Virtuvėje liko pusė kopūsto: iškepkite minkštą pyragą su sūriu ir kmynais

Pusę kopūsto lengviausia sunaudoti ne salotoms, o puriam nesaldžiam pyragui: kopūstą trumpai pakepinkite, sumaišykite su sūriu, kmynais ir paprasta kefyro tešla. Iškeptas jis būna minkštas, sotus ir tinka tiek šiltas vakarienei, tiek atvėsęs į darbą ar iškylą.

Tokiam pyragui nereikia nei mielinės tešlos, nei ilgo laukimo. Svarbiausia – kopūsto neperkepti ir nepalikti įdare daug skysčio, kitaip vidurys gali likti drėgnas.

Pusė kopūsto virsta pietumis visai šeimai

Maždaug pusei nedidelio kopūsto, arba apie 400 g, reikės 200 ml kefyro, 2 kiaušinių, 180 g kvietinių miltų, 1 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių, 150 g tarkuoto fermentinio sūrio, 1 svogūno ir 1–2 arbatinių šaukštelių kmynų. Dar pravers šaukštas aliejaus, druska ir juodieji pipirai.

Svogūną smulkiai supjaustykite, kopūstą plonai supjaustykite arba sutarkuokite. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, pirmiausia kelias minutes pakepinkite svogūną, tuomet sudėkite kopūstą, kmynus, žiupsnį druskos ir pipirų. Kepkite maišydami, kol kopūstas sukris ir suminkštės, bet dar išlaikys lengvą tekstūrą.

Jeigu keptuvės dugne susidarė skysčio, leiskite jam nugaruoti. Šį žingsnį praleidus pyrago tešla prie įdaro gali tapti pernelyg šlapia.

Virtuvėje liko pusė kopūsto: iškepkite minkštą pyragą su sūriu ir kmynaisNuotrauka: Unsplash / nrd

Tešla turi būti tiršta, bet lengvai maišoma

Dubenyje išplakite kiaušinius su kefyru. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir įmaišykite į skystą masę – tešla turi būti panaši į tirštą grietinę. Galiausiai įmaišykite didžiąją dalį sūrio ir pravėsusį kopūstą.

Masę supilkite į kepimo popieriumi išklotą maždaug 22–24 cm skersmens formą. Viršų pabarstykite likusiu sūriu ir, jei mėgstate ryškesnį skonį, dar keliais kmynais. Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 35–45 minutes, kol paviršius gražiai apskrus, o į vidurį įsmeigtas medinis pagaliukas neapsivels žalia tešla.

Orkaitės kaitina nevienodai, todėl po maždaug pusvalandžio pyragą verta patikrinti. Jei viršus ruduoja per greitai, formą lengvai pridenkite kepimo popieriumi ar folija.

Kada jis skaniausias ir ką prie jo patiekti

Neskubėkite pyrago pjaustyti vos ištraukus iš orkaitės. Leiskite jam bent 10–15 minučių pastovėti formoje: tuomet pjūvis bus tvarkingesnis, o sūris nebetįs taip intensyviai.

Šiltas kopūstų pyragas gerai dera su šaukštu grietinės, natūralaus jogurto ar lengvomis agurkų salotomis. Atvėsęs jis išlieka minkštas ir kitą dieną – tereikia trumpai pašildyti orkaitėje arba keptuvėje po dangčiu.

• Rinkitės paprastą fermentinį sūrį, kuris lengvai lydosi ir nėra pernelyg sūrus.
• Kopūstą pjaustykite plonai: stambūs gabalai nespės pakankamai suminkštėti.
• Kmynų dėkite saikingai, jei prie stalo bus vaikų – jų skonis gana ryškus.
• Jei naudojate labai didelę kopūsto pusę, dalį pasilikite sriubai ar troškiniui, o ne tirštinkite pyrago vien įdaru.

Tai vienas paprasčiausių būdų likusį kopūstą paversti tikru maistu, o ne dar viena dėžute šaldytuve. Minkštas pyragas su sūriu ir kmynais ypač gelbsti tomis dienomis, kai vakarienei norisi naminio patiekalo be ilgo gaminimo.