Sūris šaldytuve supelija greičiau dėl vienos pakuotės: kuo ją pakeisti, kad išliktų šviežias iki 15 dienų

Atidarote šaldytuvą, išvyniojate prieš kelias dienas pirktą sūrį ir pastebite drėgną paviršių, pakitusią tekstūrą ar pirmąsias pelėsio dėmes. Dažniausiai kaltas ne pats produktas. Sūrio galiojimą gali gerokai sutrumpinti įprasta maistinė plėvelė arba folija, nors būtent į jas daugelis sūrį suvynioja vos pradėję pakuotę.

Sandariai apgaubtas sūris neišdžiūsta, tačiau pakuotės viduje pradeda kauptis drėgmė. Susidaręs kondensatas sukuria palankesnes sąlygas pelėsiui, todėl bandymas apsaugoti produktą duoda priešingą rezultatą. Tinkamai parinkus pakuotę ir vietą šaldytuve, kai kurių rūšių sūrį galima išlaikyti šviežią iki 15 dienų.

Maistinė plėvelė sulaiko ne tik kvapą

Maistinė plėvelė atrodo kaip pats patogiausias pasirinkimas. Ji lengvai priglunda prie sūrio, neleidžia jam liestis su kitais produktais ir apsaugo šaldytuvą nuo stipresnio kvapo. Panašiai veikia ir folija. Tačiau abi šios medžiagos beveik nepraleidžia oro.

Problema ypač išryškėja, kai sūris suvyniojamas dar šiek tiek drėgnas arba kelis kartus išimamas iš šaldytuvo ir vėl į jį grąžinamas. Pakuotės viduje atsiranda drėgmės, tačiau jai nėra kur pasišalinti. Sūris pradeda „prakaituoti“, jo paviršius tampa lipnus, o vėliau gali pasirodyti ir pelėsis.

Jeigu plėvelė priglunda labai stipriai, gali nukentėti ir sūrio tekstūra bei skonis. Produktas apsaugomas nuo išdžiūvimo, tačiau kartu uždaromas aplinkoje, kurioje drėgmės kiekis nebėra tinkamai reguliuojamas.

Geresnis pasirinkimas – pergamentinis popierius

Pradėtą sūrio gabalėlį geriau suvynioti į pergamentinį arba specialų mikroperforuotą sūrio popierių. Tokia pakuotė leidžia produktui „kvėpuoti“, tačiau saugo jį nuo pernelyg greito išdžiūvimo.

Popierius drėgmę reguliuoja geriau nei folija ar maistinė plėvelė. Dėl to pakuotės viduje susidaro mažiau kondensato, o sūrio paviršius ilgiau išlieka normalios tekstūros. Svarbu jo nevynioti visiškai palaidai – popierius turi apgaubti produktą, bet jo nereikia stipriai prispausti.

Suvyniotą sūrį reikėtų laikyti ne šaldytuvo durelėse, kur temperatūra dažniau svyruoja, o pieno produktams skirtoje vietoje. Jeigu tokio skyriaus nėra, galima rinktis daržovių stalčių, kuriame temperatūra paprastai išlieka stabilesnė.

Iki 15 dienų nurodomas laikymo laikas nėra vienodas visiems sūriams. Jis priklauso nuo sūrio rūšies, jo šviežumo, drėgnumo ir nuo to, kaip produktas buvo laikomas dar prieš atidarant pakuotę.

Minkštam sūriui vien popieriaus neužteks

Šviežiems ir minkštiems sūriams reikia kitokio laikymo būdo. Juose yra daugiau drėgmės, todėl suvynioti juos į pergamentą ne visada patogu. Tokius sūrius geriau sudėti į švarų, sandariai uždaromą indą.

Ant indo dugno reikėtų patiesti popierinį rankšluostį, kuris sugertų susikaupusią drėgmę. Tačiau jo negalima palikti ilgam. Sudrėkusį rankšluostį rekomenduojama keisti kasdien, antraip jis pats taps nuolatiniu drėgmės šaltiniu.

Šis būdas padeda apsaugoti sūrį nuo išdžiūvimo ir kartu neleidžia jam mirkti susikaupusiame skystyje. Vis dėlto šviežių sūrių nereikėtų automatiškai laikyti tiek pat laiko, kiek kietųjų – jų būklę būtina reguliariai patikrinti.

Kai kuriuos sūrius galima laikyti aliejuje

Dar vienas būdas tinka sūriams, kuriuos galima patogiai supjaustyti kubeliais. Gabaliukai sudedami į švarų stiklinį indelį ir užpilami alyvuogių aliejumi, kad sūris kuo mažiau liestųsi su oru.

Taip paruoštą indelį taip pat reikia laikyti šaldytuve. Šis metodas gali pratęsti produkto naudojimo laiką, tačiau jis netinka kiekvienai sūrio rūšiai ir pakeičia sūrio skonį bei naudojimo būdą.

Svarbiausia taisyklė išlieka paprasta: kietesniam sūriui reikia kvėpuojančio popieriaus, o minkštam ir drėgnam – švaraus indo su drėgmę sugeriančiu pagrindu. Maistinė plėvelė gali atrodyti patogiausia, tačiau būtent po ja dažnai prasideda procesas, dėl kurio geras sūrio gabalėlis į šiukšliadėžę keliauja gerokai anksčiau, nei turėtų.