Kai kurie žmonės praleidžia skalavimą, kiti plauna labai kruopščiai. Bet kiek iš tikrųjų naudinga nuplauti vaisius ir daržoves? Pesticidai naudojami beveik visuose įprastiniuose žemės ūkio ūkiuose, siekiant išvengti didelių derliaus nuostolių. Vokietijos federalinio rizikos vertinimo instituto (BfR) duomenimis, šiuo metu yra patvirtinta apie 650 augalų apsaugos produktų, kurie net ir teisingai naudojami gali palikti likučių ant nuimto derliaus.
Be to, maistas transportavimo ir sandėliavimo prekybos centruose ar nuolaidų parduotuvėse metu gali liestis su mikrobais, pelėsių sporomis ir kitomis bakterijomis, kurias vartotojai gali netyčia praryti.
Taisyklė, kurios negalima laužyti: visada plaukite vaisius ir daržoves
Vaisius ir daržoves visada reikia nuplauti prieš vartojimą.
Todėl vartotojų konsultavimo centras rekomenduoja prieš valgant vaisius ir daržoves visada kruopščiai nuplauti ir nusausinti virtuviniu arba popieriniu rankšluosčiu.
Čia daugelis daro klaidą manydami, kad karštis padės labiau. Albštato-Sigmaringeno universiteto tyrimas rodo, kad plovimas karštu vandeniu neturi įtakos pesticidų likučių kiekiui. Šaltas vanduo yra tiesiog geriausias pasirinkimas.
Jei vis dar nesate tikri, ar nepageidaujamas medžiagas galima pašalinti vien vandeniu, taip pat galite naudoti specialų vaisių ir daržovių valiklį.
O kaip dėl ekologiškų produktų? Ar jie saugūs neplauti?
Net ekologiškus vaisius ir daržoves reikia iš anksto nuplauti.
Ekologiški vaisiai ir daržovės prieš vartojimą taip pat turėtų būti nuplauti tekančiu vandeniu. Nors pesticidai ekologiniame ūkyje yra draudžiami, transportavimo ir laikymo prekybos centre metu ant paviršiaus vis tiek gali kauptis nešvarumai ir mikrobai.
Bet kokiu atveju nuplaukite prieš lupdami
Nors daugelis mano, lupti vaisius dažnai yra bloga mintis. Taip yra todėl, kad dauguma vaisių ir daržovių maistinių medžiagų yra tiesiai po odele. Pavyzdžiui, obuolio žievelėje ir po ja esančiame minkštime yra iki 70 procentų vitaminų.
Idealiu atveju maistą reikėtų nuplauti ir valgyti tiesiai su žievele. Tačiau būkite atsargūs: neplaukite vaisių ir kitų produktų per anksti ir nelaikykite jų tokiu būdu. Priešingu atveju jūsų šaldytuve taps per daug drėgna ir bus pažeistas natūralus apsauginis vaisių ir daržovių sluoksnis.
Taip pat patartina prieš tai nuplauti vaisius ir daržoves, kurių žievelės nevalgomos, pavyzdžiui, bulves, kivius ar melionus. Taip yra todėl, kad lupant pirmiausia liečiama nešvari žievelė, o tik po to – minkštimas, taip išplatinant mikrobus ir bakterijas.
Kaip tinkamai plauti vaisius ir daržoves: dažniausios klaidos
Priklausomai nuo veislės, reikėtų atkreipti dėmesį į konkrečias detales, kad būtų išsaugotos visos naudingos maistinės medžiagos ir nepakitęs skonis. Dažnos klaidos, pavyzdžiui:
Uogos: Braškių, aviečių ir mėlynių paprastai nereikėtų plauti po stipria vandens srove. Tai gali pažeisti odelę ir sumažinti skonį.
Prieš plovimą sudėkite uogas į smulkų kiaurasamtį ir įdėkite kiaurasamtį į dubenį su šaltu vandeniu. Palaikykite uogas vandenyje apie 60 sekundžių, tada išimkite ir leiskite nudžiūti ant virtuvinio popieriaus arba šluostės.
Salotos: Grubiai supjaustykite lapinius žalumynus ir salotas, pašalindami visus kietus išorinius lapus, nuvytusias dalis ir šerdį. Lapus nuplaukite dubenyje su šaltu vandeniu, vengdami skalauti tekančiu vandeniu. Tai padės išsaugoti vitaminus ir maistines medžiagas. Tas pats pasakytina ir apie šviežias žoleles.
Grybai: pievagrybiai, voveraitės ir panašios veislės paprastai neturėtų būti plaunami, nes dėl to jie gali prarasti skonį.
