Vienas obuolys ir 125 g jogurto: traškias cinamonines lazdeles iškepsite be orkaitės ir mielių

Iš tarkuoto obuolio, natūralaus jogurto ir paprastos tešlos galite iškepti minkštas obuolių lazdeles su traškia cukraus bei cinamono plutele. Tešlos nereikia nei minkyti rankomis, nei kildinti: ją sumaišysite dubenyje, išspausite konditeriniu maišeliu ir kepsite aliejuje. Recepte naudojami 125 g jogurto, todėl vietoj neapibrėžtos „stiklinės“ geriausia šį kiekį pasverti.

Lazdelės primena obuolių spurgų ir ispaniškų churros derinį, tačiau jų tešla ruošiama kitaip. Tarkuotas obuolys suteikia vaisių skonio ir drėgmės, jogurtas – švelnumo, o kepimo milteliai padeda tešlai iškilti. Tai aliejuje kepamas desertas, todėl gerą rezultatą lemia ne tik ingredientai: svarbu suformuoti ne per storas lazdeles ir neskubėti jų apskrudinti pernelyg stiprioje kaitroje.

Kokių ingredientų reikės obuolių lazdelėms?

Tešlai pasiruoškite:

• 1 obuolį;
• 1 kiaušinį;
• 2 valgomuosius šaukštus cukraus;
• 7 g vanilinio cukraus;
• žiupsnelį druskos;
• 3 valgomuosius šaukštus augalinio aliejaus;
• 125 g natūralaus jogurto;
• 6 g kepimo miltelių;
• 200 g kvietinių miltų.

Papildomai reikės aliejaus kepti ir cukraus su maltais cinamonais apvolioti. Cinamono kiekį rinkitės pagal skonį: jį su cukrumi sumaišykite atskiroje lėkštėje dar prieš pradėdami kepti. Šalia pasidėkite kiaurasamtį ar žnyples, popierinių rankšluosčių ir konditerinį maišelį. Taip nereikės ieškoti įrankių, kai keptuvėje jau bus pirmoji porcija.

Kaip paruošti obuolį ir sumaišyti tešlą?

Obuolį nuplaukite, nulupkite, išimkite sėklalizdį ir sutarkuokite smulkia arba vidutine tarka. Stambūs gabalėliai gali trukdyti išspausti tešlą pro maišelio angą, todėl šiam receptui pjaustyti obuolio kubeliais nereikėtų. Tarkius sudėkite į dubenį, įmuškite kiaušinį, suberkite cukrų, vanilinį cukrų bei druską. Supilkite tris šaukštus aliejaus, sudėkite jogurtą ir gerai išmaišykite.

Atskirai sumaišykite miltus su kepimo milteliais, tuomet suberkite juos į obuolių masę. Maišykite šaukštu ar mentele, kol nebeliks sausų miltų ir gumulėlių. Ilgai plakti nereikia – pakanka tolygiai sujungti ingredientus. Tešla turi būti tiršta, minkšta ir lengvai išspaudžiama, tačiau netekėti kaip plonų blynų tešla.

Obuolio dydis ir jogurto tirštumas gali pakeisti galutinę konsistenciją. Todėl prieš perkeldami visą masę į maišelį pakelkite jos šaukštą ir pažiūrėkite, kaip ji krinta. Jei tešla atrodo labai skysta, pirmiausia įsitikinkite, kad miltai pasverti teisingai. Neberkite jų dideliais kiekiais vien dėl noro išgauti standžią masę – per kieta tešla bus sunkiau spaudžiama.

Kaip suformuoti vienodo storio lazdeles?

Tešlą sudėkite į tvirtą konditerinį maišelį. Jo gale padarykite maždaug 1,5 cm angą arba naudokite pakankamai platų antgalį, pro kurį galėtų praeiti obuolio tarkiai. Labai siauras dekoravimo antgalis šiam darbui nepatogus. Maišelio nepripildykite iki pat viršaus: palikite vietos jį susukti ir patogiai suimti.

Numatytas lazdelės ilgis – maždaug 8–10 cm, tačiau dar svarbiau išlaikyti panašų storį. Vienodo dydžio gabalėlius lengviau kepti kartu, nes nereikės vienų jau traukti, o kitų ilgai laukti. Tešlos juostelę ties maišelio galu galima atskirti švariomis virtuvinėmis žirklėmis. Spauskite atsargiai, kad tešla nenukristų iš aukštai ir netaškytų karšto aliejaus.

Kaip kepti, kad vidus neliktų žalias?

Pasirinkite gilesnę keptuvę arba tinkamą puodą ir įpilkite aliejaus kepimui. Kaitinkite ant vidutinės kaitros, kol nedidelis tešlos gabalėlis pradės kepti, tačiau neapskrus vos įkritęs. Jei aliejus rūksta arba tešla akimirksniu tamsėja, kaitra per stipri. Neskubėkite spausti visos porcijos, kol neįvertinote pirmojo gabalėlio kepimo.

Lazdeles kepkite nedidelėmis partijomis, palikdami vietos joms judėti ir apsiversti. Atsargiai vartykite, kad paviršius apskrustų tolygiai. Tiksli trukmė priklausys nuo storio ir kaitros, todėl vien laikrodžiu pasikliauti nepakanka. Pirmą iškepusią lazdelę perpjaukite ir patikrinkite, ar viduryje neliko žalios, lipnios tešlos.

Jeigu išorė jau tamsi, o vidus dar neiškepęs, kitą partiją formuokite ploniau ir sumažinkite kaitrą. Didesnė temperatūra šios problemos neišspręs – plutelė tik dar greičiau paruduos. Taip pat nepridėkite pilnos keptuvės vienu kartu. Patogiau kepti keliomis mažesnėmis porcijomis ir kontroliuoti rezultatą.

Kada apvolioti cukruje ir cinamone?

Iškepusias lazdeles iškelkite kiaurasamčiu ir trumpam padėkite ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų aliejaus perteklius. Tuomet, kol jos dar šiltos, apvoliokite iš anksto paruoštame cukraus ir cinamono mišinyje. Prie šilto paviršiaus apvalkalas prikibs lengviau. Nelaukite, kol visos partijos visiškai atvės.

Paruoštų lazdelių nesukraukite į gilų dubenį ir neuždenkite, jei norite išlaikyti traškesnę plutelę. Leiskite pasišalinti garams, o kitą partiją dėkite šalia, ne ant viršaus. Minkštas obuolių vidus ir apskrudęs paviršius labiausiai atsiskleidžia patiekus netrukus po kepimo. Ilgiau stovint tekstūra keisis, todėl šį desertą patogiausia ruošti tada, kai valgytojai jau laukia.

Su kuo patiekti obuolių lazdeles?

Paprastam patiekimui užtenka cinamoninio cukraus ir puodelio arbatos ar kavos. Jei norite padažo, atskirame dubenėlyje patiekite abrikosų uogienės, šokoladinio kremo arba tiršto vanilinio padažo. Nepilkite jo ant visos lėkštės iš anksto – taip kiekvienas galės pasirinkti kiekį, o lazdelės nebus iš karto sudrėkintos.

Renkantis priedą verta atsižvelgti į paties deserto saldumą. Tešloje jau yra cukraus, o paviršius juo papildomai apvoliojamas, todėl padažą pirmiausia paragaukite kartu su vienu gabalėliu. Jei gaminate skirtingų skonių mėgėjams, dalį lazdelių apvoliokite tik cukruje, o kitą dalį – cukraus ir cinamono mišinyje.