Kai šaldytuve beveik nieko nėra, gaminu šiuos kotletus: be mėsos, pigūs, o nuo stalo dingsta pirmieji

Kartais skaniausia vakarienė gimsta ne iš brangių produktų, o iš to, ką randame virtuvėje. Šaldytuve liko dubenėlis vakarykščių grikių, spintelėje guli kelios bulvės, o šalia – svogūnas. Atrodytų, nieko ypatingo iš tokio derinio nepagaminsi. Tačiau iš šių trijų paprastų produktų galima iškepti tokius gardžius kotletus, kad prie stalo niekas net neklaus, kur mėsa. Išorėje jie gražiai apskrunda, o viduje lieka minkšti, sotūs ir kupini skonio.

Grikių ir bulvių kotletai – vienas tų patiekalų, kuriuos verta prisiminti tuomet, kai norisi sutaupyti, bet nesinori valgyti bet ko. Ypač dabar, kai parduotuvėje net kelių produktų krepšelis gali gerokai patuštinti piniginę. Šiam receptui nereikia nei mėsos, nei kiaušinių, nei kokių nors neįprastų ingredientų. O jeigu nuo vakarienės liko virtų grikių, juos panaudosite taip, kad niekas nė neįtars, jog tai vakarykštis maistas.

Svarbiausia žinoti vieną nedidelę gudrybę – tinkamai paruošti masę, kad kotletai keptuvėje neiširtų. Tuomet viskas pavyks net ir tiems, kurie virtuvėje nemėgsta ilgai suktis.

Vos keli produktai, o vakarienės užteks visai šeimai

Šie kotletai ypatingi tuo, kad grikiai ir bulvės puikiai papildo vieni kitus. Grikiai suteikia sodresnį skonį ir malonią tekstūrą, o virtos bulvės sujungia visą masę. Pakepintas svogūnas prideda saldumo bei aromato, todėl net ir be mėsos patiekalas būna tikrai gardus.

Maždaug 3–4 porcijoms reikės:

• 300 g jau išvirtų grikių;
• 3–4 vidutinio dydžio bulvių;
• 1 didelio svogūno;
• 2–3 valgomųjų šaukštų džiūvėsėlių arba miltų, jeigu masė bus per minkšta;
• druskos ir maltų juodųjų pipirų pagal skonį;
• aliejaus kepimui.

Jeigu namuose turite česnako, galite įdėti ir vieną smulkintą skiltelę. Labai tinka šiek tiek džiovinto mairūno, rūkytos paprikos ar smulkintų krapų. Tačiau ir be papildomų prieskonių kotletai bus skanūs, ypač jeigu svogūną gerai pakepinsite.

Kaip iškepti, kad kotletai būtų traškūs ir nesubyrėtų?

Pirmiausia nulupkite bulves, supjaustykite ir išvirkite pasūdytame vandenyje, kol visiškai suminkštės. Vandenį nupilkite, o bulves gerai sutrinkite grūstuve. Jokio pieno ar sviesto pilti nereikia – mums reikalinga gana sausa, tiršta bulvių masė, kuri padėtų išlaikyti kotletų formą.

Kol bulvės verda, smulkiai supjaustykite svogūną ir pakepinkite keptuvėje su trupučiu aliejaus. Neskubėkite jo nuimti nuo ugnies vos suminkštėjusio. Leiskite svogūnui lengvai pagelsti ir paskleisti malonų kvapą. Būtent toks svogūnas suteiks kotletams kur kas sodresnį skonį.

Į didesnį dubenį sudėkite virtus grikius, šiek tiek pravėsusias trintas bulves ir pakepintą svogūną. Pagardinkite druska, pipirais, jeigu norite – mėgstamais prieskoniais. Viską kruopščiai išmaišykite. Dalį grikių galite lengvai patrinti šakute, kad masė geriau suliptų, bet nebūtina jos paversti visiškai vientisa tyre.

Dabar svarbiausia patikrinti konsistenciją. Paimkite šiek tiek masės ir pabandykite delnais suformuoti kotletą. Jeigu jis išlaiko formą, papildomų miltų ar džiūvėsėlių gali visai neprireikti. Jeigu masė per minkšta, įmaišykite šaukštą džiūvėsėlių, palaukite kelias minutes ir pabandykite dar kartą. Nepersistenkite, nes per didelis miltų kiekis kotletus padarys kietus.

Drėgnomis rankomis suformuokite nedidelius, maždaug dviejų centimetrų storio kotletus. Jei norite traškesnės plutelės, prieš kepdami juos lengvai apvoliokite džiūvėsėliuose.

Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir kepkite ant vidutinės kaitros maždaug po 3–4 minutes iš kiekvienos pusės, kol gražiai apskrus. Nevartykite jų kas pusę minutės – leiskite vienai pusei sutvirtėti, tuomet atsargiai apverskite mentele.

Iškepusius kotletus trumpam padėkite ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų aliejaus perteklius.

Su kuo valgyti? Vienas padažas šį patiekalą padaro dar skanesnį

Šie kotletai labai skanūs dar karšti, tiesiai iš keptuvės. Prie jų puikiai tinka grietinė, natūralus jogurtas su česnaku ir krapais arba lengvas grybų padažas. Jeigu mėgstate tradicinius lietuviškus patiekalus, išbandykite kotletus su troškintais pievagrybiais ir svogūnais – toks derinys primins sočią naminę vakarienę.

Dar vienas geras pasirinkimas – šviežių agurkų ir pomidorų salotos arba rauginti agurkai. Jų gaivumas ir rūgštelė puikiai atsveria keptų bulvių bei grikių skonį.

Jeigu kotletų iškepėte daugiau, likučius greitai atvėsinkite ir laikykite sandariame inde šaldytuve. Kitą dieną juos galima pašildyti keptuvėje arba orkaitėje. Tik svarbu naudoti tinkamai laikytus virtus grikius – jeigu košė ilgai stovėjo kambario temperatūroje, geriau nerizikuoti.

Šis receptas patogus dar ir tuo, kad jį galima keisti pagal turimus produktus. Į masę galima įmaišyti šiek tiek tarkuotų ir pakepintų morkų, smulkintų pievagrybių ar žalumynų. Kiekvieną kartą skonis bus šiek tiek kitoks, nors pagrindiniai ingredientai liks tie patys.

Kartais tikrai nereikia kilogramo mėsos, kad ant stalo atsirastų soti ir skani vakarienė. Užtenka kelių bulvių, dubenėlio grikių ir svogūno. O kai iš keptuvės pasklinda keptų kotletų kvapas, net sunku patikėti, kad toks paprastas patiekalas gali būti toks gardus.