Trumpai:
- Mitas: Daigintas česnakas yra nuodingas.
- Tiesa: Jį valgyti saugu, o antioksidantų jame gali būti net daugiau.
- Skonis: Žalias daigas suteikia kartumo, todėl gaminant žalius patiekalus (pvz., pesto) jį geriau išpjauti.
- Klaida: Nelaikykite česnako šaldytuve – drėgmė tik skatina dygimą.
Visiems yra tekę tai matyti: paimate česnako skiltelę, o iš jos viršūnės stiebiasi ryškiai žalias daigas. Ką darote? Dauguma žmonių tokį česnaką laiko pasenusiu ar net pavojingu sveikatai ir nedvejodami meta į šiukšliadėžę.
Tačiau ekspertai iš svetainės „Health“ teigia, kad atsakymas nėra toks vienareikšmiškas. Pasirodo, darydami tai, dažnai tiesiog švaistote puikų maistą.
Ar saugu valgyti?
Trumpas atsakymas – taip.
Tas žalias ūglis tėra naujo augalo pradžia. Česnakas sudygsta reaguodamas į drėgmę, šviesą ar šilumą. Kol pati skiltelė yra tvirta, be pelėsio ir neturi blogo kvapo, ji yra visiškai saugi vartoti. Sudygęs česnakas netampa toksiškas.
Dar daugiau – žurnale „Žemės ūkio ir maisto chemija“ paskelbti tyrimai rodo netikėtą faktą: daiginti česnakai gali turėti didesnį antioksidantų kiekį nei įprasti. Tad išmesdami juos, galbūt atsisakote papildomos naudos imunitetui.
Skonio paslaptis: kada daigą geriau pašalinti?
Nors valgyti saugu, skonis gali skirtis.
Sudygęs česnakas dažnai būna aštresnis ir kartesnis. Visas tas kartumas koncentruojasi būtent tame žaliame daige.
- Termiškai apdorojant: Jei verdate sriubą ar troškinį, kartumas sušvelnės ir greičiausiai nieko nepajusite.
- Valgant žalią: Jei gaminate pesto padažą, užpilą salotoms ar česnakinę užtepėlę, žalias daigas gali sugadinti patiekalą savo kartumu. Tokiu atveju tiesiog perpjaukite skiltelę pusiau ir išimkite žalią šerdelę.
Kada česnakas tikrai turi keliauti į šiukšliadėžę?
Svarbu atskirti sudygusį česnaką nuo sugedusio. Nedelsiant išmeskite, jei:
- Matote pelėsį ar „pūkuotą“ dangą.
- Skiltelė tapo minkšta, patižusi ar slidi.
- Jaučiamas stiprus rūgšties ar puvėsių kvapas.
Tai rodo bakterijų ar pelėsių veiklą, kuri gali sukelti apsinuodijimą maistu.
Didžioji laikymo klaida: pamirškite šaldytuvą
Jei norite, kad česnakai nesudygtų kuo ilgiau, turite jiems sukurti tinkamas sąlygas.
- NE: Nelaikykite česnakų šaldytuve. Drėgmė šaldytuve yra pagrindinis signalas augalui, kad „laikas dygti“. Taip pat venkite sandarių plastikinių maišelių ar indų – jie sulaiko drėgmę ir skatina pelijimą.
- TAIP: Geriausia vieta – vėsus, sausas, tamsus sandėliukas arba keraminis indas su skylutėmis oro cirkuliacijai.
Tad kitą kartą pamatę žalią uodegėlę ant česnako – neišsigąskite. Tai tik gamta, o ne nuodai.
Įspėjimas: ši medžiaga skirta tik edukaciniams tikslams ir nėra medicininė konsultacija. Informacija skirta supažindinti jus su galimais ligų simptomais, priežastimis ir nustatymo metodais, tačiau neturėtų būti naudojama savidiagnostikai ar savigydai. „KAIPKADA.LT” neatsako už diagnozes, nustatytas remiantis svetainės medžiaga. Kilus sveikatos problemų, būtinai kreipkitės į kvalifikuotą gydytoją.
