Paprikas pirmiausia iškepkite, o tik tada marinuokite: kitą dieną turėsite itališko stiliaus užkandį

Šių paprikų skonio paslaptis – kepimas orkaitėje: suminkštėjęs minkštimas tampa saldesnis, o nulupta odelė leidžia mėgautis švelnia tekstūra. Sumaišytos su alyvuogių aliejumi, česnaku, actu ir žolelėmis, jos per parą prisigeria aromatų. Toks užkandis tinka ant skrudintos duonos, prie sūrio, keptos mėsos ar žuvies.

Paprikoms nereikia sudėtingo marinato ar ilgo stovėjimo prie puodų – didžiąją darbo dalį atliks orkaitė. Rinkitės mėsingas, tvirtas paprikas: iškepus jų minkštimą bus lengviau nulupti ir supjaustyti juostelėmis. Galite maišyti raudonas, geltonas ir oranžines – patiekalas atrodys spalvingiau. Tik svarbu iš anksto žinoti, kad tai trumpai šaldytuve laikomas užkandis, o ne konservai visai žiemai.

Ingredientai

Reikės:

• 3 kg saldžiųjų paprikų;
• 100 ml alyvuogių aliejaus;
• 60 ml obuolių arba vyno acto;
• 3–4 česnako skiltelių;
• 1 arbatinio šaukštelio druskos;
• 1 arbatinio šaukštelio cukraus;
• ½ arbatinio šaukštelio maltų juodųjų pipirų;
• 1 arbatinio šaukštelio džiovintų bazilikų;
• ½ arbatinio šaukštelio maltų kalendrų;
• 3 lauro lapų;
• 4 kvapiųjų pipirų žirnelių;
• ryšulėlio petražolių.

Paprikas kepkite, kol odelė pradės ruduoti

Orkaitę įkaitinkite iki 200 °C. Paprikas nuplaukite, perpjaukite pusiau, pašalinkite kotelius, sėklas ir baltas pertvarėles. Puseles sudėkite odele į viršų ant kepimo popieriumi išklotos skardos, nesugrūsdami vienos ant kitos. Kepkite maždaug 30–35 minutes, kol minkštimas suminkštės, o odelė vietomis paruduos ir pradės pūslėtis; jei visos paprikos netelpa, kepkite keliomis partijomis.

Ištrauktas paprikas trumpam uždenkite, kad susidarę garai padėtų odelei atsiskirti. Kai atvės tiek, kad galėtumėte patogiai paimti rankomis, odelę nulupkite, o minkštimą supjaustykite juostelėmis. Nesistenkite jų padaryti visiškai vienodų – svarbiau išlaikyti gabalėlius, kuriuos būtų patogu uždėti ant duonos ar įmaišyti į salotas.

Marinatą sumaišysite viename dubenyje

Alyvuogių aliejų sumaišykite su actu, druska, cukrumi, smulkintu česnaku ir petražolėmis. Suberkite bazilikus, kalendras, maltus bei kvapiuosius pipirus, įdėkite lauro lapus. Paruoštą mišinį užpilkite ant paprikų ir atsargiai išmaišykite, kad padažas pasiskirstytų, bet minkštos juostelės nesuplyštų. Sudėkite į švarius maistui skirtus indus ar stiklainius, uždenkite ir padėkite į šaldytuvą.

Ragauti galima kitą dieną, maždaug po 24 valandų. Prieš patiekdami atsargiai pamaišykite, kad apačioje susikaupęs marinatas vėl padengtų paprikas, ir išimkite lauro lapus. Užkandį dėkite ant skrudintos duonos su mocarela, patiekite prie keptos žuvies arba įmaišykite į salotas. Paprikos suteiks saldumo, o actas ir česnakas – ryškesnio skonio, todėl papildomą padažą pilkite tik paragavę.

Kaip laikyti ir ką daryti su didesniu kiekiu?

Šis receptas netinka stiklainiams laikyti kambario temperatūroje ar sandėliuke visą žiemą. Česnako, daržovių ir aliejaus mišinius laikykite šaldytuve, ne aukštesnėje kaip 4 °C temperatūroje, ir suvartokite per tris dienas nuo pagaminimo; ilgesniam laikymui užšaldykite porcijomis. Vien švarus ar sterilizuotas stiklainis ir recepte nurodytas acto kiekis nepaverčia šio užkandžio ilgalaikiais konservais.

Jeigu ruošiate tik paragauti, produktų kiekį sumažinkite tris kartus – užteks kilogramo paprikų. Taip turėsite šviežio užkandžio keliems valgymams, o kitą kartą galėsite pagal savo skonį pakoreguoti česnako ar žolelių kiekį.