Šių vištienos kotletų nereikia malti: su sūriu ir šaukštu grietinės jie iškepa minkšti ir sultingi

Šių kotletų pagrindas – mažais kubeliais supjaustyta vištienos filė, tarkuotas sūris ir šaukštas grietinės. Masė dedama tiesiai į keptuvę šaukštu, todėl nereikia nei mėsmalės, nei kotletų formuoti rankomis. Svarbiausia vištieną supjaustyti smulkiai, o kotletus kepti plokščius, kad jų vidus spėtų iškepti kartu su paviršiumi.

Sūris suteikia sodresnio skonio, grietinė – švelnumo, o paprikos milteliai ir česnakai paprastą vištieną padaro kvapnesnę. Šis receptas patogus kasdienei vakarienei: kol kepa kotletai, galima paruošti daržovių salotas ar pašildyti mėgstamą garnyrą.

Ingredientai

Reikės:

• 500 g vištienos filė;
• 50 g fermentinio sūrio;
• 3 kiaušinių;
• 1 valgomojo šaukšto grietinės;
• 1 valgomojo šaukšto kvietinių miltų;
• 1 arbatinio šaukštelio paprikos miltelių;
• džiovintų česnakų pagal skonį;
• maltų juodųjų pipirų pagal skonį;
• druskos pagal skonį;
• aliejaus kepti.

Vištieną supjaustykite, o masę tik išmaišykite

Vištienos filė supjaustykite mažais, kuo panašesnio dydžio kubeliais, sūrį smulkiai sutarkuokite. Dubenyje lengvai išplakite kiaušinius su grietine, sudėkite vištieną ir sūrį. Suberkite miltus, paprikos miltelius, česnakus, pipirus ir druską, tuomet gerai išmaišykite, kad neliktų sausų miltų gumulėlių. Druskos iš pradžių berkite mažiau – dalį sūrumo suteiks sūris.

Vietoj džiovintų česnakų galima naudoti šviežią, per spaustuką išspaustą skiltelę. Paruošta masė bus minkšta, kabinama šaukštu – nereikia tikėtis tokios konsistencijos kaip įprasto maltos mėsos faršo. Neberkite papildomų miltų vien tam, kad galėtumėte kotletus suformuoti rankomis: šiame recepte jie formuojami keptuvėje.

Kepkite nedidelius ir ne per storus

Keptuvėje ant vidutinės kaitros įkaitinkite šiek tiek aliejaus. Šaukštu dėkite masę, lengvai paskleiskite į plokščius kotletus ir tarp jų palikite vietos, kad būtų patogu apversti. Kepkite po kelias minutes iš abiejų pusių, kol paviršius gražiai apskrus, o vištiena viduje visiškai iškeps. Tikslus laikas priklausys nuo kotletų storio ir kaitros.

Jeigu paviršius ruduoja pernelyg greitai, kaitrą sumažinkite – vien apskrudusi plutelė dar neparodo, ar iškepęs vidus. Likusią masę iškepkite tokiomis pačiomis nedidelėmis porcijomis. Patiekite su bulvių koše, ryžiais ar šviežiomis salotomis; švelniems kotletams tiks ir paprastas grietinės padažas su žalumynais.