Kai lieka gabalėlis moliūgo, kepu šiuos blynelius: su kefyru jie būna purūs ir gražiai apskrunda

Moliūgų blynelius mėgstu dėl paprastos priežasties: tešlą sumaišau viename dubenyje, o moliūgo nereikia nei virti, nei kepti orkaitėje. Smulkiai sutarkuotas jis spėja suminkštėti keptuvėje ir suteikia blyneliams švelnaus saldumo. Jei moliūgas ryškiai oranžinis, gražiai nusidažo ir pati tešla.

Cukraus dedu nedaug, nes šiuos blynelius paprastai patiekiu su medumi arba uogiene. Tačiau man jie skanūs ir vien su grietine – ypač dar šilti, kai krašteliai vos traškūs, o vidus minkštas.

Ko prireiks blyneliams

Iš šio kiekio iškepu maždaug 12–15 nedidelių blynelių. Jų pakanka dviem ar trims pusryčių porcijoms, priklausomai nuo apetito.

Pasiruošiu:

• 200 g nulupto moliūgo be sėklų;
• 200 g kefyro;
• 1 kiaušinį;
• 180–200 g kvietinių miltų;
• 1–2 šaukštus cukraus;
• 10 g vanilinio cukraus;
• 1 nubrauktą arbatinį šaukštelį kepimo sodos;
• žiupsnelį druskos;
• aliejaus kepti.

Miltų iš karto pasveriu 180 gramų, o likusius pasilieku šalia. Moliūgai būna nevienodai sultingi, skiriasi ir kefyro tirštumas, todėl galutinį kiekį parenku pagal tešlą.

Kaip ruošiu tešlą

Pirmiausia moliūgą sutarkuoju smulkia tarka. Jei dubenėlio dugne susikaupia sulčių, tarkius lengvai nuspaudžiu. Visiškai sausų jų nereikia, tačiau labai šlapi tarkiai praskiestų tešlą ir tektų berti daugiau miltų.

Į kitą, didesnį dubenį įmušu kiaušinį, supilu kefyrą, suberiu cukrų, vanilinį cukrų ir druską. Viską išmaišau šluotele, kol kiaušinis susijungia su kefyru. Ilgai plakti nereikia.

Miltus sumaišau su soda ir suberiu į skystąją masę. Sudedu tarkuotą moliūgą, tuomet šaukštu išmaišau tiek, kad neliktų sausų miltų. Tešla turi būti tiršta: nuo šaukšto ji krinta sunkiai, o keptuvėje iš karto neišsilieja į ploną blyną. Jei atrodo pernelyg skysta, įmaišau dar šaukštą miltų ir tik tada sprendžiu, ar jų reikia daugiau.

Paruoštą tešlą palieku 10–15 minučių. Per tą laiką susitvarkau stalą ir pasiruošiu priedus. Pastovėjusios tešlos daugiau nebeplaku ir intensyviai nemaišau – kabinu šaukštu tiesiai iš dubens.

Kepu nedidelius ir neskubinu

Į keptuvę įpilu šiek tiek aliejaus ir įkaitinu ant vidutinės kaitros. Vienam blyneliui skiriu maždaug šaukštą tešlos, tarp jų palieku vietos apversti. Labai didelių nedarau: mažesni greičiau iškepa, o jų vidus nelieka drėgnas.

Kepu uždengusi dangčiu maždaug 2–3 minutes, kol apačia gražiai pagelsta, o krašteliai pradeda sutvirtėti. Tuomet atsargiai apverčiu ir kepu kitą pusę dar apie 2–3 minutes. Tikslus laikas priklauso nuo blynelių storio ir keptuvės, todėl pirmąjį dažniausiai perlaužiu ir patikrinu vidų.

Jei paviršius tamsėja labai greitai, sumažinu kaitrą. Moliūgui ir tirštai tešlai reikia laiko iškepti, todėl stipriai įkaitinta keptuvė čia nepadeda.

Iškepusius blynelius trumpam sudedu ant popieriniu rankšluosčiu išklotos lėkštės, o tada nešu ant stalo. Prie jų dedu grietinės, medaus ar rūgštesnės uogienės. Man labiausiai patinka juodųjų serbentų – jos rūgštelė puikiai dera su švelniai saldžiais moliūgų blyneliais.