Obuoliai atrodo paprastas vaisius, bet skirtumas tarp raudonų ir žalių nėra vien spalva ar skonis. Žalieji dažniau būna rūgštesni, turi mažiau saldumo pojūčio ir tinka tiems, kurie nori lengvesnio užkandžio. Raudonieji dažniau saldesni, švelnesni skrandžiui ir turi daugiau spalvą suteikiančių antioksidantų. Tačiau svarbiausia – ne spalva, o tai, kaip obuolius valgote.
Kuo naudingi visi obuoliai
Nesvarbu, ar renkatės raudoną, ar žalią obuolį, abu yra geras kasdienis vaisius. Juose yra skaidulų, vandens, vitaminų, organinių rūgščių ir antioksidantų. Obuoliai padeda ilgiau jaustis sotiems, todėl gali būti geras užkandis tarp valgymų, ypač jei norisi kažko saldaus, bet nesinori pyrago ar sausainių.
Didelė dalis naudingų medžiagų yra žievelėje. Todėl, jei obuolys švarus, gerai nuplautas ir jums tinka virškinimui, geriau jį valgyti su odele. Nulupus obuolį, dalis skaidulų ir antioksidantų tiesiog iškeliauja į šiukšliadėžę.
Obuoliai naudingi ir virškinimui. Juose esančios skaidulos padeda žarnynui dirbti tolygiau, o pektinas gali prisidėti prie geresnio sotumo jausmo. Tačiau jei skrandis jautrus, rūgštūs obuoliai gali netikti – tada geriau rinktis saldesnius arba keptus.
Žalieji obuoliai: geriau, kai norisi mažiau saldumo
Žalieji obuoliai dažniausiai būna rūgštesni ir traškesni. Juos dažnai renkasi žmonės, kurie nenori labai saldaus skonio arba stengiasi atidžiau žiūrėti į cukraus kiekį maiste. Jie gali būti geras pasirinkimas užkandžiui, ypač kartu su riešutais, varške, sūriu ar graikišku jogurtu.
Toks derinys geresnis nei vienas obuolys, nes baltymai arba gerieji riebalai sulėtina angliavandenių pasisavinimą ir suteikia daugiau sotumo. Tai aktualu ne tik metantiems svorį, bet ir tiems, kuriems po vaisių greitai vėl norisi valgyti.
Žalieji obuoliai taip pat tinka salotoms. Jie suteikia gaivumo, rūgštelės ir traškumo. Ypač gerai dera su kopūstais, morkomis, salierais, vištiena, graikiniais riešutais ar jogurtiniu padažu.
Vis dėlto jautresniam skrandžiui žalias obuolys gali būti per rūgštus. Jei nuo jo graužia skrandį ar kyla rėmuo, geriau jo nevalgyti tuščiu skrandžiu.
Raudonieji obuoliai: saldesni, švelnesni ir labiau tinkami desertams
Raudonieji obuoliai dažniausiai būna saldesni ir minkštesnio skonio. Jie tinka tiems, kurie nori sveikesnės alternatyvos saldumynams. Jei vakare traukia prie sausainių, supjaustytas raudonas obuolys su trupučiu riešutų sviesto ar cinamono gali būti paprastas, bet malonus pasirinkimas.
Raudoną spalvą obuoliams suteikia augaliniai pigmentai, kurie veikia kaip antioksidantai. Dėl to raudonieji obuoliai gali būti naudingi kaip įvairios, spalvingos mitybos dalis. Paprasta taisyklė čia labai tinka: kuo įvairesnių spalvų vaisių ir daržovių valgote, tuo platesnį maistinių medžiagų spektrą gaunate.
Raudonieji obuoliai ypač tinka kepimui. Kepti obuoliai su cinamonu, trupučiu medaus, varške ar riešutais gali būti paprastas desertas be sudėtingų ingredientų. Termiškai apdoroti obuoliai dažnai būna švelnesni virškinimui, todėl kai kuriems žmonėms jie tinka geriau nei žali.
Kuriuos rinktis, jei rūpi cukrus ir svoris
Jeigu stebite cukraus kiekį kraujyje arba norite mažiau saldžių užkandžių, dažniau rinkitės žalius arba rūgštesnius obuolius. Bet tai nereiškia, kad raudoni yra blogi. Svarbiausia – kiekis ir derinimas.
Vienas obuolys per dieną daugumai žmonių yra normalus, paprastas pasirinkimas. Problema prasideda tada, kai obuoliai valgomi vietoj normalaus maisto arba nuolat užkandžiaujama vien vaisiais. Vaisiai sveiki, bet jie vis tiek turi angliavandenių.
Geriausia obuolį valgyti ne vieną, o su kažkuo sotesniu: keliais riešutais, varške, natūraliu jogurtu, sūrio gabalėliu ar šaukšteliu riešutų sviesto. Tada jis ne taip greitai pakelia alkį po valandos ir tampa tikresniu užkandžiu, o ne trumpu saldumo pliūpsniu.
Kaip išsirinkti gerą obuolį
Geras obuolys turi būti tvirtas, be minkštų įdubimų, tamsių dėmių ir puvinio požymių. Jei obuolys vietomis minkštas, jis jau pradėjęs gesti arba buvo sutrenktas. Tokį geriau suvalgyti greitai, išpjaunant pažeistą vietą, arba naudoti kepimui.
Raudoni obuoliai turėtų būti ryškūs, bet nebūtinai tobulai vienodos spalvos. Žali obuoliai turi būti gaivios spalvos, nepageltę ir nesuvytę. Blizgesys dar nereiškia kokybės – kartais jis atsiranda dėl vaško sluoksnio, todėl obuolius prieš valgant visada verta gerai nuplauti.
Jei perkate lietuviškus obuolius sezono metu, jie dažnai būna mažiau „paradiniai“, bet labai geri skoniu. Nereikia bijoti mažesnių ar neidealiai atrodančių vaisių, jei jie sveiki, kvepia šviežiai ir nėra pažeisti.
Kaip laikyti, kad ilgiau išliktų švieži
Kelioms dienoms obuolius galima palikti kambario temperatūroje, ypač jei planuojate greitai suvalgyti. Ilgesniam laikymui geriau tinka šaldytuvas arba vėsi, tamsi vieta.
Obuoliai išskiria etileną, kuris spartina kitų vaisių nokimą. Todėl jų geriau nelaikyti šalia bananų, kriaušių ar kitų greitai nokstančių vaisių, jei nenorite, kad viskas suminkštėtų greičiau. Šaldytuve obuolius patogu laikyti atskirame stalčiuje arba maišelyje su keliomis skylutėmis oro cirkuliacijai.
Tai kurie geresni?
Jeigu norite mažiau saldumo ir daugiau gaivos – rinkitės žalius. Jeigu norite švelnesnio skonio, saldesnio užkandžio ar deserto – rinkitės raudonus. Bet naudingiausia yra ne prisirišti prie vienos spalvos, o kaitalioti.
Vieną dieną žalias obuolys su riešutais, kitą dieną raudonas obuolys su varške, dar kitą – keptas obuolys su cinamonu. Taip mityba tampa įvairesnė, o obuoliai nepabosta.
Paprasta išvada tokia: abu variantai naudingi, jei obuoliai švieži, valgomi su odele ir neperdedama su kiekiu. Žalieji labiau tiks tiems, kurie nori rūgštumo ir mažiau saldumo, raudonieji – tiems, kuriems reikia švelnesnio, saldesnio skonio. Geriausias pasirinkimas yra tas, kurį iš tikrųjų valgysite reguliariai, o ne tas, kuris teoriškai atrodo „sveikesnis“.
