Rudens vakarienei trūksta laiko: vištienos ir daržovių apkepas iškepa vienoje skardoje

Šiai vakarienei pakanka vienos skardos: vištiena, bulvės ir rudeniškos daržovės kepa kartu, o ant stalo patiekalas gali atsidurti maždaug po valandos. Tai patogus pasirinkimas vakarui, kai nesinori nei kelių puodų ant viryklės, nei ilgo indų plovimo.

Kol orkaitė kaista, ant stalo jau laukia pjaustymo lenta, keli paprasti produktai ir tas pažįstamas klausimas: ką greitai pagaminti, kad pavalgytų visa šeima? Vienoje skardoje keptas patiekalas išsprendžia būtent šią vakaro dalį – sudedi, pagardini ir leidi orkaitei atlikti darbą.

Vienoje skardoje telpa ir pagrindinis patiekalas, ir garnyras

Šiam apkepui tinka vištienos šlaunelės, blauzdelės arba didesniais gabalais pjaustyta vištienos krūtinėlė. Šlaunelės paprastai išlieka sultingesnės, todėl jos ypač patogios, jei daržovės kepa ilgiau. Prie vištienos dera bulvės, morkos, svogūnai, moliūgas, pastarnokai ar Briuselio kopūstai.

Keturioms porcijoms galima imti apie 700–800 g vištienos, 700 g bulvių, 2 morkas, 1 didesnį svogūną ir kelias saujas kitų mėgstamų daržovių. Reikės kelių šaukštų aliejaus, druskos, pipirų, saldžiosios paprikos, džiovintų čiobrelių ar rozmarino. Jei norisi švelnesnio skonio, įmaišykite kelias česnako skilteles, tačiau jų nekapokite pernelyg smulkiai – mažos dalys orkaitėje greitai apdega.

Kodėl kartais bulvės dar kietos, o vištiena jau iškepusi

Didžiausia vienos skardos vakarienės klaida – viską supjaustyti bet kaip ir tikėtis, kad produktai iškeps vienodai. Bulvėms bei morkoms reikia daugiau laiko negu cukinijai, pievagrybiams ar paprikai. Todėl kietesnes daržoves pjaustykite mažesniais, panašaus dydžio gabalais, o greitai suminkštėjančias palikite stambesnes.

Skardoje taip pat reikia vietos. Jei daržovės sukrautos storu sluoksniu, jos ne apskrus, o labiau troškinsis savo sultyse. Geriau rinktis didesnę skardą arba dalį daržovių kepti atskirai, nei viską suspausti į vieną kampą.

Rudens vakarienei trūksta laiko: vištienos ir daržovių apkepas iškepa vienoje skardojeNuotrauka: Pexels / Lionel Ntasano

Kaip sudėti, kad vakarienė pavyktų be papildomų puodų

Orkaitę įkaitinkite iki 200 °C. Bulves, morkas ir svogūnus sumaišykite su aliejumi bei prieskoniais, paskleiskite skardoje ir kepkite apie 15 minučių – taip jos gaus nedidelį pranašumą prieš vištieną.

Tada tarp daržovių sudėkite prieskoniais įtrintą vištieną ir kepkite dar apie 30–40 minučių, priklausomai nuo gabalų dydžio. Likus maždaug 15 minučių iki pabaigos, galima suberti cukiniją, grybus, papriką ar Briuselio kopūstus – jie išliks skanesni, neperkeps ir nesubliukš.

Vištieną prieš kepimą nusausinkite popieriniu rankšluosčiu: taip odelė geriau apskrus, o prieskoniai nepraslys kartu su drėgme. Jei naudojate vištienos krūtinėlę, rinkitės ne plonus gabalėlius ir tikrinkite ją anksčiau, kad mėsa neišsausėtų. Saugiausia įsitikinti, kad storiausioje vištienos vietoje temperatūra pasiekė 74 °C.

Mažas pagardinimas pakeičia visą skardą

Rudeninėms daržovėms tinka ne tik druska ir pipirai. Ant bulvių bei morkų galima užberti čiobrelių, ant moliūgo – žiupsnelį rūkytos paprikos, o prieš patiekiant viską pagyvinti citrinos sultimis ar kapotomis petražolėmis. Jei šeima mėgsta sotesnį skonį, paskutinėmis kepimo minutėmis ant daržovių galima užbarstyti truputį kietojo sūrio.

Skardą iš orkaitės ištraukite ir leiskite vištienai kelias minutes pailsėti, kol dedate porcijas. Viena gerai paskleista skarda reiškia ne tik šiltą vakarienę, bet ir vakarą, kuriam po jos lieka mažiau indų bei mažiau skubėjimo.