Ne visi obuoliai vienodi: spalva gali išduoti, kuris jums tinka labiausiai

Obuolys daugeliui atrodo pats paprasčiausias vaisius – įsimetei į krepšį, suvalgei pakeliui ir tiek. Tačiau raudonas, žalias ir geltonas obuolys nėra tik skirtingos spalvos tas pats užkandis. Jų skonis, rūgštumas, saldumas, antioksidantų kiekis ir net poveikis organizmui gali skirtis labiau, nei atrodo iš pirmo žvilgsnio.

Nors visi obuoliai laikomi sveiku pasirinkimu, jų spalva gali šiek tiek išduoti, ko iš tokio vaisiaus tikėtis. Vieni labiau tiks tiems, kurie nori saldaus užkandžio, kiti – mėgstantiems rūgštumą ar siekiantiems gauti daugiau skaidulų. Todėl kitą kartą renkantis obuolius parduotuvėje verta žiūrėti ne tik į kainą ar grožį.

Raudoni obuoliai – saldesni ir turtingi antioksidantų

Raudoni obuoliai dažniausiai patinka tiems, kurie mėgsta saldesnį skonį. Tokios veislės kaip „Red Delicious“, „Fuji“ ar „Gala“ paprastai būna švelnesnės, saldesnės ir mažiau rūgščios nei žalieji obuoliai.

Jų sodri raudona spalva susijusi su augaliniais junginiais, vadinamais antocianinais. Tai antioksidantai, kurių taip pat randama uogose, vyšniose ir kituose raudonos ar violetinės spalvos vaisiuose. Paprastai kuo obuolio odelė tamsesnė ir sodresnė, tuo daugiau tokių junginių ji gali turėti.

Tai nereiškia, kad raudonas obuolys automatiškai yra „sveikiausias“, tačiau jis gali būti geras pasirinkimas tiems, kurie nori saldesnio vaisiaus ir kartu nenori atsisakyti naudingų augalinių medžiagų. Svarbu tik nepamiršti vieno dalyko – daug naudingų junginių yra būtent odelėje, todėl obuolį verta valgyti su ja, prieš tai gerai nuplovus.

Žali obuoliai – rūgštesni, traškesni ir dažnai mažiau saldūs

Žalieji obuoliai, ypač „Granny Smith“, išsiskiria ryškiu rūgštumu ir traškia tekstūra. Jie dažnai atrodo „gaivesni“ būtent todėl, kad turi daugiau rūgšties ir mažiau natūralaus cukraus nei daugelis raudonųjų veislių.

Dėl šios priežasties žali obuoliai neretai pasirenkami tada, kai norisi lengvesnio, mažiau saldaus užkandžio. Juose taip pat gali būti daugiau skaidulų ir tam tikrų polifenolių – augalinių antioksidantų, kurie siejami su uždegiminių procesų mažinimu organizme.

Žali obuoliai ypač tinka žmonėms, kurie nemėgsta labai saldžių vaisių arba nori ryškesnio skonio. Tačiau jautresnį skrandį turintiems žmonėms jų rūgštumas gali būti ne visada malonus, todėl tokiais atvejais geriau rinktis švelnesnes veisles.

Prinokęs obuolys

Geltoni obuoliai – švelnus viduriukas tarp saldumo ir rūgštumo

Geltoni arba auksiniai obuoliai, pavyzdžiui, „Golden Delicious“, dažnai būna tarpinis variantas tarp raudonųjų ir žaliųjų. Jie paprastai nėra tokie rūgštūs kaip žali obuoliai, bet ir ne visada tokie saldūs kaip kai kurios raudonos veislės.

Jų skonis dažniausiai švelnus, minkštesnis, subtiliai saldus. Dėl to geltoni obuoliai patinka tiems, kurie nemėgsta nei per didelio rūgštumo, nei labai intensyvaus saldumo. Jie taip pat tinka desertams, košėms ar kepiniams, nes dažnai turi malonią tekstūrą ir gerai dera su cinamonu, riešutais ar varške.

Nors geltonuose obuoliuose gali būti mažiau antocianinų nei sodriai raudonuose, tai nereiškia, kad jie mažiau vertingi. Juose vis tiek yra skaidulų, vitamino C ir kitų augalinių junginių, įskaitant karotenoidus, kurie siejami su geltona ir oranžine vaisių bei daržovių spalva.

Kurį obuolį rinktis? Atsakymas priklauso nuo jūsų tikslo

Jei norisi saldaus, sultingo ir švelnaus vaisiaus, geras pasirinkimas bus raudoni obuoliai. Jie gali pakeisti saldesnius užkandžius ir kartu suteikti organizmui naudingų antioksidantų.

Jei norite rūgštesnio, traškaus ir mažiau saldaus varianto, verta rinktis žalius obuolius. Jie gali būti ypač patrauklūs tiems, kurie stebi cukraus kiekį maiste arba tiesiog mėgsta gaivesnį skonį.

Jei ieškote universalaus obuolio kasdienai, geltoni obuoliai gali būti patogiausias viduriukas. Jie švelnūs, malonaus skonio ir tinka tiek valgyti vienus, tiek naudoti įvairiuose patiekaluose.

Vis dėlto svarbiausia ne tai, ar obuolys raudonas, žalias ar geltonas. Svarbiausia, kad jis apskritai atsirastų jūsų mityboje. Skirtingų spalvų obuoliai papildo vieni kitus, todėl geriausias pasirinkimas dažnai yra ne viena spalva, o įvairovė.

Obuoliai gali atrodyti paprasti, bet jų spalva pasako daugiau, nei daugelis galvoja. Kitą kartą parduotuvėje verta ne automatiškai imti tuos pačius, o pabandyti kitą spalvą – galbūt organizmui ir skonio receptoriams kaip tik to ir reikėjo.