Šie medaus ir cinamono sausainiai namus pripildo nuostabaus kvapo: iškepkite kartą ir norėsis pakartoti

Spalio vakarais, kai už lango anksti sutemsta, o lietus barbena į palanges, kartais norisi ne įmantraus deserto, bet paprastų naminių sausainių. Tokių, kuriuos galima iškepti iš virtuvėje jau turimų produktų, o paskui valgyti dar šiltus su puodeliu arbatos. Būtent tokie yra medaus, imbiero ir cinamono sausainiai – šiek tiek traškiais krašteliais, minkštesniu vidumi ir maloniu prieskonių aromatu, kuris kepant pasklinda po visus namus.

Šiam receptui nereikės nei sudėtingų kepimo formelių, nei ypatingų konditerinių įgūdžių. Svarbiausia tinkamai paruošti tešlą, leisti jai trumpai atvėsti ir nepalikti sausainių orkaitėje per ilgai. Medus suteikia švelnaus saldumo, rudasis cukrus padeda išgauti sodresnį skonį, o imbieras su cinamonu sukuria jaukų, šiek tiek kalėdinius kepinius primenantį aromatą. Nors iki Kalėdų dar liko daugiau nei du mėnesiai, šie sausainiai puikiai tinka jau dabar, kai namuose norisi rudeniškos šilumos.

Kodėl šie sausainiai tokie kvapnūs ir kuo jie skiriasi nuo įprastų?

Daugelis naminių sausainių gaminami naudojant sviestą, cukrų, miltus ir kiaušinius. Tačiau pridėjus medaus bei kelių prieskonių skonis tampa visai kitoks. Medus suteikia ne tik saldumo, bet ir savitą aromatą, kuris ypač gerai dera su imbieru. Cinamonas sušvelnina imbiero aštrumą, o žiupsnelis muskato riešuto, jeigu nuspręsite jo įdėti, suteikia papildomo šiltumo.

Dar viena šių sausainių ypatybė – jų tekstūra. Iškepę jie neturėtų būti visiškai kieti. Tinkamai paruošti sausainiai pasižymi lengvai apskrudusiais krašteliais ir kiek minkštesniu viduriu. Vėsdami jie sutvirtėja, todėl labai svarbu jų neperkepti. Jeigu lauksite, kol sausainiai orkaitėje taps visiškai kieti, atvėsę jie gali būti pernelyg sausi.

Šis receptas ypač patogus ir tuo, kad sausainių nereikia kočioti ar spausti formelėmis. Pakanka iš tešlos suformuoti nedidelius rutuliukus, juos šiek tiek suplokštinti ir sudėti į skardą. Todėl kepimui galima pasitelkti ir vaikus – jiems dažniausiai labiausiai patinka būtent sausainių formavimo dalis.

Medaus ir cinamono sausainiai

Ingredientai: 18–20 naminių imbierinių sausainių

Šiam receptui reikės paprastų produktų, kurių daugelyje virtuvių netrūksta. Jeigu namuose neturite rudojo cukraus, jį galima pakeisti baltuoju, nors sausainių skonis ir spalva gali šiek tiek skirtis.

Reikalingi produktai:

• 120 g kambario temperatūros sviesto;
• 100 g medaus;
• 60 g rudojo cukraus;
• 250 g kvietinių miltų;
• 1 kiaušinio;
• 1,5 arbatinio šaukštelio malto imbiero;
• 1 arbatinio šaukštelio malto cinamono;
• žiupsnelio malto muskato riešuto (nebūtina);
• 1 arbatinio šaukštelio valgomosios sodos;
• žiupsnelio druskos.

Sviestą geriausia iš šaldytuvo išimti likus maždaug pusvalandžiui iki gaminimo. Jis turi būti pakankamai minkštas, kad lengvai susimaišytų su cukrumi, tačiau neturėtų būti ištirpęs. Medų taip pat patogiau naudoti skystą. Jeigu jis susikristalizavęs, galima trumpai pašildyti indą su medumi šiltame vandenyje, tačiau prieš maišant su kiaušiniu medus turi būti atvėsęs.

Prieskonių kiekį galima šiek tiek koreguoti pagal savo skonį. Jeigu nemėgstate ryškaus imbiero aštrumo, pirmą kartą dėkite vieną arbatinį šaukštelį. Jei mėgstate sodresnius, kalėdinius kepinius primenančius aromatus, galite palikti nurodytą kiekį ir įberti truputį muskato riešuto.

Kaip iškepti, kad sausainiai būtų minkšti viduje, o krašteliai lengvai traškėtų?

Pirmiausia į didesnį dubenį sudėkite suminkštintą sviestą ir rudąjį cukrų. Plakite elektriniu plaktuvu arba gerai išsukite šaukštu, kol masė taps vientisa ir šiek tiek puresnė. Tuomet supilkite medų, įmuškite kiaušinį ir dar kartą kruopščiai išmaišykite. Masė gali atrodyti nevisiškai lygi, tačiau įmaišius miltus jos konsistencija pasikeis.

Kitame dubenyje sumaišykite kvietinius miltus, maltą imbierą, cinamoną, sodą, druską ir, jei naudojate, žiupsnelį muskato riešuto. Sausus ingredientus berkite į sviesto ir medaus masę dalimis, kiekvieną kartą išmaišydami. Kai visi produktai susijungs, turėtumėte gauti minkštą, šiek tiek lipnią tešlą. Jos nereikia ilgai minkyti – pakanka, kad neliktų sausų miltų.

Paruoštą tešlą uždenkite ir įdėkite į šaldytuvą 20–30 minučių. Šis žingsnis labai svarbus, nes atvėsęs sviestas suteikia tešlai tvirtumo. Jeigu iš karto formuosite sausainius iš šiltos tešlos, kepdami jie gali pernelyg išsiplėsti ir tapti ploni. Jeigu po pusvalandžio tešla vis dar labai lipni, palaikykite ją šaldytuve dar šiek tiek ilgiau.

Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C, pasirinkę viršutinį ir apatinį kaitinimą. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi. Iš atvėsusios tešlos formuokite maždaug graikinio riešuto dydžio rutuliukus ir dėkite juos ant skardos, palikdami maždaug 4–5 centimetrų tarpus. Kiekvieną rutuliuką delnu arba šaukštu lengvai suplokštinkite.

Sausainius kepkite apie 10–12 minučių. Tikslus laikas priklausys nuo orkaitės ir sausainių dydžio. Jų krašteliai turi šiek tiek apskrusti, o vidurys dar gali atrodyti minkštokas. Tai normalu – vėsdami sausainiai sutvirtės. Ištraukus skardą iš orkaitės, geriausia palikti sausainius ant jos maždaug penkioms minutėms, o tada atsargiai perkelti ant grotelių.

Jeigu mėgstate minkštesnius sausainius, stenkitės neviršyti rekomenduojamo kepimo laiko. Norint traškesnių kepinių, galima juos kepti viena ar dviem minutėmis ilgiau, tačiau būtina stebėti, kad nepradėtų degti krašteliai. Medaus ir cukraus turinti tešla gali gana greitai patamsėti, todėl paskutinėmis kepimo minutėmis sausainių geriau nepalikti be priežiūros.

Medaus ir cinamono sausainiai

Viena nedidelė gudrybė gali pakeisti sausainių skonį

Jeigu norite šiuos sausainius padaryti dar įdomesnius, prieš kepdami galite jų viršų lengvai apvolioti smulkiame cukruje su žiupsneliu cinamono. Kepant susidarys plona, šiek tiek traški plutelė, kuri maloniai kontrastuos su minkštesniu vidumi. Tai ypač patiks tiems, kurie mėgsta ryškesnį cinamono aromatą.

Kitas variantas – į tešlą įtarkuoti šiek tiek apelsino žievelės. Citrusinių vaisių aromatas puikiai dera su medumi ir imbieru, todėl sausainiai įgaus gaivesnį skonį. Tik svarbu naudoti gerai nuplautą apelsiną ir tarkuoti vien oranžinę žievelės dalį, nes baltoji gali suteikti kartumo.

Dar vienas patarimas susijęs su medaus pasirinkimu. Švelnaus skonio medus leis labiau atsiskleisti cinamonui ir imbierui, o intensyvesnio aromato grikių medus suteiks sausainiams sodresnį, kiek aitresnį skonį. Abu variantai tinkami, tačiau rezultatas bus šiek tiek kitoks.

Iškeptus ir visiškai atvėsusius sausainius galima laikyti sandariame inde kambario temperatūroje. Geriausia juos suvartoti per kelias dienas, kol išlieka maloni tekstūra ir aromatas. Jeigu norite išsikepti daugiau, dalį tešlos galima iš anksto suskirstyti porcijomis ir užšaldyti. Tokiu būdu kitą kartą sausainių paruošimas užtruks dar trumpiau.

Medaus ir cinamono imbieriniai sausainiai puikiai dera su juodąja arbata, kava ar šiltu pienu. Juos galima patiekti dar vos šiltus arba visiškai atvėsusius, o norint papuošti – lengvai pabarstyti cukraus pudra.

Šis receptas nereikalauja ypatingų produktų ar ilgo pasiruošimo, tačiau suteikia būtent tą jaukumo jausmą, kurio dažnai norisi vėsų spalio vakarą. Kartais pakanka vos pusvalandžio virtuvėje, kad namai pakviptų medumi, sviestu ir cinamonu, o ant stalo atsirastų lėkštė šviežių, naminių sausainių.