„Rinkitės rudąjį cukrų, nes jame 100 kartų daugiau vitaminų!“ – tokius šūkius girdime reklamose ir matome ant prabangių pakuočių, už kurias mokame trigubai daugiau. Tačiau mokslininkai įspėja: nors skaičiai skamba įspūdingai, reali nauda jūsų organizmui yra artima nuliui. Išsiaiškinkime, kodėl „sveiko cukraus“ paieškos dažniausiai tėra brangus saviapgaulės būdas.
Chemijos požiūriu tiesa yra nuobodi: tiek baltasis, tiek rudasis cukrus yra sacharozė – molekulė, sudaryta iš gliukozės ir fruktozės. Nesvarbu, ar ji išgauta iš cukrinių burokėlių, ar iš cukranendrių, organizmas ją skaido identiškai. Net ir medus, nors jame fruktozės kiekis šiek tiek didesnis, poveikiu sveikatai ir glikeminiam indeksui mažai kuo skiriasi nuo įprasto saldiklio.
Kuo jie skiriasi iš tikrųjų?
Pagrindinis skirtumas tarp baltojo ir rudojo cukraus yra grynumas.
- Baltasis cukrus: Tai rafinuotas produktas, kuriame priemaišų dalis neviršija 0,5 %.
- Rudasis cukrus: Jis gaminamas išvalant cukranendres ne iki galo, paliekant 1–4 % priemaišų (melasos).
- Medus: Jame ne cukraus kilmės priemaišų (žiedadulkių, vandens, mineralų) kiekis siekia 3–5 %.
Būtent tos likusios cukranendrių dalelės suteikia rudajam cukrui jo rudą spalvą, specifinį aromatą ir tuos „mistinius“ vitaminus bei mineralus.
Matematinė magija: kodėl 200 kartų daugiau yra niekas?
Pažvelkime į skaičius, kuriais remiasi gamintojai. 100 gramų baltojo cukraus kalio yra apie 2 mg, o rudajame cukruje – 146 mg. Tai tikrai yra 73 kartus daugiau! Kalcio rudajame cukruje yra net 85 kartus daugiau nei baltajame.
Atrodo įspūdinga? Tik ne tada, kai pradedame skaičiuoti paros normas. 100 gramų rudojo cukraus suteikia vos 0,5–1 % žmogui reikalingos vitaminų ir mineralų paros normos.
Eksperto verdiktas: Sakyti, kad rudasis cukrus sveikesnis už baltąjį, yra tas pats, kas sakyti, kad tūkstantis kartų daugiau už nulį yra didelis skaičius. Rezultatas vis tiek artimas nuliui. Norėdami gauti realią naudą iš rudojo cukraus mineralų, turėtumėte suvalgyti dešimtis kilogramų šio produkto per dieną – o tai sukeltų mirtiną pavojų jūsų sveikatai.
Tai ar verta mokėti brangiau?
Vienintelis argumentas, kodėl verta rinktis rudąjį cukrų – skonis ir aromatas. Karamelinis poskonis puikiai papildo tam tikrus konditerijos gaminius ar kavą. Jei šis skonis jums malonus, pirkite jį, tačiau nedarykite to tikėdamiesi „pagydyti“ organizmą.
Su medumi situacija panaši. Jame vitaminų kiekis siekia 1–2 % paros normos, todėl jis yra vertingas ne kaip vitaminų šaltinis (jų kur kas daugiau gausite suvalgę vieną obuolį), o kaip natūralus produktas, turintis unikalų fermentinį profilį ir skonį.
Išvada: saldi realybė
Glaustai tariant, rudasis cukrus yra tiesiog skanus, nevalytas baltasis cukrus. Pasaulio sveikatos organizacija primena: nesvarbu, kokios spalvos yra jūsų cukrus, jo kiekį mityboje būtina riboti. Sveikesnio cukraus tiesiog nėra – yra tik skirtingos formos, kaip jį pateikti savo gomuriui.
Įspėjimas: ši medžiaga skirta tik edukaciniams tikslams ir nėra medicininė konsultacija. Informacija skirta supažindinti jus su galimais ligų simptomais, priežastimis ir nustatymo metodais, tačiau neturėtų būti naudojama savidiagnostikai ar savigydai. „KAIPKADA.LT” neatsako už diagnozes, nustatytas remiantis svetainės medžiaga. Kilus sveikatos problemų, būtinai kreipkitės į kvalifikuotą gydytoją.
Ką manote apie tai?
Jūsų nuomonė svarbi! Parašykite komentarą žemiau arba pasidalinkite straipsniu su draugais.
