Kodėl nuo svogūnų ašaroja akys: gynyba veikia greičiau nei spėjame sureaguoti

Svogūnas neverkia ir tikrai nesistengia specialiai sugadinti vakarienės ruošimo. Pjaunant jo ląsteles išsiskiria lakios sieros turinčios medžiagos, kurios pasiekia akis ir ten virsta dirginančiu junginiu – todėl ašarų liaukos iškart ima dirbti.

Dažniausiai žmogus dar tik pjauna pirmąsias skilteles, o akys jau graužia, vaizdas ima lietis ir tenka nusisukti nuo lentos. Tai greita natūrali organizmo reakcija: ašaros nuplauna dirgiklį nuo akies paviršiaus.

Viskas prasideda nuo perpjautos svogūno ląstelės

Kol svogūnas sveikas, jo viduje esančios medžiagos yra atskirtos. Peiliu pažeidus audinius, jos susimaišo ir prasideda cheminė reakcija. Jos metu susidaro labai lakus junginys, kuris lengvai pakyla nuo pjaustymo lentos tiesiai į veidą.

Akies paviršius visuomet drėgnas. Kai lakioji medžiaga susiliečia su ašarų plėvele, ji sukelia nestiprų, bet nemalonų dirginimą. Smegenys tai supranta kaip signalą apsaugoti akį, todėl ašarų gamyba sustiprėja net nelaukiant, kol spėsite suvokti, kas vyksta.

Ašaros čia yra ne silpnumas, o apsauga

Refleksinės ašaros turi labai paprastą užduotį – praskiesti ir pašalinti tai, kas akis dirgina. Panašiai akys reaguoja į dūmus, stiprų vėją ar į jas patekusį dulkių krislą. Svogūnas tik sugeba tą reakciją išprovokuoti virtuvėje ypač greitai.

Jautrumas skiriasi. Vienam pakanka perpjauti vieną svogūną, kitam nemalonu pasidaro tik ruošiant didelį puodą sriubos. Įtakos turi ir svogūno rūšis, šviežumas, pjaustymo greitis bei tai, ar virtuvėje juda oras.

Kodėl nuo svogūnų ašaroja akys: gynyba veikia greičiau nei spėjame sureaguotiNuotrauka: Pexels / Julia Filirovska

Kaip pjaustyti, kad akys graužtų mažiau

Visiškai išvengti reakcijos ne visuomet pavyksta, tačiau galima sumažinti į akis patenkančių lakiųjų medžiagų kiekį. Svarbiausia nepalikti smulkinto svogūno ilgai ant lentos ir nekelti veido visai arti pjaunamos vietos.

• Prieš pjaustydami svogūną trumpai palaikykite šaldytuve – vėsesnėje temperatūroje lakiosios medžiagos sklinda lėčiau.
• Naudokite aštrų peilį: jis mažiau traiško audinius nei bukas, todėl išsiskiria mažiau dirginančių medžiagų.
• Pjaustykite prie įjungto gartraukio arba atidaryto lango, kad oro srautas nuneštų garus nuo veido.
• Svogūno šaknies galą palikite pabaigai – pjaustant jį iškart dažniau pažeidžiama daugiau audinių.

Kada problema gali būti ne vien svogūnas

Trumpas perštėjimas ir ašarojimas pjaustant svogūną yra įprasti. Tačiau jei akys stipriai parausta, skauda, ima tinti, suprastėja regėjimas arba diskomfortas nepraeina ir baigus gaminti, priežastis gali būti ne vien virtuvės garai.

Tokiu atveju akis praplaukite švariu vandeniu, netrinkite jų rankomis ir, jei simptomai laikosi ar stiprėja, kreipkitės į sveikatos specialistą. Kontaktinius lęšius nešiojantiems žmonėms juos geriau išsiimti prieš plaunant akis, jei jaučiamas ryškus dirginimas.

Svogūno ašaros yra trumpas apsauginis refleksas, o ne ženklas, kad su akimis kažkas negerai. Šaltas svogūnas, aštrus peilis ir oro srautas virtuvėje dažniausiai leidžia ramiai supjaustyti net visą dubenį svogūnų.