Minkšti imbieriniai sausainiai su medumi: iš orkaitės ištraukite, kol vidurys dar atrodo per minkštas

Medaus, cinamono ir imbiero kvapas virtuvėje pasklinda dar sausainiams nespėjus iškepti. Šis receptas tinka vakarui, kai norisi naminio deserto, tačiau nesinori kočioti tešlos, ieškoti formelių ir paskui ilgai tvarkytis. Užtenka dubenyje sumaišyti ingredientus, tešlą trumpai atšaldyti ir rankomis suformuoti nedidelius sausainius.

Jų skonis sodrus, šildantis, o saldumas dera su lengvu imbiero aitrumu. Vis dėlto minkštumą lemia ne vien medus ar sviestas. Daug priklauso nuo kepimo trukmės: jeigu lauksite, kol sausainiai orkaitėje visiškai sutvirtės, atvėsę jie bus gerokai kietesni. Geriausia orientuotis į sutvirtėjusius kraštelius ir dar minkštą, tačiau nebe skystą vidurį.

Ingredientai maždaug 18–20 sausainių

Produktus verta pasiruošti iš anksto. Sviestas turi būti suminkštėjęs, bet neištirpęs, o medų patogiau įmaišyti, kai jis skystas. Jeigu medus susikristalizavęs, jį galima atsargiai suskystinti šilto vandens vonelėje ir prieš naudojant atvėsinti.

Reikės:

• 120 g sviesto;
• 100 g medaus;
• 60 g rudojo cukraus;
• 250 g kvietinių miltų;
• 1 kiaušinio;
• 1,5 arbatinio šaukštelio malto imbiero;
• 1 arbatinio šaukštelio cinamono;
• 1 nubraukto arbatinio šaukštelio kepimo sodos;
• žiupsnelio druskos;
• žiupsnelio malto muskato riešuto, jei mėgstate.

Muskato riešutas nėra būtinas – jo atsisakius recepto keisti nereikia. Imbierą šiame recepte naudokite maltą: šviežias imbieras turi daugiau drėgmės ir kitokį skonio intensyvumą, todėl jo nereikėtų keisti tokiu pačiu kiekiu. Cinamonas sušvelnina bendrą prieskonių derinį, o nedidelis druskos kiekis padeda išryškinti skonį.

Imbierinių sausainių receptas

Tešlą išmaišykite ir leiskite jai sutvirtėti šaldytuve

Suminkštintą sviestą sudėkite į dubenį, suberkite rudąjį cukrų ir išplakite, kol masė taps puresnė. Supilkite medų, įmuškite kiaušinį ir dar kartą gerai išmaišykite. Jei ant dubens sienelių liko sviesto, nubraukite jį mentele, kad visi ingredientai susijungtų tolygiai.

Kitame dubenyje sumaišykite miltus, maltą imbierą, cinamoną, sodą, druską ir, jei naudojate, muskato riešutą. Šio žingsnio nepraleiskite: taip tešloje tolygiai pasiskirstys ir prieskoniai, ir soda. Sausą mišinį dalimis suberkite į sviesto masę. Maišykite mentele arba trumpai plakite mažu greičiu, tik kol nebeliks sausų miltų.

Tešla turėtų būti minkšta ir šiek tiek lipni. Nesistenkite jos iškart paversti standžiu, prie rankų visiškai nelimpančiu kamuoliu, berdami papildomus miltus. Uždenkite dubenį ir palaikykite šaldytuve 20–30 minučių. Atvėsęs sviestas sutvirtės, todėl sausainius formuoti bus lengviau. Jeigu tešla vis dar labai minkšta, skirkite jai dar šiek tiek laiko šaldytuve.

Imbierinių sausainių receptas

Kepkite 10–12 minučių, tačiau stebėkite kraštelius

Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C, pasirinkę kaitinimą iš viršaus ir apačios. Jei naudojate ventiliatoriaus režimą, pradinis orientyras – maždaug 160 °C. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi. Iš atšaldytos tešlos formuokite vienodo dydžio rutuliukus, išdėliokite juos palikdami maždaug 4–5 centimetrų tarpus ir lengvai suplokštinkite.

Kepkite apie 10–12 minučių. Tikslus laikas priklausys nuo sausainių dydžio, storio ir orkaitės, todėl pirmąją skardą pradėkite stebėti anksčiau. Krašteliai turi sutvirtėti ir lengvai pagelsti, o vidurys gali likti minkštas. Medus ir rudasis cukrus tešlai suteikia spalvos, todėl vien pagal paviršiaus rudumą spręsti sunkiau.

Ištrauktus sausainius maždaug 5 minutes palikite ant skardos. Karšti jie bus trapūs ir perkeliami gali sulūžti. Šiek tiek sutvirtėjusius atsargiai perkelkite ant grotelių. Jei kepsite antrą partiją, tešlos nedėkite ant dar karštos skardos – sviestas pradės tirpti ir sausainiai gali pernelyg išsiplėsti.

Imbierinių sausainių receptas

Kaip patiekti ir išsaugoti malonią tekstūrą

Sausainius galima ragauti vos pravėsusius, kai jie jau laikosi rankoje, bet vidus dar šiltas. Jie dera su juoda arbata, kava, pienu ar kakava. Cukraus pudros nebūtina: medus ir rudasis cukrus jau suteikia pakankamai saldumo. Jei norisi papildomo aromato, kitą kartą į tešlą galima įtarkuoti truputį gerai nuplauto apelsino žievelės, neliečiant baltosios dalies.

Laikymui skirtus sausainius visiškai atvėsinkite ir tik tada sudėkite į sandariai uždaromą dėžutę. Šiltų neuždarykite – viduje kaupsis drėgmė, galinti pakeisti paviršiaus tekstūrą. Minkštesnius ir traškius sausainius laikykite atskirai.

Pirmosios skardos rezultatas padės tiksliausiai prisitaikyti receptą prie savo orkaitės. Jei atvėsę sausainiai pasirodė per kieti, kitą partiją kepkite minute ar dviem trumpiau. O jei labiau mėgstate traškius kraštelius, formuokite juos šiek tiek plonesnius ir atidžiai stebėkite kepimo pabaigą.