Iš pirmo žvilgsnio tai gali skambėti keistai. Raudonosios pupelės ir desertas viename sakinyje daugeliui neatrodo kaip labai viliojantis derinys, tačiau būtent iš jų galima pagaminti saldžius, kakavinius rutuliukus, kurie primena triufelius ir gali tapti geresne alternatyva įprastiems batonėliams ar sausainiams.
Svarbiausia tai, kad šis desertas nereikalauja kepimo, sudėtingų ingredientų ar ilgų valandų virtuvėje. Užtenka skardinės raudonųjų pupelių, kakavos, žemės riešutų sviesto, šiek tiek saldiklio ir avižų arba migdolų miltų.
Rezultatas nustebina net tuos, kurie iš pradžių į pupeles deserte žiūri įtariai.
Pupelės saldžiame deserte? Skamba keistai, bet veikia
Raudonosios pupelės dažniausiai siejamos su troškiniais, salotomis ar aštresniais patiekalais, tačiau sutrintos jos tampa švelnios, kreminės ir labai tinkamos desertų pagrindui. Kruopščiai nuplautos ir sumaišytos su kakava bei žemės riešutų sviestu, jos praranda ryškų sūrymo poskonį, o masė tampa panaši į tirštą šokoladinį kremą.
Kakava užmaskuoja pupelių skonį, žemės riešutų sviestas suteikia sodrumo, o medus, klevų ar agavų sirupas pasirūpina saldumu. Taip gaunami naminiai rutuliukai, kurie atrodo kaip triufeliai, bet yra sotesni už daugelį įprastų saldumynų.
Kodėl jie sotina ilgiau?
Raudonosios pupelės yra ankštiniai augalai, todėl jose yra augalinių baltymų, skaidulų ir lėčiau virškinamų angliavandenių. Dėl šios priežasties toks desertas paprastai suteikia ilgesnį sotumo jausmą nei saldumynai, pagaminti daugiausia iš cukraus ir baltųjų miltų.
100 gramų virtų raudonųjų pupelių turi apie 127 kcal ir maždaug 8,67 g baltymų. Jose taip pat yra skaidulų, kalio, geležies ir folatų. Tirpios skaidulos lėtina virškinimą, todėl toks užkandis gali būti švelnesnis organizmui nei greitai suvalgomas saldus batonėlis.
Vis dėlto svarbu nepamiršti saiko. Šiuose rutuliukuose yra žemės riešutų sviesto, medaus ar sirupo, o kartais ir riešutų, sezamo ar kokoso drožlių, todėl tai nėra „neribotas“ užkandis. Tai desertas, tik maistingesnis ir sotesnis.
Raudonųjų pupelių energetinių rutuliukų receptas
Šiam desertui reikės vos kelių produktų, kuriuos lengva rasti įprastoje parduotuvėje. Saldumą galima reguliuoti pagal savo skonį, tačiau geriausia pradėti nuo mažesnio medaus ar sirupo kiekio ir tik tada spręsti, ar reikia daugiau.
Ingredientai:
- 1 skardinė raudonųjų pupelių;
- 3–4 šaukštai žemės riešutų sviesto;
- 2 šaukštai tamsios kakavos;
- 2–3 šaukštai medaus, klevų sirupo arba agavų sirupo;
- apie 50 g maltų avižinių dribsnių arba migdolų miltų;
- sezamo sėklų, kokoso drožlių, kakavos arba smulkintų riešutų apvoliojimui.
Pupeles suberkite į sietelį, nukoškite ir labai gerai nuplaukite tekančiu vandeniu. Šis žingsnis yra būtinas, nes būtent jis padeda pašalinti sūrymo skonį, kuris desertui visiškai nereikalingas.
Tuomet pupeles sudėkite į dubenį ir sutrinkite iki vientisos masės be gumulėlių. Įmaišykite žemės riešutų sviestą, kakavą ir pasirinktą saldiklį. Masę dar kartą gerai išmaišykite arba sutrinkite trintuvu, kad ji taptų kuo glotnesnė.
Galiausiai suberkite maltus avižinius dribsnius arba migdolų miltus. Masė turi būti tiršta, minkšta ir lengvai formuojama. Jei ji per daug limpa prie rankų, įberkite dar šiek tiek avižinių dribsnių.
Kaip suformuoti ir laikyti?
Drėgnomis rankomis formuokite mažus, graikinio riešuto dydžio rutuliukus. Kiekvieną jų apvoliokite sezamo sėklose, kokoso drožlėse, kakavoje arba smulkintuose riešutuose.
Paruoštus rutuliukus dėkite į šaldytuvą bent 30 minučių, kad jie sutvirtėtų, o skoniai susijungtų. Po atšaldymo jų tekstūra tampa malonesnė, o skonis dar labiau primena mažus šokoladinius triufelius.
Laikyti juos geriausia sandariame inde šaldytuve ir suvalgyti per kelias dienas. Jie tinka prie kavos, po pietų, kaip greitas užkandis darbe arba tada, kai norisi kažko saldaus, bet įprasti sausainiai ar batonėliai jau pabodo.
Desertas, kuris nustebina iš pirmo kąsnio
Šie pupelių rutuliukai yra puikus pavyzdys, kaip netikėtas ingredientas gali visiškai pakeisti požiūrį į desertus. Raudonosios pupelės čia neprimena troškinio ar salotų – jos tampa švelniu, kreminiu pagrindu, kuris puikiai dera su kakava ir žemės riešutų sviestu.
Tai nėra stebuklingas lieknėjimo saldumynas ir jo nereikėtų valgyti be saiko, tačiau kaip naminis desertas jis turi aiškių privalumų. Jis sotesnis, maistingesnis ir daug įdomesnis nei daugelis parduotuvėje pirktų užkandžių.
O geriausia tai, kad niekam nebūtina iš karto sakyti, iš ko jie pagaminti.
Leiskite paragauti, palaukite reakcijos, o tada atskleiskite paslaptį – šie saldūs „triufeliai“ iš tikrųjų slepia raudonąsias pupeles.
