Pakelis varškės, 10 minučių puode – ir turite užtepą, kuris ant duonos tepasi kaip lydytas sūris

Varškė dažniausiai baigiasi labai nuspėjamai: apkepu, varškėčiais, blynais arba tiesiog dubenėlyje su grietine. Bet iš paprasto pakelio varškės galima pasigaminti visai kitokį dalyką – švelnų, tirštą, kreminį užtepą, kuris atvėsęs primena minkštą lydytą sūrį.

Šis receptas patogus tuo, kad nereikia nei sudėtingų produktų, nei ilgo gaminimo. Viskas vyksta viename puode, o svarbiausia – kantriai maišyti ant silpnos ugnies. Varškės grūdeliai pamažu dingsta, masė tampa vientisesnė, klampesnė ir po kelių valandų šaldytuve jau puikiai tepasi ant duonos.

Ko reikės švelniam varškės kremui

Šiam užtepui geriausiai tinka 5–9 proc. riebumo varškė. Ji neturėtų būti per sausa, nes tada masė gali sunkiau susijungti. Jei varškė labai grūdėta, vėliau ją galima pertrinti trintuvu – taip kremas bus glotnesnis.

Jums reikės 400 g varškės, 50 g sviesto, 2–3 šaukštų pieno, pusės arbatinio šaukštelio kepimo sodos ir trečdalio arbatinio šaukštelio druskos. Tai bazinis variantas, kurį vėliau galima keisti pagal skonį. Jei norite ryškesnio užtepo, įdėkite žiupsnelį džiovinto česnako, paprikos, krapų ar kitų smulkintų žalumynų.

Soda šiame recepte reikalinga ne dėl purumo, o dėl tekstūros. Ji padeda varškei keistis kaitinant, todėl masė tampa panašesnė į lydytą sūrį. Svarbu jos nepadauginti, nes per didelis kiekis gali palikti nemalonų prieskonį.

Kaip virti, kad neliktų grūdelių

Varškę sudėkite į nedidelį storadugnį puodą. Įberkite sodą, druską, įpilkite pieno ir sudėkite sviestą. Puodą statykite ant silpnos ugnies. Čia svarbiausia neskubėti – jei ugnis bus per stipri, masė gali pradėti kibti prie dugno arba kaisti netolygiai.

Maišykite mentele beveik nuolat. Iš pradžių atrodys, kad nieko ypatingo nevyksta: varškė tiesiog šyla, sviestas tirpsta, masė tampa minkštesnė. Tačiau po kelių minučių grūdeliai pradės mažėti, mišinys taps klampesnis ir vientisesnis. Maždaug po 8–10 minučių turėtumėte gauti tirštą, kreminę masę.

Jei norite visai šilkinės tekstūros, nukelkite puodą nuo ugnies ir trumpai pertrinkite masę panardinamuoju trintuvu. Tai ypač naudinga, jei varškė buvo stambesniais grūdeliais. Po trintuvo užtepas tampa lygesnis, panašesnis į parduotuvinį tepamą sūrį.

Kuo pagardinti, kad skonis nebūtų nuobodus

Bazinis varškės kremas yra švelnus ir gana neutralus, todėl jį galima pritaikyti skirtingiems pusryčiams. Į karštą masę galima įmaišyti smulkintų krapų, petražolių, džiovintų žolelių, paprikos ar šiek tiek česnako. Jei mėgstate aštresnį skonį, tiks žiupsnelis aitriosios paprikos.

Švelnesnis variantas labai gerai tinka sumuštiniams su agurku, pomidoru, virtais kiaušiniais ar žalumynais. Užtepas nėra toks sunkus kaip sviestas, bet suteikia duonai malonų kreminį sluoksnį. Atvėsęs jis sutirštėja, todėl ant riekės laikosi gražiai ir nenubėga.

Galima pasigaminti ir kelias nedideles porcijas skirtingų skonių. Vieną palikti neutralų, kitą pagardinti krapais, trečią – paprika ar česnaku. Taip iš vieno paprasto pakelio varškės gausite kelis pusryčių variantus.

Kaip laikyti šaldytuve

Paruoštą karštą masę supilkite į švarų stiklainį arba sandarų indelį. Leiskite atvėsti kambario temperatūroje, tada dėkite į šaldytuvą. Po poros valandų kremas sutirštės ir taps panašus į minkštą lydytą sūrį.

Geriausia tokį užtepą gaminti nedidelėmis porcijomis ir suvalgyti per kelias dienas. Laikykite sandariai uždarytą šaldytuve, kad neprisigertų kitų kvapų. Ryte teliks ištraukti indelį, užtepti ant duonos ir ant viršaus uždėti tai, ką turite po ranka – agurką, pomidorą, žalumynus ar tiesiog žiupsnelį pipirų.

Paprasta varškė taip virsta visai kitu produktu: švelniu, naminiu „sūrio kremu“, kuriam nereikia nei ilgo darbo, nei ypatingų ingredientų.

Įvertinkite šį straipsnį:

 

 

 

 

 

Kraunami duomenys...

Ačiū už jūsų įvertinimą!