Šaltą vakarą norisi sočios vakarienės: vištiena su dešrelėmis iškepa vienoje skardoje

Grįžus namo šaltą vakarą mažiausiai norisi stovėti prie kelių puodų ir po vakarienės plauti kalną indų. Tam puikiai tinka viena orkaitės skarda: vištiena, rūkytos dešrelės, bulvės ir daržovės joje iškepa kartu, o rezultatas būna sotus, kvapnus ir tinkamas visai šeimai.

Šio patiekalo esmė paprasta – pirmiausia kepti tai, kam reikia daugiau laiko, o dešreles ir greitai minkštėjančias daržoves sudėti vėliau. Taip bulvės spėja apskrusti, vištiena išlieka sultinga, o dešrelės nesusitraukia iki sausų gabalėlių.

Vakarienė prasideda nuo to, kas jau yra šaldytuve

Vienai didelei skardai tinka vištienos šlaunelės, blauzdelės arba gabalėliais pjaustyta vištienos filė. Prie jų dėkite stambiau pjaustytas bulves, morkas, svogūną, papriką ar pastarnoką – tas daržoves, kurios kepdamos nepraranda formos.

Vištieną ir bulves apšlakstykite aliejumi, pagardinkite druska, pipirais, saldžiąja paprika, česnaku ar džiovintomis žolelėmis. Viską paskleiskite vienu sluoksniu: kai produktai suversti krūva, jie labiau troškinasi savo sultyse, nei gražiai apskrunda.

Skardą dėkite į iki maždaug 200 °C įkaitintą orkaitę. Po maždaug pusvalandžio, kai bulvės jau pradeda minkštėti, įmaišykite gabalėliais pjaustytas dešreles ir, jei norisi, cukiniją, pievagrybius ar vyšninius pomidorus.

Kodėl dešrelių nereikia dėti iš karto

Dešrelės dažniausiai jau būna paruoštos valgyti arba joms reikia gerokai mažiau kaitros nei žaliai vištienai ir bulvėms. Sudėtos nuo pradžių jos gali pernelyg patamsėti, išleisti daug riebalų ir tapti kietesnės.

Įdėjus jas kepimo pabaigoje, dešrelės tik sušyla, apskrunda krašteliais ir savo dūmo aromatu pagardina visą skardą. Tuo metu vištiena jau būna beveik iškepusi, todėl nereikia spėlioti, kuris ingredientas bus paruoštas pirmas.

Šaltą vakarą orkaitė padaro visą darbą: vištiena su dešrelėmis iškepa vienoje skardojeNuotrauka: Pexels / 🇻🇳🇻🇳Nguyễn Tiến Thịnh 🇻🇳🇻🇳

Ar vištiena tikrai bus iškepusi, jei skardoje daug produktų?

Bus, jei skarda neperpildyta ir vištiena nėra užklota bulvėmis ar daržovėmis. Stambesniems gabalams gali prireikti kiek daugiau laiko, todėl saugiausia storiausioje vietoje įpjauti vieną gabalą: mėsa neturi būti rausva prie kaulo, o išbėgusios sultys turi būti skaidrios.

Jeigu vištienos gabalai dideli, bulves verta pjaustyti ne per stambiai. Kita išeitis – vištieną pradėti kepti keliolika minučių anksčiau, o tik paskui sudėti daržoves. Filė kepa greičiau, tad ją geriau dėti ne pačioje pradžioje arba rinktis mažesnius gabalėlius.

Maži sprendimai, kurie vakarienę padaro skanesnę

Prieš kepant galima įmaišyti šaukštelį garstyčių, truputį medaus ar citrinos sulčių – jų pakanka, kad riebesnės dešrelės ir vištiena įgautų ryškesnį skonį. Medų geriau dėti kepimo pabaigoje arba labai saikingai, nes jis greitai karamelizuojasi ir gali pridegti.

• Bulves pjaustykite panašaus dydžio gabalėliais, kad jos iškeptų vienodai.
• Dešreles dėkite likus maždaug 15–20 minučių iki kepimo pabaigos.
• Šviežius žalumynus berkite jau ištraukus skardą iš orkaitės.
• Jei norisi traškesnio paviršiaus, paskutinėmis minutėmis galima įjungti viršutinį kaitinimą, bet skardą stebėkite.

Viena skarda neišsprendžia visų vakarinių rūpesčių, bet ji išsprendžia svarbiausią – ant stalo greitai atsiranda šiltas maistas, o virtuvėje nelieka trijų puodų ir dviejų keptuvių. Vištieną, dešreles ir daržoves dėkite etapais, neperkraukite skardos, ir soti vakarienė iškeps beveik be papildomo darbo.