Avokadai turi vieną labai erzinančią savybę: parduotuvėje jie dažnai atrodo kaip puikus pasirinkimas, o namuose paaiškėja, kad vaisius kietas kaip akmuo. Planavote skrebutį su avokadu, salotas ar užtepėlę, bet peilis vos lenda, minkštimo sutrinti nepavyksta, o nuotaika krenta greičiau nei sviestas nuo karšto batono. Internete dabar plinta paprastas triukas, kuris žada kietą avokadą suminkštinti vos per 5 minutes. Skamba kaip mažas virtuvės stebuklas, bet yra vienas svarbus „bet“.
Kaip veikia šis triukas?
Metodas labai paprastas: avokadą reikia suvynioti į foliją, o jei jų keli – kiekvieną atskirai. Tuomet vaisius dedamas į dubenį ir užpilamas šiltu vandeniu taip, kad būtų beveik visiškai apsemtas. Po maždaug 5 minučių folija nuimama, avokadas perpjaunamas ir, kaip teigiama, jo minkštimas būna švelnesnis bei lengviau tepamas ant skrebučio ar naudojamas patiekaluose. Tai ypač vilioja tada, kai pusryčiai jau ant stalo, kava garuoja, o avokadas nusprendė, kad jam dar anksti bendradarbiauti.
Svarbu: tai nėra tikras avokado sunokinimas
Čia būtina suprasti vieną dalyką: šis metodas avokado iš tikrųjų nesunokina. Natūralus nokimas yra procesas, kai keičiasi vaisiaus skonis, aromatas, tekstūra ir cheminė sudėtis. Šiltas vanduo su folija gali tik laikinai pakeisti tekstūrą – kitaip tariant, avokadas pasidaro minkštesnis, bet nebūtinai tampa toks skanus, koks būtų natūraliai prinokęs. Todėl jei tikitės to kreminio, riešutinio, sviestinio skonio, kurį turi geras prinokęs avokadas, rezultatas gali būti kuklesnis.
Kada šį metodą verta bandyti?
Šis triukas gali praversti tada, kai avokadas nėra visiškai žalias, o tik šiek tiek per kietas. Jei vaisius jau beveik prinokęs, bet dar per tvirtas tepimui, šiltas vanduo gali padėti išgelbėti situaciją. Toks avokadas tiks skrebučiams, greitai užtepėlei, salotoms ar padažui, kur tekstūrą galima pagerinti šakute, citrinos sultimis, druska, pipirais ar alyvuogių aliejumi. Bet jei avokadas visiškai kietas, be jokio švelnumo ir dar ryškiai „žalias“ skoniu, penkios minutės vandenyje jo nepavers restorano lygio ingredientu.
Kaip prinokinti avokadą normaliai?
Jei turite laiko, geriausias būdas vis tiek yra natūralus nokinimas kambario temperatūroje. Avokadą galima įdėti į popierinį maišelį kartu su bananu arba obuoliu – šie vaisiai išskiria etileną, kuris padeda greičiau sunokti. Taip avokadas dažnai suminkštėja per 1–3 dienas, priklausomai nuo to, kiek jis buvo kietas pradžioje. Kai vaisius jau minkštas, bet dar nenorite jo naudoti, dėkite į šaldytuvą – taip nokimas sulėtės ir avokadas ilgiau išliks tinkamas.
Kaip parduotuvėje išsirinkti geresnį avokadą?
Pirkdami avokadą švelniai paspauskite delnu, ne pirštais, kad nepaliktumėte įdubimų. Prinokęs vaisius turi būti šiek tiek minkštas, bet ne suglebęs. Jei jis kietas kaip bulvė, reikės palaukti. Jei labai minkštas, su tamsiomis dėmėmis ar įdubimais, viduje gali būti pernokęs. Dar vienas mažas triukas – pažiūrėti į vietą prie kotelio: jei ji labai tamsi ir įtartina, avokadas gali būti parudavęs viduje.
Išvada: triukas gelbsti, bet stebuklų nedaro
Folija ir šiltas vanduo gali padėti, kai avokadas vos vos per kietas, o jums jo reikia čia ir dabar. Tačiau tai nėra tikras nokinimas, todėl skonis gali likti paprastesnis, o tekstūra – ne tokia maloniai kreminė kaip natūraliai prinokusio vaisiaus. Jei norite greito sprendimo skrebučiui, pabandyti galima. Bet jei ruošiate patiekalą, kuriame avokadas yra pagrindinė žvaigždė, geriau leisti jam sunokti normaliai. Kartais virtuvėje penkios minutės išgelbsti pusryčius, bet kantrybė vis tiek laimi skonio kovą.
