Kartais užsinori paprasto, pažįstamo skonio: minkštos bandelės, traškios vištienos, šviežių salotų ir kreminio padažo. Bet visai nebūtina važiuoti į greitojo maisto restoraną. „McChicken“ tipo mėsainį galima pasigaminti namuose – su tikra vištiena, aiškiu prieskonių kiekiu ir tokia traškia plutele, kad pirmas kąsnis iškart pakelia nuotaiką.
Kodėl verta gaminti namuose
Naminio mėsainio privalumas paprastas: jūs patys kontroliuojate, kas atsiduria viduje. Galite rinktis kokybišką vištieną, šviežias bandeles, pasigaminti švelnesnį ar ryškesnį padažą, o salotų dėti tiek, kiek norisi.
Be to, šis receptas patogus ir šeimai. Iš nurodyto kiekio išeina maždaug 7–8 vištienos kotletai, todėl galima pamaitinti kelis žmones arba dalį pasiruošti iš anksto. Svarbiausia gudrybė – prieš kepant suformuotus vištienos kotletus palaikyti šaldytuve. Taip jie geriau išlaiko formą ir kepant nesubyra.
Ingredientai
Vištienos kotletams reikės:
- 900 g vištienos krūtinėlės be kaulų;
- druskos pagal skonį;
- 1 valgomojo šaukšto česnako prieskonių;
- 1 arbatinio šaukštelio svogūnų prieskonių;
- 1 arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų;
- šiek tiek augalinio aliejaus rankoms patepti.
Sausam apvoliojimui:
- ½ puodelio kvietinių miltų.
Šlapiam apvoliojimui:
- 1 puodelio kvietinių miltų;
- 2 valgomųjų šaukštų kukurūzų krakmolo;
- druskos;
- 1 valgomojo šaukšto česnako prieskonių;
- 1 arbatinio šaukštelio svogūnų prieskonių;
- 1 arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų;
- apie ⅓ puodelio vandens.
Padažui:
- 1 puodelio majonezo;
- 1 valgomojo šaukšto garstyčių;
- 1 arbatinio šaukštelio svogūnų prieskonių;
- ½ arbatinio šaukštelio baltojo acto;
- žiupsnelio druskos.
Mėsainiams surinkti:
- 8 brioche bandelių;
- 1 puodelio smulkintų salotų lapų;
- aliejaus kepimui.
Kaip paruošti vištieną
Vištienos krūtinėlę susmulkinkite arba sumalkite. Masė neturi būti visiškai skysta, bet turi būti vientisa, kad iš jos pavyktų formuoti kotletus.
Į vištieną suberkite druską, česnako prieskonius, svogūnų prieskonius ir juoduosius pipirus. Viską labai gerai išmaišykite, kol masė taps vientisa ir lipni.
Rankas lengvai patepkite aliejumi – taip vištiena mažiau lips. Suformuokite 7–8 plokštesnius kotletus, panašaus dydžio kaip bandelės. Dėkite juos ant kepimo popieriaus ir maždaug valandai padėkite į šaldytuvą.
Šis žingsnis labai svarbus. Atšaldyta vištienos masė sutvirtėja, todėl kotletus lengviau apvolioti ir kepti.
Traškios plutelės paslaptis
Paruoškite du indus.
Į pirmą suberkite tik miltus – tai bus sausas apvoliojimas. Jis padės šlapiam sluoksniui geriau prikibti prie vištienos.
Antrame inde sumaišykite miltus, kukurūzų krakmolą, druską, česnako ir svogūnų prieskonius bei juoduosius pipirus. Po truputį pilkite vandenį ir maišykite, kol gausite tirštą tešlą. Ji turi būti panaši į blynų tešlą – ne per skysta, kad nenubėgtų nuo kotleto.
Atšaldytus vištienos kotletus pirmiausia apvoliokite sausuose miltuose, o tada merkite į šlapią mišinį. Taip susidarys sluoksnis, kuris kepant taps traškus ir auksinis.
Kepimas
Aliejų įkaitinkite iki maždaug 180 °C. Jei neturite termometro, įmeskite mažą gabalėlį tešlos – jis turi iškart pradėti švelniai burbuliuoti, bet ne degti.
Kepkite vištienos kotletus ant vidutinės ugnies apie 5–6 minutes, kol jie taps gražiai auksiniai ir traškūs. Neperkaitinkite aliejaus, nes išorė greitai apskrus, o vidus gali likti neiškepęs.
Iškepusius kotletus dėkite ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų aliejaus perteklius.
Padažas, kuris viską sujungia
Dubenyje sumaišykite majonezą, garstyčias, actą, svogūnų prieskonius ir žiupsnelį druskos. Maišykite, kol padažas taps vientisas.
Jei norite švelnesnio skonio, dėkite mažiau garstyčių. Jei patinka ryškesnis rūgštumas, galima įlašinti dar kelis lašus acto. Padažas turi būti kreminis, švelniai pikantiškas ir gerai derėti su traškia vištiena.
Kaip surinkti mėsainį
Brioche bandeles lengvai paskrudinkite sausoje keptuvėje arba orkaitėje. Tai suteiks joms malonų aromatą ir neleis per greitai sudrėkti nuo padažo.
Ant apatinės bandelės dalies užtepkite padažo. Dėkite traškų vištienos kotletą, ant jo – smulkintas salotas. Jei norisi, galima užtepti dar šiek tiek padažo ant viršutinės bandelės dalies. Uždenkite ir patiekite iš karto, kol vištiena dar šilta ir traški.
Ką galima pakeisti pagal save
Jei norite aštresnio varianto, į šlapią tešlą galima įberti šiek tiek aitriosios paprikos arba kajeno pipirų.
Jei norite gaivesnio skonio, į padažą įdėkite labai smulkiai pjaustyto marinuoto agurko arba truputį citrinos sulčių.
Jei bandelių neturite, tiks ir paprastos mėsainių bandelės, bet brioche suteikia malonesnio saldumo ir minkštumo.
Vištienos kotletus galima pasiruošti iš anksto ir laikyti šaldytuve kelias valandas iki kepimo. Taip vakarienė bus paruošiama daug greičiau.
Mažas naminis malonumas be eilės prie kasos
Šis naminis „McChicken“ nėra tiesiog greito maisto kopija. Jis turi tą pažįstamą derinį – traški vištiena, švelnus padažas, minkšta bandelė ir salotos – bet kartu leidžia jaustis geriau, nes tiksliai žinote, ką valgote.
Kartais toks mėsainis yra būtent tai, ko reikia savaitgalio vakarui, vaikų vakarienei ar dienai, kai norisi kažko skanaus, bet be didelio restorano žygio.
Ir didžiausias pavojus čia tik vienas: paragavus naminio varianto, pirktinis gali nebeatrodyti toks įdomus.
