obuoliais ir cinamonuNuotrauka: Unsplash / Katya Azimova

Kodėl apkepas kartais subliūkšta

Ištrauktas iš orkaitės varškės apkepas gali šiek tiek nusileisti – tai normalu, ypač jei kiaušiniai buvo gerai išplakti. Neskubėkite jo pjaustyti vos iškepus: palaikytas 10 minučių formoje jis sutvirtės, o gabalėliai bus tvarkingesni.

Jei viršus pradeda pernelyg greitai ruduoti, formą galima lengvai pridengti folija. O jei apkepas viduryje dar juda kaip skysta masė, jam reikia kelių papildomų minučių – kepimo laikas priklauso nuo varškės drėgnumo ir formos aukščio.

Šiltas – kaip desertas, atvėsęs – į dėžutę

Ką tik iškeptą apkepą skanu patiekti su grietine, jogurtu, obuoliene ar uogų tyre. Atvėsęs jis tampa tvirtesnis, todėl patogu įsidėti į darbą, mokyklą ar pasiimti į kelionę.

Jei varškės liko nedaug, receptą galima mažinti perpus ir kepti mažesnėje formoje. Minkštam apkepui nereikia įmantrių produktų: obuolys, cinamonas ir truputis laiko paverčia pusryčių likutį jaukiu naminiu kepiniu.