Tinginį gaminu pagal mamos seną receptą: sausainius palieku stambesnius, o šokoladinė masė kvepia sviestu

Mūsų namuose tinginys dažniausiai atsirasdavo tada, kai mama norėdavo greitai paruošti ką nors saldaus prie arbatos. Orkaitės jungti nereikėjo, o didžiausias darbas būdavo sulaužyti sausainius ir sulaukti, kol desertas sustings. Pastaroji dalis atrodė pati sunkiausia – šaldytuvo dureles norėdavosi atidaryti dar ne kartą.

Šį receptą sieju su mamos senų užrašų knygele ir 1985-aisiais, tačiau tinginio skonis pažįstamas ne vienai šeimai. Jis paprastas, sotus, o kiekvienoje riekelėje matyti šviesūs sausainių gabalėliai. Kad jie neišnyktų šokoladinėje masėje, sausainių nelaužau per smulkiai.

Produktai naminiam tinginiui

Vienam didesniam tinginiui reikės:

• 500 g paprastų sausainių;
• 180 g sviesto;
• 1 skardinės saldinto kondensuoto pieno, apie 397 g;
• 3 valgomųjų šaukštų nesaldintos kakavos;
• žiupsnelio druskos;
• jei norisi – saujos graikinių arba lazdynų riešutų.

Sausainius galima rinktis pagal tai, ką mėgsta šeima. Tinka paprasti, neįdaryti, traškūs sausainiai. Jei jie labai saldūs, papildomo cukraus tikrai nereikia – saldumo suteiks kondensuotas pienas.

Sviestą verta naudoti tikrą, maždaug 82 proc. riebumo. Jis suteikia tinginiui pažįstamą skonį ir padeda masei sustingti. Kakavą rinkitės nesaldintą: tirpaus kakavos gėrimo miltelių sudėtis kitokia, todėl ir deserto skonis gali skirtis.

Sausainių neverčiu trupiniais

Pirmiausia sausainius sulaužau rankomis į dubenį. Vienus gabalėlius palieku didesnius, kitus nulaužiu smulkiau – taip tarp jų nelieka didelių tarpų, bet perpjautame tinginyje matyti gražus šviesus raštas.

Sausainių nereikia malti ar trinti iki miltelių. Jei dubenyje susidaro labai daug trupinių, masė gali būti vientisesnė ir tankesnė. Maždaug 1–3 cm gabalėliai tinka puikiai, nors jų nereikia matuoti liniuote – naminis tinginys gražus ir tada, kai kiekviena riekelė šiek tiek kitokia.

Jeigu dėsite riešutų, juos stambiai sukapokite. Nedidelę saują galima trumpai paskrudinti sausoje keptuvėje ir atvėsinti – taip jų skonis bus ryškesnis. Vis dėlto riešutai nėra būtini: paprastas sausainių ir kakavos tinginys turi savą, daugeliui nuo vaikystės pažįstamą skonį.

Sviestą tirpinu neskubėdama

Į puodą sudedu sviestą ir ant nedidelės kaitros ištirpinu. Suberiu kakavą, įberiu žiupsnelį druskos ir išmaišau, kad neliktų sausų gumulėlių. Tuomet supilu kondensuotą pieną ir maišydama trumpai pašildau, kol masė tampa vientisa.

Jos stipriai virti nereikia. Svarbu, kad sviestas, kakava ir kondensuotas pienas gerai susijungtų, o masė būtų pakankamai šilta, kad lengvai pasiskirstytų tarp sausainių. Jei kakava linkusi šokti į gumulėlius, prieš berdami ją galite persijoti.

Šiltą šokoladinę masę užpilu ant sausainių. Jei naudoju riešutus, juos suberiu tuo pačiu metu. Viską atsargiai maišau mentele arba dideliu šaukštu, kol sausainių gabalėliai pasidengia mase. Maišyti reikia kantriai, tačiau nespaudžiant – taip stambesni sausainių gabaliukai nesutrupės.

Jeigu iš pradžių atrodo, kad masė pasiskirstė netolygiai, duokite jai minutę ir dar kartą atsargiai permaišykite. Sausainius turi dengti šokoladinis mišinys, bet jie neturi plaukioti skystyje.

Kada jau galima ragauti?

Paruoštą masę sudedu ant kepimo popieriaus arba maistinės plėvelės ir suformuoju pailgą ritinį. Tvirtai suspaudžiu, kad neliktų didelių oro tarpų, užvynioju kraštus ir dedu į šaldytuvą. Jei patogiau, masę galima sudėti į kepimo popieriumi išklotą pailgą formą.

Tinginiui sustingti reikės bent 4–6 valandų, tačiau patogiausia jį pagaminti vakare ir palikti šaldytuve per naktį. Tuomet sausainiai spėja šiek tiek suminkštėti, o riekeles lengviau tvarkingai atpjauti.

Prieš pjaustydami tinginį trumpam išimkite iš šaldytuvo. Jei jis labai kietas, palaukite 5–10 minučių ir naudokite aštrų peilį. Patiekite su nesaldinta arbata, kava ar stikline pieno.

Likusius gabalėlius laikykite sandariai suvyniotus arba uždarytame inde šaldytuve ir geriausia suvalgykite per kelias dienas. Nors mūsų namuose su laikymu retai kyla sunkumų – paprastai kas nors vis užsuka atsipjauti dar vienos, neva paskutinės, riekelės.