Šis kuklus turkiškas gėrimas laikomas vienu sveikiausių pasaulyje – naudingas žarnynui, kaulams ir kraujotakai

Paprastas, gaivus ir vos iš kelių ingredientų pagamintas airanas Turkijoje geriamas jau daugybę metų. Šis rūgštoko ir šiek tiek sūraus skonio gėrimas ypač vertinamas karštomis vasaros dienomis, prie sočių ar aštrių patiekalų. Tačiau airanas – ne tik maloniai gaivinantis priedas prie maisto. Jame gali būti baltymų, kalcio, kalio, B grupės vitaminų ir organizmui naudingų pieno rūgšties bakterijų.

Būtent dėl šių savybių airanas neretai vadinamas vienu sveikiausių tradicinių gėrimų pasaulyje.

Turkiškas delikatesas iš trijų paprastų ingredientų

Klasikinis airanas gaminamas iš natūralaus jogurto, šalto vandens ir nedidelio kiekio druskos. Visi ingredientai gerai išplakami, kol gėrimas tampa vientisas, lengvas ir šiek tiek putotas.

Airanas pasižymi gaiviu, rūgštoku ir lengvai sūriu skoniu. Turkijoje jis dažniausiai patiekiamas gerai atšaldytas prie kebabų, ant grotelių keptos mėsos, plovo ir kitų intensyvaus skonio patiekalų. Lengvas gėrimo rūgštumas padeda atsverti riebaus ar aštraus maisto skonį.

Airano maistinė vertė pirmiausia priklauso nuo pasirinkto jogurto ir jo santykio su vandeniu. Kuo daugiau vandens naudojama, tuo mažiau baltymų, kalcio, fosforo ir B grupės vitaminų tenka vienai gėrimo porcijai.

Vis dėlto net ir labiau atskiestas airanas gali būti puiki alternatyva saldintiems gėrimams. Tradiciniame jo variante nėra pridėtinio cukraus, todėl jis gali pakeisti kaloringus vaisinius ar saldžius pieno kokteilius.

Kalcis, baltymai ir širdžiai svarbūs mineralai

Jogurtas, iš kurio gaminamas airanas, yra kalcio šaltinis. Šis mineralas svarbus kaulų ir dantų būklei palaikyti. Gėrime taip pat yra baltymų, reikalingų organizmo audiniams formuotis ir atsinaujinti.

Airane gali būti magnio ir kalio. Pastarasis padeda palaikyti normalų kraujospūdį ir tinkamą raumenų, įskaitant širdies raumenį, veiklą.

Priklausomai nuo naudojamo jogurto, gėrime taip pat gali būti vitaminų B2 ir B12. Jie svarbūs normaliai medžiagų apykaitai, nervų sistemos veiklai ir raudonųjų kraujo kūnelių gamybai.

Žinoma, airano nereikėtų laikyti stebuklingu vaistu. Tačiau kaip subalansuotos mitybos dalis jis gali suteikti organizmui vertingų maistinių medžiagų.

Gaivus būdas papildyti skysčių atsargas

Karštą vasaros dieną organizmas su prakaitu netenka ne tik vandens, bet ir dalies mineralų. Airane esantis vandens, druskos, mineralų ir nedidelio kiekio baltymų derinys gali padėti papildyti skysčių atsargas po buvimo karštyje ar vidutinio intensyvumo fizinio krūvio.

Gėrime esantis natris padeda atkurti dalį su prakaitu prarastų elektrolitų, o vanduo prisideda prie tinkamos organizmo hidratacijos.

„Airano vartojimas yra svarbus būdas atkurti mineralų pusiausvyrą, kurią sutrikdo vasaros prakaitavimas. Taip yra dėl natūralaus mineralų kiekio ir pridėtinės druskos“, – CNN sakė Ankaros universiteto profesorius Barbarosas Özeris.

Ekspertas taip pat pabrėžė, kad airanas yra baltymų ir vertingų mineralų šaltinis.

Vis dėlto šis gėrimas ne visais atvejais gali pakeisti specialius rehidratacijos tirpalus. Esant stipriai dehidratacijai, ilgai trunkančiam viduriavimui ar vėmimui, gali prireikti tinkamos sudėties geriamųjų rehidratacijos skysčių ir specialisto konsultacijos.

Airanas

Gėrimas, galintis būti naudingas žarnynui

Jeigu airanas pagamintas iš jogurto, kuriame yra gyvų bakterijų kultūrų, jis gali padėti palaikyti žarnyno mikrobiotos įvairovę ir pusiausvyrą.

Fermentuoti pieno produktai mityboje vertinami dėl juose esančių pieno rūgšties bakterijų. Jos gali prisidėti prie normalios virškinimo sistemos veiklos.

„Airanas atlieka svarbų vaidmenį palaikant virškinamojo trakto ir žarnyno mikrobiotos pusiausvyrą“, – pabrėžė profesorius B. Özeris.

Kadangi airanas yra atskiestas vandeniu, jis lengvesnis už įprastą jogurtą. Dėl to kai kuriems žmonėms jį gali būti maloniau gerti prie sotaus, riebaus ar aštraus maisto.

Tačiau airano nereikėtų laikyti vaistu nuo pilvo pūtimo, refliukso ar kitų virškinimo sutrikimų. Organizmo reakcija priklauso nuo individualaus pieno produktų toleravimo, jogurto riebumo ir suvartoto gėrimo kiekio.

Gali padėti ilgiau jaustis sotiems

Airanas gali būti palyginti nekaloringas priedas prie patiekalo, ypač jeigu jis gaminamas iš natūralaus jogurto be pridėtinio cukraus.

Jogurte esantys baltymai gali padėti ilgiau išlaikyti sotumo jausmą. Todėl airanas gali tapti tinkamesniu pasirinkimu vietoj saldintų pieno gėrimų, limonadų ar kaloringų kokteilių.

Vis dėlto vien airano vartojimas svorio nemažina. Kūno svorio pokyčius lemia bendras mitybos energijos balansas, fizinis aktyvumas ir kasdieniai įpročiai.

Svarbu atkreipti dėmesį ir į pasirinktą jogurtą. Iš riebaus jogurto pagamintas airanas bus kaloringesnis nei gėrimas, paruoštas naudojant mažesnio riebumo produktą.

Kam airaną reikėtų vartoti atsargiai?

Nors daugeliui žmonių airanas gali būti gaivus ir maistingas gėrimas, jis tinka ne visiems.

Jo neturėtų vartoti žmonės, alergiški karvės pieno baltymams. Esant laktozės netoleravimui, gėrimas gali sukelti pilvo skausmą, pūtimą ar viduriavimą. Tiesa, fermentuoti pieno produktai kai kurių žmonių toleruojami geriau nei paprastas pienas.

Tokiu atveju galima rinktis airaną, pagamintą iš jogurto be laktozės.

Atsargūs turėtų būti ir žmonės, sergantys hipertenzija, inkstų ligomis, širdies nepakankamumu arba linkę į tinimus. Parduotuvėse parduodamuose gėrimuose gali būti nemažai druskos, o per didelis jos kiekis gali didinti kraujospūdį ir skatinti skysčių kaupimąsi organizme.

Todėl prieš perkant verta perskaityti etiketę ir patikrinti natrio kiekį. Namuose airaną galima ruošti visai be druskos arba įberti jos tik labai nedaug.

Paprastas gėrimas, vertas vietos kasdienėje mityboje

Airano paslaptis slypi jo paprastume. Jogurtas, vanduo ir žiupsnelis druskos tampa gaiviu gėrimu, galinčiu suteikti baltymų, kalcio, kalio ir B grupės vitaminų.

Jis gali padėti atsigaivinti per karščius, papildyti dalį prarastų mineralų, palaikyti virškinimo sistemą ir tapti lengvesne alternatyva saldintiems gėrimams.

Tačiau, kaip ir kiekvieną maisto produktą, airaną svarbu vartoti saikingai ir atsižvelgti į savo sveikatos būklę. Ypatingą dėmesį reikėtų skirti druskos kiekiui ir individualiam pieno produktų toleravimui.

Šaltiniai:

WP abcZdrowie
CNN

Straipsnis skirtas tik informaciniams ir edukaciniams tikslams. Jis nepakeičia gydytojo ar kito sveikatos priežiūros specialisto konsultacijos. Prieš priimdami su sveikata susijusius sprendimus, pasitarkite su specialistu.