Vištiena „po kailiu“ orkaitėje: sultinga mėsa, pomidorai ir sūrio plutelė, kuriai sunku atsispirti

Vištienos krūtinėlė vakarienei – patogus pasirinkimas, tačiau orkaitėje ją nesunku perdžiovinti. Šiame recepte ant mėsos dedamas grietinės padažas, pomidorų griežinėliai ir tarkuotas sūris. Kepdami jie susijungia į minkštą, kvapnų sluoksnį, o paviršius lengvai apskrunda. Prie vištienos lieka ir šiek tiek padažo, kuriuo gardu užpilti ryžius, grikius ar bulvių košę.

Didžioji darbo dalis čia trunka apie 15–20 minučių: supjaustyti mėsą, sumaišyti padažą ir viską sudėti į kepimo indą. Kol vakarienė kepa, galima paruošti garnyrą ar daržovių salotas. Kad rezultatas nenuviltų, verta atkreipti dėmesį į du dalykus – vienodą vištienos gabalėlių storį ir kepimo trukmę. Net gausus priedų sluoksnis neapsaugos krūtinėlės nuo išsausėjimo, jei ją orkaitėje laikysite per ilgai.

Ingredientai keturioms porcijoms

Šiam patiekalui nereikia nei marinato iš vakaro, nei atskiro mėsos apkepimo keptuvėje. Rinkitės prinokusius, bet tvirtus pomidorus, kuriuos lengva supjaustyti griežinėliais. Sūris turėtų gerai lydytis – tiks fermentinis, pavyzdžiui, gouda, o ryškesniam skoniui dalį jo galima pakeisti brandintu kietuoju sūriu.

Reikės:

• 600–700 g vištienos krūtinėlės filė;
• 2–3 vidutinio dydžio pomidorų;
• 120–150 g sūrio;
• 3–4 valgomųjų šaukštų grietinės;
• 1–2 česnako skiltelių;
• 1 arbatinio šaukštelio garstyčių, jei mėgstate;
• druskos ir maltų juodųjų pipirų;
• maltos saldžiosios paprikos arba mėgstamų vištienos prieskonių;
• trupučio aliejaus kepimo indui patepti;
• petražolių, krapų ar kitų žalumynų patiekti.

Jei naudojate prieskonių mišinį su druska, papildomai sūdykite saikingai. Sūris ir garstyčios taip pat suteiks sūrumo, todėl stipriai sūdyti kiekvieno sluoksnio nereikia.

Vištienos krūtinėlė vakarienei

Mėsą paruoškite taip, kad visi gabalėliai iškeptų vienu metu

Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C, pasirinkę kaitinimą iš viršaus ir apačios. Vištieną nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Žalios paukštienos plauti nereikia – vandens purslai gali paskleisti bakterijas ant kriauklės ir aplinkinių paviršių. Paruošę mėsą nuplaukite rankas, peilį ir lentelę, o pomidorams naudokite švarius įrankius.

Storesnes krūtinėles perpjaukite išilgai į plokštesnius gabalėlius. Siekite, kad jie būtų maždaug 1,5–2 cm storio. Jei vienas kraštas gerokai storesnis, lengvai pamuškite mėsą tarp dviejų maistinės plėvelės ar kepimo popieriaus lakštų. Labai plonai išmušti nereikia: tokie gabalėliai iškeps greičiau, nei spės gražiai apskrusti viršutinis sluoksnis.

Vištieną pagardinkite druska, pipirais ir paprika. Kol ruošite priedus, ją laikykite šaldytuve. Atskirame dubenėlyje sumaišykite grietinę, smulkintą česnaką ir garstyčias. Pomidorus supjaustykite maždaug pusės centimetro storio griežinėliais, sūrį sutarkuokite. Jei pomidorai itin vandeningi, pjaustymo lentoje susikaupusių sulčių į kepimo indą nepilkite.

Sudėkite sluoksnius ir stebėkite ne vien sūrio spalvą

Kepimo indą plonai patepkite aliejumi ir išdėliokite vištieną vienu sluoksniu. Gabalėliai gali glaustis vienas prie kito, tačiau neturėtų persidengti. Ant kiekvieno paskirstykite grietinės padažą, uždėkite pomidorų griežinėlius ir pabarstykite sūriu. Patogiau naudoti tokį indą, kuriame mėsa užima didžiąją dugno dalį, bet nėra suspausta į kelis aukštus.

Kepkite apie 25–35 minutes, priklausomai nuo gabalėlių storio ir orkaitės. Plonesnius pradėkite tikrinti anksčiau. Patikimiausias būdas įvertinti iškepimą – maisto termometras: storiausioje vištienos vietoje temperatūra turi pasiekti 75 °C. Apskrudęs sūris pats savaime dar neparodo, ar po juo esanti mėsa jau iškepusi.

Jeigu viršus ruduoja per greitai, indą laisvai pridenkite folija. Jei vištiena jau iškepusi, bet norisi ryškesnės plutelės, galima labai trumpam įjungti viršutinio kaitinimo arba grilio funkciją. Tuo metu nuo orkaitės geriau nesitraukti – sūris gali greitai pradėti svilti.

Vištienos krūtinėlė vakarienei

Su kuo patiekti, kad vakarienė būtų gardi iki paskutinio kąsnio

Ištrauktą vištieną palikite maždaug penkioms minutėms, tada pabarstykite žalumynais ir dėkite į lėkštes. Kepimo inde susikaupusį padažą užpilkite ant garnyro. Ypač tinka bulvių košė, birūs ryžiai ar grikiai, o gaivumo suteiks agurkų, salotų lapų ir ridikėlių salotos su lengvu citrininiu užpilu.

Jeigu patiekalą ruošite dar kartą, skonį lengva šiek tiek pakeisti: į grietinę įmaišyti raudonėlio, česnaką pakeisti jo granulėmis arba ant iškeptos vištienos užberti šviežio baziliko. Tačiau pirmą kartą verta išbandyti paprastą derinį. Pomidorų rūgštelės, grietinės ir apskrudusio sūrio visiškai pakanka, kad įprasta krūtinėlė taptų sočia šeimos vakariene.