Sveikiausia pasaulyje užtepėlė? Gvakamolė tyliai išstūmė sviestą – štai kodėl jos poveikis organizmui visai kitoks

Tam prireikė ne mados, ne egzotikos ir ne socialinių tinklų triukų. Gvakamolė į kasdienę mitybą įsitvirtino todėl, kad jos sudėtis veikia kitaip nei įprasti užtepai. Ten, kur sviestas ar margarinas duoda tik kalorijas, gvakamolė duoda sotumą, stabilumą ir realią naudą organizmui. Ir būtent čia slypi priežastis, kodėl ji vis dažniau laikoma viena sveikiausių užtepėlių pasaulyje.

Gvakamolės pagrindas – avokadas. Tai vaisius, kuris iš karto išsiskiria kaloringumu: maždaug 170 kilokalorijų 100 gramų. Tačiau šis skaičius klaidina tik tuos, kurie žiūri vien į kalorijas, o ne į tai, iš ko jos gaunamos. Didžioji dalis energijos avokade kyla iš mononesočiųjų riebalų – tų pačių, kurie siejami su geresne širdies ir kraujagyslių sistemos būkle bei stabilesniu cukraus kiekiu kraujyje. Skirtingai nei rafinuoti riebalai ar cukrūs, jie virškinami lėčiau ir neprovokuoja staigių energijos šuolių.

Būtent dėl šios priežasties gvakamolė sotina kitaip. Po jos energija išsiskiria palaipsniui, be staigių kritimų, kurie dažnai priverčia ieškoti užkandžių jau po valandos. Šis efektas sustiprinamas skaidulomis, kurių avokade yra nemažai. Jos lėtina skrandžio ištuštinimą, ilgina sotumo jausmą ir padeda suvaldyti apetitą dienos metu. Tai viena iš priežasčių, kodėl gvakamolė dažnai tampa ne tik užtepėle, bet ir sąmoningu pasirinkimu žmonėms, norintiems mažiau užkandžiauti.

Dar viena gvakamolės stiprybė – jos poveikis virškinimui. Avokade esančios skaidulos yra dviejų tipų – tirpios ir netirpios. Šis derinys svarbus žarnyno veiklai, nes ne tik reguliuoja maisto slinkimą virškinamuoju traktu, bet ir maitina žarnyno bakterijas. Būtent nuo jų pusiausvyros priklauso ne tik virškinimas, bet ir medžiagų apykaita, imuninė sistema bei bendras savijautos stabilumas. Tiesa, per didelės porcijos gali sukelti sunkumo jausmą, todėl gvakamolė, kaip ir bet kuris sotus produktas, reikalauja saiko.

Kalbant apie mikroelementus, gvakamolė išsiskiria tuo, ko dažnai visiškai trūksta klasikiniuose užtepuose. Avokadas yra geras kalio šaltinis – elemento, būtino vandens balansui, raumenų darbui ir nervų sistemai. Pagal kalio kiekį jis lenkia daugelį kasdienių daržovių. Taip pat jame yra magnio, kuris svarbus raumenų ir nervų funkcijai, vitamino E bei nedideli kiekiai B grupės vitaminų. Tai nėra „stebuklingos“ dozės, bet kasdienėje mityboje jos turi realią reikšmę.

i

Ne mažiau svarbūs ir kiti gvakamolės ingredientai, nors jų kiekiai nedideli. Laimo sultys suteikia rūgšties, kuri ne tik formuoja skonį, bet ir lėtina užtepėlės tamsėjimą. Česnakas įneša sieros junginių, o čili pipirai – kapsaicino, kuris kai kuriems žmonėms keičia sotumo ir šilumos pojūtį. Šie priedai neužgožia avokado, bet sustiprina bendrą poveikį ir valgymo malonumą.

Lyginant gvakamolę su sviestu, margarinu ar pramoniniais užtepais, skirtumas tampa akivaizdus. Sviestas daugiausia sudarytas iš sočiųjų riebalų, margarinas – iš perdirbtų aliejų ir priedų, o daugelyje paruoštų užtepėlių dominuoja druska, cukrus ir rafinuoti riebalai. Kalorijų juose netrūksta, tačiau maistinė vertė dažnai lieka minimali. Gvakamolė energiją suteikia per natūralius riebalus, skaidulas ir mikroelementus, o ne per tuščius priedus.

Svarbus ir paruošimo būdas. Naminė gvakamolė leidžia visiškai kontroliuoti sudėtį ir išvengti nereikalingų ingredientų. Parduotuvėse siūlomos versijos labai skiriasi – kai kuriose gausu augalinio aliejaus, krakmolo ar tirštiklių, kurie keičia ne tik tekstūrą, bet ir maistinę vertę. Geriausias pasirinkimas yra tas, kuriame dominuoja avokadas, o sudėtis trumpa ir aiški.

Gvakamolė nėra stebuklingas maistas ir nepakeis subalansuotos mitybos. Tačiau jos pranašumas slypi ingredientų kokybėje ir tame, kaip ji veikia organizmą. Būtent todėl ji tyliai, be reklamos šūkių, užėmė vietą ten, kur anksčiau karaliavo sviestas – ir vis daugiau žmonių nebenori grįžti atgal.

Šaltinis: https://www.mdpi.com/2072-6643/11/5/952