Būna rytų, kai nesinori nei ilgai stovėti prie viryklės, nei plauti pusės virtuvės, bet prie kavos vis tiek norisi kažko šilto, minkšto ir naminio. Tokiais atvejais labai praverčia varškės lazdelės – paprastesnė ir greitesnė alternatyva įprastiems varškėčiams. Jos iškepa su švelnia plutele, viduje lieka minkštos, o svarbiausia – net kitą dieną netampa kietos kaip guminės.
Kodėl verta išbandyti ne varškėčius, o varškės lazdeles
Klasikiniai varškėčiai skanūs, bet ne visada patogūs. Reikia formuoti paplotėlius, atsargiai apvolioti miltuose, žiūrėti, kad nesuirtų keptuvėje. O jei varškė drėgnesnė, tešla limpa, rankos aplimpa, nuotaika po truputį dingsta.
Varškės lazdelės daug paprastesnės. Tešlą tereikia sumaišyti, susukti į volelius, supjaustyti ir iškepti. Forma nebūtinai turi būti ideali – net šiek tiek kreivos lazdelės atrodo jaukiai ir namudiškai.
Jos tinka ne tik pusryčiams. Tokias lazdeles galima patiekti prie kavos, arbatos, vaikams po pamokų, pasiimti į darbą ar įdėti į dėžutę kelionei. Skaniausios jos šiltos, bet ir atvėsusios išlieka malonios tekstūros.
Ingredientai
Reikės:
- 350 g varškės;
- 1 kiaušinio;
- 1 valgomojo šaukšto grietinės;
- 2 valgomųjų šaukštų cukraus;
- žiupsnelio druskos;
- 1 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių;
- 200–250 g kvietinių miltų;
- aliejaus kepimui;
- cukraus pudros pabarstymui, jei norisi saldžiau.
Geriausia rinktis vidutinio riebumo varškę – maždaug 5–9 %. Jei varškė labai sausa, lazdelės gali būti kietesnės. Jei labai šlapia, gali reikėti šiek tiek daugiau miltų.
Jeigu varškė stambiais gumuliukais, prieš gaminant ją verta sutrinti šakute arba pertrinti per sietelį. Taip tešla bus vientisesnė, o lazdelės minkštesnės.
Kaip gaminti
Varškę sudėkite į dubenį. Įmuškite kiaušinį, įdėkite grietinės, cukraus ir žiupsnelį druskos. Viską gerai išmaišykite šakute, kol masė taps kuo vientisesnė.
Tada suberkite kepimo miltelius ir pamažu dėkite miltus. Neskubėkite suberti viso kiekio iš karto. Varškė būna skirtingo drėgnumo, todėl vieną kartą gali užtekti 200 g, kitą kartą prireiks šiek tiek daugiau.
Tešla turi būti minkšta ir gali šiek tiek lipti prie rankų. Tai normalu. Svarbu nepadauginti miltų, nes tada lazdelės taps kietos ir praras tą malonų varškės minkštumą.
Tešlą padalinkite į kelias dalis. Kiekvieną dalį ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus susukite į maždaug piršto storio volelį. Supjaustykite 7–10 cm ilgio gabalėliais.
Keptuvėje įkaitinkite šiek tiek aliejaus. Kepkite lazdeles ant vidutinės ugnies, kol jos gražiai apskrus iš visų pusių. Labai stiprios ugnies nereikia – išorė greitai paruduos, o vidus gali likti neiškepęs.
Iškepusias lazdeles sudėkite ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų aliejaus perteklius. Jei norite, pabarstykite cukraus pudra.
Su kuo patiekti
Paprasčiausias variantas – valgyti šiltas varškės lazdeles su kava ar arbata. Tačiau jas galima patiekti ir su uogiene, grietine, jogurtu, medumi ar trintomis uogomis.
Jei norisi gaivesnio skonio, į tešlą galima įtarkuoti šiek tiek citrinos žievelės. Ji labai tinka prie varškės ir suteikia malonų aromatą.
Jei mėgstate saldžiau, įmaišykite saują razinų. Tik prieš tai jas galima trumpai pamirkyti karštame vandenyje ir nusausinti – taip razinos bus minkštesnės.
Vaikams tokios lazdelės dažnai patinka su šokoladiniu kremu arba saldžiu jogurtu, bet suaugusiesiems kartais skaniausias pats paprasčiausias variantas – šiltos, lengvai apskrudusios ir vos pabarstytos pudra.
Mažos gudrybės, kad lazdelės pavyktų minkštos
Svarbiausia – nepadauginti miltų. Jei tešla šiek tiek limpa, tai dar nereiškia, kad reikia berti dar ir dar. Geriau sudrėkinkite rankas vandeniu arba patepkite lašeliu aliejaus, ir formuoti bus daug lengviau.
Kepkite ant vidutinės ugnies. Jei ugnis bus per didelė, lazdelės greitai apskrus, bet viduje gali likti drėgnos. Jei per maža – prisigers daugiau aliejaus.
Nedėkite lazdelių labai arti viena kitos. Kepdamos jos šiek tiek padidėja, todėl keptuvėje joms reikia vietos.
Jei norite mažiau riebalų, galite pabandyti kepti su minimaliu aliejaus kiekiu nelimpančioje keptuvėje. Tik tada reikės atidžiau prižiūrėti, kad nepridegtų.
Ar galima pasiruošti iš vakaro
Taip, tešlą galima pasiruošti iš vakaro ir laikyti šaldytuve uždengtame inde. Ryte beliks suformuoti lazdeles ir iškepti. Tai labai patogu, jei norite šviežių pusryčių, bet neturite daug laiko.
Iškeptos lazdelės taip pat gerai išsilaiko iki kitos dienos. Laikykite jas sandariame inde. Jei ryte atrodo šiek tiek kietesnės, pašildykite mikrobangų krosnelėje 10–15 sekundžių arba trumpai keptuvėje ant silpnos ugnies. Jos vėl suminkštės.
Paprastas receptas, kuris gelbsti užimtą rytą
Varškės lazdelės yra būtent toks patiekalas, kurio receptą verta turėti po ranka. Ingredientai paprasti, gaminimas nesudėtingas, o rezultatas jaukus ir naminis.
Jos nereikalauja tobulos formos, specialios įrangos ar ilgo pasiruošimo. Užtenka dubens, šakutės, keptuvės ir kelių produktų, kurie dažnai jau būna šaldytuve.
Kartais tiek ir reikia geram rytui: puodelio kavos, šiltos varškės lazdelės ir jausmo, kad diena prasideda ne skubėjimu, o mažu naminiu malonumu.
