Bulvės liko nuo vakar: keptuvėje jos taps traškiu garnyru su svogūnais

Vakarykštės virtos bulvės keptuvėje gali tapti traškiu, kvapniu garnyru per keliolika minučių. Svarbiausia jas kepti gerai įkaitintame riebale, neperkrauti keptuvės ir svogūnus dėti tada, kai bulvių kraštai jau ima rusti.

Tai tas patiekalas, kuris gelbsti vakarą, kai šaldytuve liko dubenėlis atšalusių bulvių, o prie jų norisi ne dar vieno pašildyto kąsnio, bet tikro maisto. Su keptais svogūnais jos tinka prie kiaušinių, mėsos, rūgpienio ar tiesiog su marinuotu agurku.

Šaltos bulvės čia net geresnės nei ką tik virtos

Atvėsusios virtos bulvės būna tvirtesnės, todėl pjaustomos nesubyra ir keptuvėje lengviau apskrunda. Karštos, ką tik iš puodo ištrauktos bulvės turi daugiau drėgmės, greičiau lūžta, limpa ir vietoj traškios plutelės gali virsti koše.

Supjaustykite bulves maždaug vienodo dydžio riekelėmis ar kubeliais. Keptuvę pirmiausia gerai įkaitinkite, įpilkite aliejaus ar įdėkite sviesto su trupučiu aliejaus, o tik tada suberkite bulves. Vien sviestas gali greitai paruduoti, todėl derinys leidžia išgauti malonų skonį ir saugiau kepti.

Svogūnams reikia ne pirmos, o antros eilės

Dažna klaida – iškart į keptuvę sudėti ir bulves, ir svogūnus. Svogūnai tuomet gali apdegti anksčiau, nei bulvės spės apskrusti, o išsiskyrusi drėgmė trukdys formuotis traškiai plutelei.

Pirmiausia paskleiskite bulves vienu sluoksniu ir kelias minutes jų neskubėkite vartyti. Kai apačia įgauna auksinę spalvą, apverskite, pastumkite bulves į vieną keptuvės pusę ir kitoje pakepinkite plonais pusžiedžiais pjaustytą svogūną. Jam suminkštėjus ir lengvai parudavus, viską sumaišykite.

Bulvės liko nuo vakar: keptuvėje jos taps traškiu garnyru su svogūnaisNuotrauka: Pexels / Laura oliveira

Prieskoniai, kurie neužgožia bulvės skonio

Druską geriau berti kepimo pabaigoje: taip bulvės turi daugiau galimybių apskrusti, o ne pradėti leisti drėgmę. Tinka šviežiai malti juodieji pipirai, truputis saldžiosios paprikos, džiovintas mairūnas ar krapai.

Jei norisi sodresnio skonio, pačioje pabaigoje galima įdėti smulkinto česnako. Jį kepkite labai trumpai – tik kol pasklis kvapas, nes ilgiau keptas česnakas apkarsta. Šaukštelis garstyčių, įmaišytas į jau iškeptas bulves, taip pat suteikia ryškumo, tačiau jo reikia nedaug.

Kad garnyras netaptų minkštų bulvių krūva

Keptuvės neperpildykite. Jei bulvių daug, geriau jas kepkite per du kartus, nes suspaustos jos ne keps, o šus savo garuose. Dangčio taip pat nereikia – jis sulaiko drėgmę ir panaikina traškumą.

• Naudokite visiškai atvėsusias virtas bulves.
• Rinkitės plačią, gerai įkaitintą keptuvę.
• Pirmomis minutėmis bulvių nemaišykite.
• Svogūnus berkite tik bulvėms pradėjus rusti.
• Druską ir šviežius žalumynus dėkite pabaigoje.

Jeigu likusios bulvės šaldytuve stovėjo tvarkingai laikomos ir nekelia abejonių, jų nereikia nurašyti kaip vakarykščio maisto. Keptuvė, svogūnas ir kantrybė kelioms minutėms paverčia jas garnyru, kurio prie stalo dažnai nelieka pirmiausia.